在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
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1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
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; M6 _7 d) {0 o0 U2 q2 i e$ x2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
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" Y" {4 D" @: `9 p; e3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
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9 D) r0 B9 r2 ~* L4、吃的时候将羊肉切薄片.
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+ [6 M. I9 B( D4 L8 v+ K5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
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* w: F# P2 Z: j" I0 R! W6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
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