米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
$ G  w; T; X0 f! L: r/ x! f    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 2 m8 |: V* d" r0 G# e4 T  @$ O+ a
    米酒的营养:
! H! ?2 Y. u# o) {xmjeep.com　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
$ j; r; M; @( t! \/ g0 T　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
2 S2 S. ]" n- S% qxmjeep.com　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  3 t* e6 \, [3 L- A
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可食部 15 % Q* T$ M$ }( s
水分(克) 12.1 xmjeep.com$ M: n" o& I/ |6 X9 l" l; h8 S- J
能量(千卡) 91 " G% Q' j1 c  S5 t/ a; `" A
  
4 T* s. u- ^; G$ }+ D) r, y能量(千焦) 356
! m1 ^; m; Z% M) F; v/ L$ Y/ Z- U 蛋白质(克) 1.6
4 L+ |6 [: r- @ 脂肪(克) 0.1 厦门越野联盟7 g4 y5 H* ^. x2 ?2 z5 m
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碳水化合物(克) 0.03
8 R7 Z  H! A+ K' m1 L/ q& e4 q6 f 膳食纤维(克) 0.01 xmjeep.com3 w" a  g& B; @' k
胆固醇(毫克) 0 . [. @  i$ Q0 o; E" q8 G% h
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灰份(克) 16
) H+ z: C; T) [3 U& \ 维生素A(毫克) 9
# }( t/ x  C! `xmjeep.com 胡萝卜素(毫克) 0 ' b0 u( {+ K$ z# ~# N/ W
  
  H8 y6 E% I+ L% \$ j* U6 zxmjeep.com视黄醇(毫克) 1
! ^" V! X% \  h厦门越野联盟 硫胺素(微克) 6 % @1 `5 W6 ~1 ^2 C( N0 n) o  B
核黄素(毫克) 0.1
4 B- _" t3 d$ l  
) Z  p2 v. N5 T9 [- Z尼克酸(毫克) 0.7
8 X. X& U" o; o+ s 维生素C(毫克) 0.3
! @) ?1 h* c6 i7 L8 _) g5 Qxmjeep.com 维生素E(T)(毫克) 0.01
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(β-γ)-E 0 : }+ C* G) L2 c) x- f3 k
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷厦门越野联盟1 r' o% w8 R+ }  {

. T( \) ^* `) e. Gxmjeep.com【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) xmjeep.com* Z" o) t6 x, C0 V0 J
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 4 @, ~" Z! C* G! c
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) * A" S+ r9 {2 L
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： 0 ]* i* X, o- N- k2 b: R
　　 1．酒酿汤圆 厦门越野联盟6 p. b8 c# g% G
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 - n; V% `/ B+ a' j
　　 2．酒酿银耳
# `+ Y# `+ o. O3 ], s3 |9 a厦门越野联盟　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
9 P! a0 G! ?9 q3 L　　 3．樱桃酒酿 6 U; n; X4 `2 p7 |; N* ^
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 xmjeep.com: B! j4 w5 `8 Y. c
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      4.酒酿煨蛋
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿
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) |" s/ }6 X" Y& A+ ~8 Hxmjeep.com　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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　　6.酒酿圆子羹   Z  N7 _) r& F% X
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 % {% }) e- M" \7 l" I

( @; l7 q" q4 Y$ h5 r　　7.乱炖
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1 W9 l0 b) C/ {) ?$ B$ }　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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( M2 Y) T/ F6 w0 p/ Y: G　　8.桂花酒酿圆子
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8 D+ J3 n; K4 {# W　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？xmjeep.com4 s1 s! }6 q7 z( D
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？厦门越野联盟/ ^9 H( |6 z; y1 L4 J
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。