米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
4 Y  w5 D  t) f' }4 w$ [  P    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
  C, g' ~8 K/ d, P/ H    米酒的营养:
1 b" g; P9 b' E/ b　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 xmjeep.com2 u: n. |+ ?$ \( ?0 P7 k) k2 P
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 厦门越野联盟# @* @  O4 C( |/ b2 ~( c& L
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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/ y% \- k5 _0 J! q$ r9 Fxmjeep.com    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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可食部 15
9 Y  p" D! ~& i$ x 水分(克) 12.1
( v$ F- v7 R) Q3 L5 G2 @  O: F% c 能量(千卡) 91 xmjeep.com" z' c' k8 r: \# i
  
6 T0 I# ~$ R/ y  I0 `9 bxmjeep.com能量(千焦) 356 厦门越野联盟( \# H( c+ F' Z: @* k) S
蛋白质(克) 1.6 , C" r# i' T7 X$ t/ }1 a' Y
脂肪(克) 0.1 ; k7 S) P0 F0 E. V9 O- ~6 y
  
9 @7 b$ U7 y, ^8 J1 D厦门越野联盟碳水化合物(克) 0.03 ! M! j' I  W' w' }
膳食纤维(克) 0.01
5 _# Q7 F4 R! j$ F1 Z3 ~ 胆固醇(毫克) 0
8 z1 B7 s& `& J! X& X  
8 ^" I! K/ J4 I, hxmjeep.com灰份(克) 16 厦门越野联盟9 }% ]% o$ I# m1 I) B" r/ i  @: E
维生素A(毫克) 9
' N8 X4 }# W& ?6 b! V1 K; p2 x 胡萝卜素(毫克) 0
9 v; v6 F; i, l, z2 T. M( T0 r# v  ) ^1 b0 D& A$ d# {3 ]
视黄醇(毫克) 1 2 T2 }1 E% f7 R3 [4 S4 k
硫胺素(微克) 6
6 L1 J" i# O  o5 t# e 核黄素(毫克) 0.1
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% l" G$ ~& V$ n' x9 Yxmjeep.com尼克酸(毫克) 0.7
+ [9 l1 y) T  k$ O9 B 维生素C(毫克) 0.3
! L4 {, ]* `4 g- X% D! J, ~( Uxmjeep.com 维生素E(T)(毫克) 0.01
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+ C; ^" G% |3 O[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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! V# x& b8 s3 e②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 厦门越野联盟; X( X' E3 k% b) _0 m

; D' p+ `% S0 [0 J6 f③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： 5 ]2 |2 H0 O0 `1 c- `
　　 1．酒酿汤圆 + k9 ~2 o( ?7 `" ~" K+ V
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
$ i8 b: K8 M, |3 [6 g　　 2．酒酿银耳 $ p8 L1 P! }' H: h" V6 c5 E
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
+ x# o7 F3 F# Q* B5 p/ n( }) M7 qxmjeep.com　　 3．樱桃酒酿 ; c0 F! g6 B1 [, i: R. }, v' V
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋 : T1 J' s. N8 C( g2 `: f5 o

, [* B1 \% L) h厦门越野联盟　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿
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% f, J) U. H0 z. `8 ]& F7 h　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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, T$ g1 ]: T) D* r0 H　　6.酒酿圆子羹 4 a& e! Y+ x. ?/ V; g" }

1 V0 M/ P$ y" p' U　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 " o: y" J2 S0 f9 E. m3 {
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　　7.乱炖 xmjeep.com7 ^/ h$ b( s, j/ T
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 5 r9 {+ h+ f  u
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　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
+ l# {) ~" ~' I& |8 m1 `- D5 txmjeep.com跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
+ g5 ?4 {& v+ K' m多酿一些，FB的时候，大家分享。。。