引用:
原帖由 野筝 于 2008-10-14 20:22 发表 
- H: a) R% t- }+ _/ s# n1 A鱼JJ上步骤啊。。看着光流口水了。。
xmjeep.com- ~/ v& }- ^/ E1 e. z
戚风新配方
1 g5 H) p1 ~0 V7 Q( @1 V* z% X
很多烘焙爱好者在做戚风时总找不到好的方子,今晚把以前的方子改良了一下,做出了个很是蓬松又不开裂的戚风,和朋友分享。
' ?5 S" F, ~/ q3 G, t; `厦门越野联盟# ]; I+ o( W* L( U( o& x3 I
蛋4个,低粉75克,糖54+13克,橙汁72ml,油54克
+ ]+ B! U& `5 h9 D& `1 z+ W
蛋白打至粗泡一次性加糖54克,打到干性发泡
; a7 d+ K, R' H! |2 Q
蛋黄,油,橙汁低速打到粗泡,加入低粉,糖
厦门越野联盟0 L+ z! {# z8 G' m
分三次混合蛋黄糊
7 X0 T! q V8 [; W5 E% s4 c160度35分钟