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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


# n' H7 ]3 N. p( a. f5 H( W  r" v先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。% q8 {, g* U" w9 o9 r9 Z0 Y* ~
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
! r! \7 x; T* P7 Z2 `第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
3 C: J# E; U" i# O第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。xmjeep.com, J: ?8 N' o) p) R

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$ }# c* t# G# a3 m! _xmjeep.com大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
7 ?; X3 z. Z" S2 e- w( Z  t这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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+ C6 }" _6 n# a2 p# y这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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! i3 S! l( H+ |$ t- |3 f0 T厦门越野联盟这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。, `4 Y  p& f! I/ b; I
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; t$ e% y5 A7 @) Z馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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9 [& P! {% E7 H4 H! |, D0 T1 w厦门越野联盟接下去开始做饼皮了。9 I9 {! N, C3 Z8 z  f0 t. J
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。' k2 O; c! U6 p3 D; y# E
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。$ G+ m0 u- q+ i& w2 B5 N
另外那几粒就是馅料。
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7 \, ]7 P  G6 f" X% b各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。7 G/ H7 i/ n: `" ]! W: N$ K' N# E

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再卷成一团。; J! }0 ~: T# {/ d& X$ R! ~
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( w' b+ q1 r7 k$ ~% O再用面棍滚开。如是反复几次。
, ?4 t0 ?/ G4 N! x越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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% |% z6 ^& z, A/ r9 _把馅料包入面皮里。! y7 c# I) H; t9 k, X
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收口,捏平,搓圆。# G) k/ c0 j& J/ @; V

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4 u8 ]' z' M1 }7 D外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。5 m! p$ O% Z$ M4 g5 y8 L
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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9 {; c5 ?9 P0 W; d; i分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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" I0 {. _0 b+ z8 s3 L厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。
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6 [5 f1 {6 [+ y( G, Z3 p要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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& T6 M* ]& G, L5 K- u1 d把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。厦门越野联盟$ d" o( @: U) _4 K

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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. s6 \4 ]; s9 n+ H, u8 mxmjeep.com这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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6 w4 H% b( J0 S6 x' \0 N2 j请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。- x, K( a$ A4 c' r8 `6 P

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海瓜子+ U; b1 @; ^  f  I/ s
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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