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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。, u" I. s% F5 U* B

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1 V0 _0 [) i2 |2 h8 @+ E4 G6 S第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。
/ P1 Q& i0 k2 K. Z9 a这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
8 Z. e7 z5 ^8 N$ H0 {xmjeep.com第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
8 {& Q& g5 {6 e2 `xmjeep.com第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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1 a* j! l1 S1 J泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。厦门越野联盟5 S6 g9 b  U5 d5 u2 W: S+ P1 |
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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$ a: {! U: Z- |再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。xmjeep.com" p  X' J6 F  T9 X# ^
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。6 k" y7 T4 r2 i$ X2 s

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------xmjeep.com& c+ i1 l/ d4 o
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接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
- G& m9 Z& `% N( m8 r+ `这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。xmjeep.com" S% \, C1 K1 G; U! b8 [
另外那几粒就是馅料。
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0 H" t( B) o0 J7 T: R各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。; R3 F/ L+ q) }

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6 K* B# ~4 F6 ^$ a& M0 ?4 C; O4 X* W6 cxmjeep.com再用面棍滚开。如是反复几次。
+ j8 C3 j& S; S) f& {3 K越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。" m) i1 x' H! W  G+ F

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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。xmjeep.com, Z) y( F7 l- Q( J

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收口,捏平,搓圆。
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/ b7 y1 d! ]; ?' ^! X5 O$ W( K外面适当撒点面粉,略为压扁。
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. z" m; c4 }% r我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
7 l5 V  k6 |4 }+ n记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。
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( C3 ~4 R2 C7 E) M要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。, ]* E6 Z) @. C6 W% H1 \# n

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5 F- l" j8 l( d. w这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。厦门越野联盟7 g0 |0 b& K. X# p6 b- B; _

/ E$ I' R# d$ G3 E8 x( `请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。% E  J0 S  L, \1 r: K- G
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特此公告" G: b: Z! P& W

+ w) r) j" _7 {- k2 ?( x海瓜子
, g( L0 D8 b* [. ^, D8 D# i厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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