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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


* {& O0 l8 E8 {6 c* @( k先上一张成品。。。。。# \6 v  q' L8 a3 |; s/ u
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第一步,先把何仁豆泡水发。: ~: x; V1 O+ d6 F/ Z

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( C: F$ N8 N$ o# g6 {' f脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟2 f& ?4 i1 r$ @% ^0 s0 O2 @
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
3 E1 m$ G/ v" U% L/ h; q第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
& D# O. X$ s# w! e8 C8 e* m第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。. {1 q: E( M: T8 x7 c! y
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。9 v. h; H2 o7 p! _/ r
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。4 y- I2 W6 Z: X& Y' H7 ?

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  u% j6 g. I. \, T8 S/ a4 Y这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------1 {1 _0 j) o/ Z
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接下去开始做饼皮了。
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9 `2 Y  {% ~, F& i# ]左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
) E" E7 B8 g$ r3 U这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
4 @, u7 d8 b0 Q. @2 s8 ^' e* Y另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。xmjeep.com3 H5 C7 `, N3 u6 w- e+ Q; M
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3 E2 [8 n1 U/ f( A/ C7 N) l再卷成一团。xmjeep.com- ?! b. N  m$ g' B. D: r' l; V7 R
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$ z7 Y  o2 O) I9 J* N/ Q' F8 A' Wxmjeep.com再用面棍滚开。如是反复几次。
9 U, g& h/ L- I# _) R7 Y; d越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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+ }$ N5 {9 H' s* `7 n  L最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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" X# [7 o+ E  n1 h' s, B+ D' a把馅料包入面皮里。
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/ z! s3 Z, r9 x! n收口,捏平,搓圆。厦门越野联盟8 {. q: ^. M) y! A3 |& l
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! d3 l/ o6 g3 i! Z# V$ Rxmjeep.com外面适当撒点面粉,略为压扁。
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/ J1 b) e2 b$ i7 Q  \我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。5 q- e! [( ?0 U3 K. U
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。. l. S0 r3 @: J- M
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。xmjeep.com/ f! W' _( ~5 b1 `1 u

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首先,烤箱要预热。。。。
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4 B' v0 o7 k. g% ?4 B' a! l要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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* w6 K# g( B& R$ r, y! d把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。. `1 Q; \7 r  a  i  v/ k" c- Z0 K
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4 N& \) w: H* K4 ~% N呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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; b% Q5 Y+ e9 l  Q( ]这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。厦门越野联盟1 l2 w7 @- y& V0 Y1 b) I, V

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8 l5 c+ Q/ X$ ^8 r$ O0 Hxmjeep.com感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。' c! T# t8 z3 q3 R

4 E' _' Y5 a" b% c请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。厦门越野联盟  c! ?6 }" S: r& ^( y% C
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特此公告xmjeep.com$ K5 p6 [# s3 F. M

" }9 c+ Z" Z8 p, Y8 S* U  y海瓜子
- j& h4 v+ c$ K- b& c厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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