引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 8 |. a% q; I7 `8 W
你烹饪的[奶油]为 何物呢？厦门越野联盟9 v0 V7 K3 z) `, M0 {9 u; `
好奇ING。。
; @! S8 P6 P# T0 K. i) d) J
$ d4 n/ Q; \4 \5 i4 s+ l5 u/ a, n厦门越野联盟cream  还是 Butter？
: W6 @) g4 |# I# ?2 U" O还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？
* \/ ?  T) o  J2 I$ G4 E9 B' a
# {0 B  V- k# Y7 j, p/ p8 i　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。" q! _* ]% [" J) k. c. T8 f8 x

" d; C" t1 B, L9 H" T  i厦门越野联盟　　奶油究竟有几种？
; H. f/ d# c. U; r
+ d3 M. ^' z) B- u# i  p* zxmjeep.com　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？厦门越野联盟2 r; X( \# i2 b8 `- a9 f

6 R3 l" f8 E3 i! q: ~　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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3 l6 Q. O  N7 D, z. O( r9 W. c偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：! r5 j# M+ j+ p- i+ y1 K% R

# F, H7 i2 Q. O1 U简单的，放点油+奶油加热0 v/ {, K% z5 v- t3 \

* l8 ]) N- P8 ]" A+ T, @: Y  m. |& X记得放点盐巴: E$ r4 ]7 O# r8 @

  b' o; M/ q% z% w4 q厦门越野联盟就OK~~! j& T! [6 o8 H

, V, ~4 F9 d" S) r# \! ?* H焗高火3分钟# }- |. K% h5 Q- I& _
% G4 T2 u* k' F* H: ?; O+ U  a" i
焗的过程ing
* B, _: d" p$ O# _3 t) Y, L8 j0 y7 N! l$ @. u
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 $ I; H  Q' Y3 k2 I4 N! F

' b' v2 ~4 \' [因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
1 {6 O1 ]; u! o* b# g2 `/ i' T# I3 o- A; o6 d6 J' f
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
2 a" B8 H& B' Y6 J. a$ r9 i) a" c0 O: o6 Z* z
液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。0 z1 N& \6 |# y& b" \6 u
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。厦门越野联盟& K4 Z3 s2 g6 _6 k

( {! ]5 y2 i+ d$ P% L0 x/ h然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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7 Y* |5 f. L/ ~2 s$ j# _/ @/ R( }& I比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。- c! n6 `  D; I, P7 P2 L! v- L2 \
$ P& m' V( x( o2 d; R/ h2 [% d
如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。+ O' ~5 K- ^6 p
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。厦门越野联盟. e6 o! W1 O: c$ Q; N* ~) m

- C# w, x2 s& @9 o6 ^, s" \  `# _现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
- g; I; `2 B) T, s0 j 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:xmjeep.com8 a& O7 Q4 |" l3 y
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
: `+ M& F4 c" @& C

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 : f, `- p+ d, f1 g1 x$ v$ M
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
* a8 k* i4 e2 i  r; \. Z# f# C) \* G+ d+ ?5 D: z
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
0 V. t# ]/ ^0 r  S' O厦门越野联盟
4 g; z9 t) H+ b2 U0 Sxmjeep.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
, b) \1 X# G6 O( n+ t/ U厦门越野联盟
, e& L6 b' ?2 c4 E9 ]' W+ l液体奶 ...

xmjeep.com0 }* J8 B3 @$ t) a; ^6 R2 K6 o
5 h2 b& `! V6 r+ N; l, I) Q
嘻嘻~~
7 G0 i. }" z% K; E& ?7 O1 a! O. {xmjeep.com
3 H9 A& ], o$ R( N# b! _许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
* B1 S  k+ x& F1 n7 h; k按照你的说法是用Butter

( e% O; Z+ S  X- n5 W9 o
* R% o' [4 K6 L1 X' ^嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
; j& y& E" Q# f% `( ]早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。, X/ v8 \0 d3 X' W
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: