引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 - M* w6 v/ B8 i7 q
你烹饪的[奶油]为 何物呢？" ~! D: E# p( X3 X$ X6 _+ ?" v+ B
好奇ING。。
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2 P# i, A' }/ Z7 a! R% E  {4 \! U( Dcream  还是 Butter？
! f  g4 g. N8 R7 l5 `1 |还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？! |$ B' W; d) E2 Q+ u/ ^. t
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。" U, l2 v/ ^; _/ H& B
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　　奶油究竟有几种？厦门越野联盟6 q' \/ G. V5 i% r
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。8 J, r! a. v- P  |9 K

! A) M; s9 F- I( v# w( A6 b; W0 t& Z7 K　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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6 @* R2 _2 v9 `& g　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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# ~- L$ [. N  v  l0 {7 ^- A; y4 c简单的，放点油+奶油加热
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; M9 o; k; e+ O* B) c  _xmjeep.com记得放点盐巴" y% R. H/ S; o  T! {

+ j8 V6 G9 A8 M' Q就OK~~
8 f7 m( t4 _. ]! H$ e. s厦门越野联盟4 k  b9 \$ x: P7 ]# D
焗高火3分钟xmjeep.com4 O" _: J0 j: A) h4 D
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焗的过程ing
+ [7 T( x/ |' t6 e
' B. O. L. N2 |( F3 Z厦门越野联盟也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。厦门越野联盟/ r( o; ]: m% ^3 ^/ ^* h
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。xmjeep.com& B7 p. o7 t3 G/ z

6 H' b; _+ @( i! g. i液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
) b, \9 y/ y# H& Y# T( H2 Dxmjeep.com而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。  m) I5 m) I$ A- y$ X

" R, s6 k2 d& u% W" v" i厦门越野联盟然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
' h% q' m, ]7 R9 }) ]厦门越野联盟2 g: c2 L3 V  g) f2 z. ^
比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。9 U- b9 m& z+ \) h
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。xmjeep.com$ |% E+ s3 a) e5 P
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。xmjeep.com8 A" s5 r/ I  D" N* \9 B

! `' t& t- `5 `( `0 m; o4 |现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。xmjeep.com8 ]0 ?2 u# H# k+ Z/ `
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:' v' T1 S& H6 @
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 1 h7 f4 Q5 f/ u9 F/ D3 g% f8 b( ^4 {
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 * ?/ p/ H* V+ x# s- y

8 e3 A, Q5 G6 p; b因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。) Y. d$ B8 Y9 R
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。厦门越野联盟5 y% l9 p4 z5 M+ B5 ]
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液体奶 ...

# M& ]# [9 i3 A6 x$ T% Y% M" l5 [5 u! l8 d- @8 q+ E& N, s
嘻嘻~~6 X1 `6 ~( T1 u  R& t5 @+ a

% K/ M. `* ?( F% Rxmjeep.com许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 xmjeep.com( `! m( E: \# H6 a% D
按照你的说法是用Butter

8 n. R8 P9 U" X. ^. M. k7 C& Exmjeep.com厦门越野联盟4 C0 X5 w" \4 c$ V* w) V: }
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
% p3 }6 I! K4 e+ o( I7 G( x早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
1 ^# s% Y+ l4 J:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: