引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 厦门越野联盟' P6 i: u) x8 v7 J' g
你烹饪的[奶油]为 何物呢？% }5 [2 `$ h3 p8 C
好奇ING。。厦门越野联盟; y$ H+ c! V0 q
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cream  还是 Butter？ " M; f7 A4 N. Y) _
还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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2 F5 S- W! e3 o& Z　　奶油究竟有几种？8 s% v& @5 y6 d  P* j% D' f
xmjeep.com& p; X% m8 f4 M/ P2 T
　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。+ h, V+ g2 S- r3 d7 y
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？8 f" F, Z- b, N/ l9 {5 m; Q

( P" S" L+ h' Z7 i7 \; sxmjeep.com　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。, S3 P$ \- L1 k! l/ v( f3 ]
( C' T& H+ f' s9 m
偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：厦门越野联盟0 L& S+ w; @4 b& P

) x) \4 d. {7 d( {% y; F简单的，放点油+奶油加热
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8 I+ P% N$ @4 a5 I+ W2 h; E5 O厦门越野联盟记得放点盐巴2 Z% p( Q1 K0 F: ~% T2 g

! a8 T6 N4 |9 j1 I( i  y- fxmjeep.com就OK~~) A5 O) _6 ?" E( A# z

0 ~: \3 `0 N% |0 n. S9 F* lxmjeep.com焗高火3分钟0 {  ^  ?9 y: U0 k9 ^9 v

3 c+ Z# L' `" e, k8 {0 m焗的过程ing
$ P) Q! J  V+ y4 D- r2 ^厦门越野联盟
% Y) c' G+ j9 ^! c4 u也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
- o/ [/ E3 s; a1 x5 Ixmjeep.com厦门越野联盟- F7 i0 J5 C& Z  B( T
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。  _7 o0 X% C2 e: w
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。1 j, R' u7 R) e/ U
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
1 `  m) q5 V# x而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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+ N. f, N9 x+ p. G% I. Vxmjeep.com然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵厦门越野联盟3 W0 E; R( r" Z  S2 _6 s

$ g, k# }! O) d+ G比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。xmjeep.com0 |1 @- m' ^8 m

4 @8 E! }; ~& s. N& |8 f; G如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。厦门越野联盟% o: |% X  F) u2 n
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。) o$ v% @4 l' G5 G- a8 c, w
6 N" J8 F6 _4 }) ?" n% V
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。- u* K7 B1 t7 c  x8 [- j
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
8 ~; K0 j8 }( i幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 9 l4 g3 b1 r- Y7 }

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 % N  |. |" A: r. C. X2 x
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 xmjeep.com4 [# |8 B* L2 \4 Y8 d
2 L+ g' z8 `2 W0 s8 a0 N/ R
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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, k' g$ O. I6 M/ E4 z8 l% M! w液体奶 ...

1 i4 N7 a1 O+ F, I& t* \

+ D* m3 U5 l& ~% Hxmjeep.com嘻嘻~~
7 e/ M- b1 E; `/ E9 l' I! p9 f2 p- a1 l8 A$ F' J' [0 {! }& P* d
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 * @0 B: M( O# T* l
按照你的说法是用Butter

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8 z9 A9 O& Q7 q8 c' u9 i厦门越野联盟嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 , E/ V& a2 _( C
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。& k: i8 E) S. n8 I, X
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: