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原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 0 C5 a& T# {, L1 p
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
- N  Z* I2 i7 a: {7 K好奇ING。。
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: U! U6 x0 g" c7 Hcream  还是 Butter？ ; C2 d6 A  M$ @1 r
还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？
, k  `2 C- f/ I4 ^, A! [0 S$ ?5 z& n8 v4 s' _
　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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1 ]4 ?5 a, H0 F　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：9 F6 H5 A7 s0 h, t8 B" N

# O9 O0 _; ?2 X简单的，放点油+奶油加热厦门越野联盟4 L; Z; C* [' `: w" L( x& P( i1 \0 v

% h) `/ {' t6 h  {8 R记得放点盐巴6 p5 S# b' C: u; K4 [+ p$ _

& ]5 T- p/ k: [3 D4 O( p* m就OK~~, A5 w( Y5 x+ O

: ]: }. U* g6 {; O1 ^焗高火3分钟: m* @7 t2 ]8 r0 a0 p5 |% ~) M
厦门越野联盟# B$ _* ^9 `1 J
焗的过程ing% V) S, i4 g: \; a6 G, E0 e

% y& g- N- A) a4 q, L" K& u6 u% F也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。厦门越野联盟5 r5 L. f$ @+ D, u4 t; Y- d/ I
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
) W5 v# Q/ M  i. N1 F; t. ~0 W" V而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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* o' b/ b! T! X: ?2 c! v" N如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。厦门越野联盟' t! \' n+ f6 n' \
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。+ Y) y4 k1 X+ D" r7 `

3 @4 p" ]) u, w; ~现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。! E$ z5 h" w! }% ]) i# f
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:xmjeep.com  X& _3 \  s7 Y6 j6 _2 g$ w+ W
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 厦门越野联盟! S% p& M3 u! j3 {7 V$ j

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
. i' D& A% y/ ^+ Q2 J, f3 L谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 " A8 Q  O5 y. I* k
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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* ?9 R$ s# t5 I0 x, _我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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- |7 y6 H& |$ P3 @4 ?3 W/ r5 Q液体奶 ...

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嘻嘻~~( r8 m8 I; a* K: f

/ Q# O( C  c9 B8 M- X许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 . A& v! Y# A  c- v/ H! q& }
按照你的说法是用Butter

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, N# E2 @( l4 U% |  p嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
% a& f$ f/ i$ p2 ~3 L- u+ H6 }6 l8 d; f早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。( V  S7 c- e& c# R
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: