引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 3 @6 v/ s5 K0 v, @( W
你烹饪的[奶油]为 何物呢？厦门越野联盟8 t& d/ F3 m% k. t( w5 e' W
好奇ING。。
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% [2 v' M& O+ B9 D& _cream  还是 Butter？ : T; q6 d* o1 \0 {1 i9 [/ Z0 ^. l
还是别有叫法？

* R, l7 `6 V2 u/ C# t% N! T8 @: R鲜奶油鲜在哪里？; U. D6 M8 P8 q

7 j2 B, K5 f' }xmjeep.com　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。# j# K( D1 w4 [5 D0 |1 z0 X) x1 m( d
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　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。. z) r/ L/ I! c/ _9 V) N
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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+ k# Q4 n3 [- ~　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。* z! D* P% w8 @+ [6 G- U
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：- T: ]6 G! X2 j. y+ J/ t/ {8 W

8 H. @% i: _4 S4 pxmjeep.com简单的，放点油+奶油加热
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记得放点盐巴/ W6 X( {/ N. D$ M% d6 z( |

  J* {/ L/ K" T/ }: w$ i- V7 D& k' X- U就OK~~
+ ^  v5 s  a& xxmjeep.com- D9 g, A4 w1 p% w6 G0 o6 M% v
焗高火3分钟9 q3 J1 _6 i$ U. h% \

5 Z$ F8 E4 z( `焗的过程ing厦门越野联盟6 J" s5 V: e7 b+ ]) T3 a" P" q0 P7 l; y& [
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也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 - ^% m9 k$ O: P' k3 f

% |" q  C9 D, E* m6 q因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。. @' v5 w6 o7 ~2 B9 f
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。  O+ b; I, g1 S9 N( p

) F7 J* U  }; _- @. A) R4 O液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
, F0 z/ _0 n, J7 ], d而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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( q# A4 m4 [' X6 v& h  \xmjeep.com然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵厦门越野联盟# T, W2 S& r3 T5 ?( T
xmjeep.com( `4 n, G0 j/ q1 R7 {2 m
比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。3 ~5 S8 f  p' D2 C
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。- d' R. a  f1 P
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
, a. [+ {1 R9 W; c: Y- f厦门越野联盟
2 C' ^. q) X0 z) D1 z8 U现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
5 `, I# d& k& Z) G, r$ l# \7 q8 j: _ 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:厦门越野联盟4 \( }' y: S! j3 {$ N5 b( L$ D
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 7 C" \; P4 W- }7 `
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 1 t: _! ^9 M# J3 W6 }/ l

9 X. H* r" [7 C# H4 l+ K* G因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。8 j* K- S& M$ T" g

" B" R/ }) {: _+ m) g我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。: ~4 j! I6 M& e# I
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液体奶 ...

; B9 k$ A" o  q) \0 g- V. d! B0 n& H& |3 G; X5 n' Y
嘻嘻~~xmjeep.com. \  R2 T8 m9 ^, f
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许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
5 ~6 {3 U3 N' Y- k9 C+ }按照你的说法是用Butter

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$ @* m: Q$ v* @9 ?0 W# @嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 厦门越野联盟2 b$ p8 j# V, c- ?3 K' U  c
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
2 W3 D4 i8 W6 p) ?0 x( {( ~% H2 \:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: