引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 / B$ L* x9 y& U8 S
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
/ y" ?3 d/ F4 @- @4 e8 v" hxmjeep.com好奇ING。。6 l, n, [, a/ x) P; Q3 B
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cream  还是 Butter？ : h: f& h3 m( O' {0 v) O
还是别有叫法？

3 A9 Q. ?- C: G$ I# v) W鲜奶油鲜在哪里？
% @- {) C2 r! b; i4 ~! ^4 G" k$ W1 b& u9 C( ]3 Y
　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。/ W) H' M1 H5 {% |$ r( e- O5 E; S- _

1 _; [( A5 k, r  x4 e& j5 ]　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。6 ^1 b( U% G( T4 W: z1 J

/ _! X: i/ @. g- p偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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, b+ y8 Y+ F0 Q5 u/ ?简单的，放点油+奶油加热4 s- f% e9 r- S7 A. E+ }

5 E9 ^9 n& }8 \记得放点盐巴) }! F* }$ y8 X3 U* L' {+ g
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就OK~~厦门越野联盟9 q- |; m+ I7 T% @9 A2 g
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焗高火3分钟
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焗的过程ing
1 Y+ m( P: H# M9 z9 \( Rxmjeep.com
* V/ v. v8 e  k# g) c也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 . w/ F% F& r( V" ]) W4 g1 n

3 H. s2 a2 g# @" i6 m* J; i因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。  T" S  p. y# y3 l. C: q  i/ K
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。2 w  [! O3 O3 m0 t) R/ x) Y# j  E$ v

+ o9 Z' ]) ~; O; u液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
: J/ w- b' D# K0 m7 H' U/ \厦门越野联盟而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。xmjeep.com% {- G. P1 h0 W. F
xmjeep.com9 n/ }$ D$ B9 G& X$ B
然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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; j5 w' ~( L0 E4 {: U厦门越野联盟如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
% y7 M0 Z# H) i4 V0 s虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。5 O  l9 T, v- W+ w: I

" E4 d' f9 {" J  }  |现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。+ |+ h7 V: S- }: ?
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
" d+ i9 s) A: H! P4 H% P幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 / a& }; d6 O9 y0 A( l) D

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 xmjeep.com/ e8 K* j( l- n8 }. L9 \
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 . \- D$ |4 n- U  d. R
  ?9 z/ M+ Y/ g, ?/ K: K
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
# b& i$ r0 g% t1 j# O* ?- K
; P, v' W+ S5 N; B7 L7 ^$ |我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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2 l6 N0 R5 @9 M2 w- @5 i; H3 u液体奶 ...

  p, Q: K" f! a/ Z- Jxmjeep.com& z; Y! ]# ?0 _+ w- k
嘻嘻~~5 X6 b5 s4 d- u* c, A

1 b5 ]+ {) F. t: K/ @: Y许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 xmjeep.com3 h( y+ I7 ^' z) q( |0 W; g$ Q
按照你的说法是用Butter

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# h2 q9 ~& g- F! ?3 a2 D厦门越野联盟嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 ; x% H* G" C/ K% ^6 _7 b
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。- |% f5 e1 i$ d, a( c
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: