引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
) f' K7 D- V6 z3 X5 Z* l你烹饪的[奶油]为 何物呢？xmjeep.com( v1 }" w- P$ |# c
好奇ING。。
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6 b- F2 l9 w  B  x& ?" L; Q  ecream  还是 Butter？ xmjeep.com- y$ K% m: g' T% U3 x6 j8 X
还是别有叫法？

: \; s' W5 y2 [" t9 {厦门越野联盟鲜奶油鲜在哪里？. }- t  j1 q; ~) X. K
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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- L& v3 O% |9 A2 o6 ], g$ a厦门越野联盟　　奶油究竟有几种？6 h# ~; {5 I0 n# Z

# X# p* d4 _2 J5 `" S　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。厦门越野联盟6 O7 b# w1 ^1 x, u" w

! U- n2 Y- n! U2 s8 r　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。2 U5 N: Z; `" K8 T
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：$ y  r8 j, \% ?: z1 S" E- S
厦门越野联盟* _: w" v( I5 \  k: Q, S& @
简单的，放点油+奶油加热
% N  @$ ^. p3 ~9 T, fxmjeep.com- k2 {( e3 u" p5 m, u7 J
记得放点盐巴xmjeep.com5 z$ f! a  j8 P# G" I- _3 E% }

% R: {+ C) _7 c, ^就OK~~2 I5 z( e& z+ x% k; t! }
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焗高火3分钟
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焗的过程ing/ M% ]; _4 D* ^( F3 ^' {' w5 x

) j1 x# |* \1 {8 P4 D也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 xmjeep.com6 z) j6 Q0 R  k: K( Z
厦门越野联盟& b( |4 [0 j" ?; b% Q
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。6 k9 \, `) [! J+ \% A' {

6 T5 x  |2 |$ k! k# Fxmjeep.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。" z( ~+ F- q4 N! D7 @
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。& ~7 y) I) b) \- W

. \5 s; t2 h' l" R/ `然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
9 D) c9 S. r- P$ z/ ?* w( e厦门越野联盟( X( t% t( [9 \& _+ E$ A5 z
比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。& R4 N$ c$ b. [( r" z5 K, O
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。7 `" p3 b% c2 Q; G( ?3 h2 O9 J
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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5 U$ ]( E2 t. Q" h. B; y现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。. s# I8 d; [1 S4 a1 K
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:( ^/ `; [5 F' t0 r% G# }
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 厦门越野联盟  A! M  W) Z! Y4 f. j/ q& u# K9 l1 i

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
# B* _# J; b4 ~; O% [谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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" \, S6 v" D  |; j! k0 J因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。xmjeep.com- P6 }$ X' R9 T) f  [: U

3 h# y2 d6 y# x) v% B& d9 C. ]7 r我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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, `% r. n8 r5 y* I液体奶 ...

7 F2 w- H6 u$ n9 y$ Q& l9 b+ Q
) V" }% V" _8 X2 [8 N; e# ]厦门越野联盟嘻嘻~~
* y2 a, Y% J5 P厦门越野联盟' G# N$ M5 j( _/ f
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 4 q; H* F9 k& a2 A' Y! E: ^, @
按照你的说法是用Butter

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2 @1 ]( C# u$ U" I厦门越野联盟嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 厦门越野联盟: b5 X- J) v( G: \3 ~+ q1 B
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。xmjeep.com  R5 ^! B/ @, p! _& H
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: