周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
$ ~6 D( {4 G1 {" D3 D( v% gxmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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6 j; }) z# p" p. K5 G+ x$ @这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
, b, S% K5 ~; x: N% b7 a首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟8 O/ Z: g1 ^7 O- ~! L3 B
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。  v+ K+ R& M* X! G
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。! y( a0 C9 A; A

! g5 U9 e% J, i1 L6 b+ J在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟8 G( Q/ ^9 m" P# Y8 o2 D! H4 H
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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( u' |4 P- ?" x7 E* M; @吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
, V8 {0 M8 Q. y& b% v% ?就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。4 @: F" ~/ a. M( S: X& [

& O; T/ n# e9 p7 q( t[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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& U9 C1 f. E# {/ e我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
" q% I9 X" @- l! _. x7 Y, [厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
2 ?* q6 e3 C+ A6 R$ T厦门越野联盟而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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2 J) ]7 P9 Y6 x' g# e3 z而印度螃蟹咖喱，比較複雜。xmjeep.com; Q) ]5 }) B; z- {3 t! a7 }$ v9 P& a5 l# S
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
% D/ ^& ]' ], z0 p" o% F$ |3 rxmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 1 ~; y  I5 `  Y

0 X# S4 w; F% h% W9 d7 {; Y- ]. j% l厦门越野联盟印度`中东一带的做法： 虾 kebab
* a5 Q0 P0 L& }1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。xmjeep.com+ e* U# ]2 x- P/ R- J9 t' v
苹果一个，去核，切块。
$ C; C0 n' W, N# bxmjeep.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，xmjeep.com" P! v0 u* ^  p9 @9 @, J5 O2 |
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。( L( a7 L7 y1 v

, M' N! F: _1 N  p6 `$ `4 d- d! Vxmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。/ v, w3 @& Z# l6 \! Q0 g

+ K! i2 D" C& h% ^+ M4] 用250度温度烤5分钟就好。
' Z7 G' j8 K5 D7 |5 s1 U厦门越野联盟, N% l: j6 I8 \3 T* q
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。1 j8 Q7 i5 U: G% H
龙虾。。。 xmjeep.com2 E6 W6 C8 i5 A/ G! J, M

0 E! W6 X# `% `" ^6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。厦门越野联盟* `. [2 v2 R& J- ~
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。xmjeep.com2 R3 n9 v4 N- P9 j' a
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
0 S0 D. b) ]! ?7 o' ~, x简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。厦门越野联盟6 L1 u: B! r1 T3 K0 f. l
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。' g- y: B, `' p: w+ i# g( U9 K# r  U
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。xmjeep.com% Y8 r! H* C- L( t
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。  U+ j# Z+ ]% s7 ]* C$ E6 L
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 xmjeep.com* w1 M( {4 I" j. z- q, [. {5 ]

& U9 n' A( |$ b8 ]2 [! ]+ f! r[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 xmjeep.com8 S/ r; P3 m) v6 ]3 E0 e

5 c  u$ f: N7 P1 w# K  E! a, d这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
# G$ k) `- X& e- n9 F# p而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。+ i/ p: |" h$ W( @

5 x' U! x0 z4 |1 M而烤菠萝需要说说。
3 Q' o! |  B: R5 ~* S4 ]首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。# J5 D/ d3 c* b$ b2 T- ]& Z
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。4 @0 I1 P: f; E4 o& P& d1 u
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。" t* [% {, q' ~6 N; D
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。xmjeep.com( m6 B. @4 j1 f
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。9 Z) [( k* ]) E4 y- F9 B
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？