周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟8 \/ b& O" W0 W% W
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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5 b4 Q4 e# N. v, P7 Z" Z& K3 b( r2 ?这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
! C" [* S' z8 \" i0 ^6 b8 |厦门越野联盟首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  $ ?+ [, n* t) \" h8 N
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
. L1 P' U0 Y& j3 _& t还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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( I! q6 R9 y+ |' d在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。1 b5 w: q. D' J. f9 o2 C

& q1 u* ^/ J' [. a9 _这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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8 t  A% l  T. s- h+ o1 @xmjeep.com做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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& ?/ ]7 v! j' E2 m. b. Q吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
8 o  V& @6 Y% e( z就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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* y3 q' g* k* I% W  c3 {[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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" @6 }1 z3 ]4 ~; z& p我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
  c0 f! X# k( p2 D' m; T柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。$ q# }9 U! S0 T6 ?$ a
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。* p; L: T9 e1 ]& m1 v+ ~* M
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
2 N6 ~. T% D! f* O% d" {夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 % M2 D8 \8 z+ ]9 q

, }' [* l+ ^  X  W. q, [) j印度`中东一带的做法： 虾 kebab
$ R, {0 z) ?. c. t6 Z1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
! ^9 W) v6 [* p# x) s( y! S* q; R苹果一个，去核，切块。/ Q. @/ K% B. o- ^
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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2 t' J2 ?! K' i; f4 R- x; `2 |3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。! i1 Q! ~0 Q, a$ O% o2 U
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。1 _* x) |! _4 J  p6 D$ |0 F
龙虾。。。 厦门越野联盟% ^3 C; A+ `/ ~6 e: P& J) S
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
( R( s2 C3 Q+ [  u8 z6 }厦门越野联盟我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
" h: r8 L- [: r+ \瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 xmjeep.com4 S4 H0 h0 r& R( {2 r' X
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。6 N# v, f( Y! v! _* O
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟- i! K# I2 o; v. V
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
( [/ V% N0 {7 b. ]/ L厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。0 ]% T0 f0 p2 A+ w5 Y3 ?
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 : N) k/ U6 N) P* \
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
# `3 j+ A5 d" l& uxmjeep.com而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。
& q- T5 E: p: D1 K5 u1 x. n: R9 v首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
2 k: m, n0 f2 R. ]) Sxmjeep.com要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。5 S' W: j* @, z

/ r( i2 ]4 s7 p; B* B' K那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟5 l6 T1 t) f3 P+ B. F2 ?

7 J6 I' g  W+ Hxmjeep.com这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。9 ?- F) H' L( N6 O
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。! @! L5 ?* z- i
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
+ N" `: R  B* v$ F厦门越野联盟嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。; T( R1 z. w- L9 Z* S$ N6 ~/ v
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？