周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
0 @: y7 B/ F* f6 f# L4 ixmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。: C: O& A/ z0 f' ?8 h
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
% h6 ]" i: Q# |+ n. e' N3 K( Lxmjeep.com首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  ( Y5 ]) G' C- {' j; V4 o
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。, p% x& c- L+ x! i7 x* z. b
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。6 l* d& [3 E, ]2 U& P" z7 T( t

% v- l" {5 u( N6 F/ t& L9 q吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
5 C; a6 k) f9 K  nxmjeep.com就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。9 N/ d' n9 \' s2 p
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 + e8 A& v+ \! R% j8 [2 j8 V, g& {1 g
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
. }( Y# W  L: [  u9 z$ s. g( ~3 qxmjeep.com而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。xmjeep.com+ L) v* P. Z* Q' x

7 ^! A3 b. t4 B' l, U! ~* _xmjeep.com而印度螃蟹咖喱，比較複雜。/ E! n4 m: S* q6 N+ A
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。xmjeep.com) ^9 ^; p1 A, H9 D/ ?$ i
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 5 H, z$ T. v/ F, z
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟6 P2 o) \/ G9 r& Z/ \% B
苹果一个，去核，切块。xmjeep.com- K! z2 a; u! F( @( I8 n
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，; j# L# _# P5 d( f: d
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。xmjeep.com! B" G+ V% q( j; c
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。厦门越野联盟' O# v5 g$ b- @9 \: j# i1 l
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 厦门越野联盟- a/ W3 j% u2 `- ]3 _
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
! F! z; V" X6 W# P% L9 \$ ?9 q龙虾。。。
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% H8 P3 w3 W" u5 Q! h) R" S6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。: s* J2 |- R+ _4 X9 @, p; P
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。xmjeep.com( Y  S' F# g0 }/ E# }
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 xmjeep.com0 @. w7 a( b$ e7 `9 Z
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
3 [% c' {2 O* c  L6 p5 h2 J再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。6 {& Y6 T6 Z/ r+ B
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
4 b8 }0 x. _5 q5 e4 K- x昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
- D% t' T' `2 A5 R# y厦门越野联盟才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 xmjeep.com+ G9 o: x" A- f8 c) O% W% ~& K" c

. {' o9 r0 z4 m9 H* B( a$ K[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
8 ~% p: {$ e1 \& {! `2 sxmjeep.com( N* l/ v2 E' y) O) K6 @1 }
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。xmjeep.com% k$ o! c, X# L5 i# |2 e7 C
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。! F8 Y1 B9 ~* h( Y& I

# o2 ~! j; L1 ]1 X) H2 L( ~而烤菠萝需要说说。
; O- M3 Y  M5 X首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。( q( B& ]0 f( v" {! }! s  n
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。; ^1 u4 w8 Y3 D7 W" n- S/ Y- ~

2 @/ V" S6 T: a# U8 h0 R9 G2 Exmjeep.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。( Z: A3 c' U' Y3 a4 t4 t6 L& z5 z
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
% ^" {2 E* y+ v" j每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。8 b$ t0 d. V5 y0 n9 t
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？