周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
; a" N, p3 f, V. e: W4 b约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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& Y% k! c/ C: O( w这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 xmjeep.com: {5 N& i- ~  O- s
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  xmjeep.com5 y/ r$ A7 q  Z  M* Z" H+ F2 E
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
! a1 R: w* v: H" l1 P* V: i还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。/ @' S1 t" }8 X3 [- C' j

& n& Y* a. V2 I: |1 ]在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。- k2 m/ h" E: L- L. |# D& S$ H

& ]6 Y5 r8 x( S. B6 W这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。厦门越野联盟- X! N' Z+ U& o/ T- @$ f$ B( y
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
: B0 R2 w! e8 A& ?4 J就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 + W; o1 ^5 n$ T8 Y& ]8 N
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
3 `# J' H+ {& J* f( i# m6 u+ r' @厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
$ U) M5 w9 E$ wxmjeep.com而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。  l1 l: s% C1 v4 d5 i
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。. d: [5 V4 e7 n! z5 m( K$ ^  x  f
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。1 Y) k# G( `+ |" m
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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0 u" I0 j# z: u( j印度`中东一带的做法： 虾 kebab xmjeep.com1 k" g  t" e$ {) b
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
5 ]% A* [( `) ~3 y苹果一个，去核，切块。厦门越野联盟% {- y. d% ?8 H% x
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，5 t: g) p, T) Z
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。xmjeep.com/ _' A, S$ O) a1 M9 k7 ]0 J
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 : W3 X; Z* o+ x9 o/ V$ s

5 \8 T# ^) g+ U$ ~, |" ]- U[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。# R4 h- X- l4 l: A& o
龙虾。。。
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7 C  G& a- L. z5 c3 Y6 i8 H; w厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。% b5 [! m$ w8 _7 K' b8 d+ S: }
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。5 i) R9 a# d9 A9 g- Z1 k2 w  e7 H
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 5 G. j- u4 o. X+ a
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
) n" K# |, f9 V/ z再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。, H; o! O. k4 L3 D) P$ @8 x# G
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
2 ?; E$ V1 G5 W  P% _厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。; L6 \. M+ M' \" g& B& z& J, J
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 7 Z# H5 F2 q: [' A! _- v1 @* o0 J

+ z, o+ J0 |3 |1 T& r[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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# \5 g9 u8 ]1 r" C+ ]( {7 ~厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
0 C9 e0 X) }' P! H/ F4 ?. i而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。5 u, G/ D- F9 x
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而烤菠萝需要说说。
6 q' @- u9 x* f# {; ?厦门越野联盟首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
/ ^  M1 W; E1 a5 b1 p要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。, {4 F$ {# ]- T0 t: `  _$ @; Q
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。; H) ^" I3 m. k2 @8 G& h& J* b" H

: R" O& z& {" `# n* c; ?xmjeep.com这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
9 K, e4 i4 F) I/ O- N, q, `每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。. x( w) ]) S6 t2 Q% }, _# j3 A

. K) i  G* {$ Z- \$ U0 v: f厦门越野联盟可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。- z* F$ c9 Q) y8 l$ S+ C: \
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。xmjeep.com( P; k( D" j/ O8 I! X! F" o
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？