周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟5 A' x6 N/ X3 {
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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' R$ p% P/ D9 U7 W9 a5 V这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 2 S, h7 e% b# i% S8 D5 [7 `
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
( `1 a& P2 r: r3 _. _$ b% S$ `再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
4 r! L4 i5 B: Z/ U* ]还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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8 R8 [% ]( T4 I3 i; }+ Pxmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟' ?2 W) R7 K' T/ I# [
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。xmjeep.com( _0 w3 O8 I- v1 Y
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。) L) l' z% E- P$ [/ S$ C
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
1 k2 O3 e% S. {9 ~' yxmjeep.com就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。/ m0 m7 M& g. h. G  t4 ]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 7 L! |( E- J, s  v# }7 k
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。# z- d; g8 }3 I4 ]/ n6 d" @8 {
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
( d  [" d5 U/ d厦门越野联盟需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。# O) B8 b1 o6 l' ~
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 6 z. n' d" x6 [) `, v3 X% ^
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab ( I, B$ a. N5 y# i5 L
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟, u$ @8 N: _3 z4 q! k
苹果一个，去核，切块。
9 ~7 P; z; @: E- C; a2 J- s4 R* a  W明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，  M8 J$ F7 M. Y: j+ B
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。. G! `: V1 n6 f* \% U
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。2 M/ O% ]  R) C. W

# P& V* y8 x" I. b: z4] 用250度温度烤5分钟就好。
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" }" D  |7 m/ R3 n, n3 M9 |3 T[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
& `7 C1 U8 Y7 V; A3 `龙虾。。。
3 v- ~/ C% B3 v厦门越野联盟+ c3 o: E/ I7 }& ~) b) ?
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
( U: }' _  i/ K7 M, u3 P" f我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
6 u' w7 Z. c4 h1 ?厦门越野联盟瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
- R6 Z: o. }1 hxmjeep.com简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
5 S: {! u, g& @6 [9 Q; U. C# n再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
2 X, ^* U, ~& K出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟  E' k9 m6 B; z- G6 _
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。! R' ^" S8 L% E2 Q1 o3 h0 ~9 Z
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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4 k4 T* }% a. g% |' B[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 ' \- }$ ]1 t, }, s. o5 W; c
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
2 m$ \, p( ^* C$ P* j5 Y而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。
2 M8 t( s! l* h, B' K  |5 j首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。' G, N1 w" C* V# t7 P9 J& U, b
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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/ ?6 s) H/ x4 k4 e那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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2 ?4 m+ [0 q" V# S+ W厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
- p* k2 K$ P# W5 O2 d$ I6 Z每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。' d; r9 i3 d$ w
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。xmjeep.com, c6 W" O7 I: Y6 A6 G) n2 d

5 a, |5 ~) H3 G试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？