周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。0 j  M: \0 i4 |8 p
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。, ^' I9 v0 `3 L8 |4 `# [: S6 a

% o* n6 _& k$ \# X4 s( Y这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 8 D! q( H" X; S- Z5 P1 {& n
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
! ?8 q) A3 T* F& O, l再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。厦门越野联盟8 G; z$ d5 M  h& ~5 d" o  a
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。8 O+ }0 k7 @$ J0 v7 E

. Q0 u' k/ ~: ]4 o- O在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。% x: U2 Y4 [( }  }. ~2 V, E. t
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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. q3 Y+ R, ~* ^7 b" y: }! Z8 r做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。0 W. R1 }. x. @8 r5 k3 M. X

4 b* P+ H, @) `/ X- o: Q, P吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。) j% c: R- W7 m  x, T2 K( h6 r
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 厦门越野联盟1 G0 r# H! X/ D7 D

2 e0 d/ l) Q& c/ K- n: [我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 0 Q5 c' z. ^) W$ |
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
% b: N0 ]  C% y  @) N1 b) d而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。  X8 {1 `- E7 F/ t5 H

9 P+ \& f: H2 p& R* s$ x而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
4 F7 R9 F) _( n# n需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
) h/ q# A" W* n/ W! Q7 }xmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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$ t2 ]' u* X% Z* z* C1 @' f& u9 k印度`中东一带的做法： 虾 kebab 5 }7 l7 A5 d" C6 I5 _
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
( ^8 R( h0 ^' K! F. |* }苹果一个，去核，切块。
4 q0 ^: G. Z; [7 T5 M厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。5 r) w3 @& I4 D, E. \' ?

6 C) L' S% [# `3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 xmjeep.com  u3 [# G# C; }8 b( q6 d1 h
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
4 c, s+ ~  L  S8 ]* |. K龙虾。。。 2 s6 y' ]& k$ }# s- N% u' y
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
5 }! V2 D: Y8 M1 `( n# a3 i3 Mxmjeep.com我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。4 h5 M& v3 ^/ @1 t! |& E' E
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 厦门越野联盟* f/ W; {% y7 f- M1 Y
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
7 z- w1 y. L3 Exmjeep.com再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟0 K  G# ?/ Q; i7 `: I
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
0 f" c8 D4 }( z9 @/ s& c4 R- F昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。6 i+ Q1 B& F4 J) N! }
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 & ~3 I/ B# u; y/ V3 Q: h$ B

- I+ D/ Q0 W* G/ K. |- b[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 - A' \# l/ M" i6 |

! s& R9 s7 F/ ?% G. D; S( f1 H/ q这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。* `3 f( B$ z9 }: y
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。9 Z; g: `$ f) u6 C
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。xmjeep.com: l& {% W1 Z7 i' J+ R
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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2 [: P' N  V2 ?) N8 p, w厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
& O- p- d+ q, w$ D* d7 M* ^每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟5 e* @( P/ |+ X

0 D4 \- P) y: y7 z/ O0 L6 a* j  y3 g厦门越野联盟可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。3 D8 U6 d$ e" Y2 ]
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？