1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的6 I; U  ^9 \4 c, x0 @
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
2 c1 g, E- c. ?% S( \. zxmjeep.com3.一定要用熟水，不要用生水
4 r/ B+ T  N' S; A" bxmjeep.com4.不能沾一丁点的油
4 Q: D$ H5 z" m/ w! j: H厦门越野联盟5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
0 @0 I" s9 j" X5 K! ]9 @+ e& Oxmjeep.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干xmjeep.com) i" q3 A% I9 ?/ d# q" t
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧