1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
* Z! h5 y, F8 C' m2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
! ?  l+ u" k$ L  s; i# Z* A厦门越野联盟3.一定要用熟水，不要用生水xmjeep.com3 O8 e4 m) q% {0 j! X" Y
4.不能沾一丁点的油
, O4 B/ _# `: \2 ~; c5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
# k6 a7 ~8 X4 u3 t' V. W, o1 L4 _6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干: L( m* E+ a1 o+ d# E# [
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧