1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的; i4 O: q! ]) g% i
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂: \: g- B, W' A  C$ M0 b
3.一定要用熟水，不要用生水
1 D% t# C8 F( |6 A( N( h  ~厦门越野联盟4.不能沾一丁点的油/ ]  b( k) {  Y/ Y
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
1 J$ Q# p8 L- I/ J+ w3 ^- g& W3 D& y6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
% M& j' ~9 U* w7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧