1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
: i# r3 W' @1 U$ g. h5 i1 O2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂' G6 k$ b5 }7 x& k
3.一定要用熟水，不要用生水
0 p4 V, u, F( B0 }2 D2 E4.不能沾一丁点的油
( @' r3 h$ e; W5 p( Z4 D/ r厦门越野联盟5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲" ^( i, |5 G$ [& {
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干xmjeep.com$ P) K6 X; w6 C; `7 I* L
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧