1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的# _" X4 K) T+ p; N! H+ ?
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
7 Q" @6 f; ?* W3.一定要用熟水，不要用生水xmjeep.com" T' K  ?  c5 n- L
4.不能沾一丁点的油
  q/ v' L7 T$ T0 D5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲- ~7 s: N3 k5 x( k9 }* u
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干+ z' @2 V$ B& H/ w7 M
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧