米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  厦门越野联盟5 ~$ A" e9 L9 t" O7 h! f( ]8 w
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 $ d. J4 R. L0 |
    米酒的营养:
0 v& W+ N5 }6 p) k　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 ) e' O" }3 V6 f5 o: t) {1 g2 N6 t
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 厦门越野联盟5 f, n( r3 f2 u! L+ N3 @
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  / n2 \* M9 I, c, [1 i  t5 P+ s
2 h$ C4 f" K9 G( T: P7 o
    米酒的营养成分列表(每100克中含)  厦门越野联盟" Z6 C+ X! v. p& F% n
, x9 x6 ~/ X# Q
* H* S( \/ E: j0 y# r
  
9 M$ B% S# d+ f5 O) I$ `厦门越野联盟可食部 15
; @1 K1 h2 t/ ? 水分(克) 12.1
; u) `- y' q: G厦门越野联盟 能量(千卡) 91
( x$ u6 n' `2 G9 R8 d7 I2 T  9 u; q; f1 \/ S4 U
能量(千焦) 356
, d9 y& C8 u# o/ V" A! p 蛋白质(克) 1.6 厦门越野联盟! p4 e* K; ^( {8 B  Z# ^6 g
脂肪(克) 0.1
, g( L4 H# D  @) A9 X厦门越野联盟  
" |. ^! t6 o# r* \; A碳水化合物(克) 0.03
- N/ L: |& V: X! jxmjeep.com 膳食纤维(克) 0.01
$ y3 c0 O. K8 |+ \ 胆固醇(毫克) 0 . n, v4 y7 c( |4 G+ y! o
  5 s7 q: c3 f! K! M
灰份(克) 16 厦门越野联盟& \8 }! y7 c* ?9 G; O
维生素A(毫克) 9
% _9 \+ J8 z0 c  t' @7 _ 胡萝卜素(毫克) 0 4 r+ S, _: c7 l+ b" ~
  
2 S* D( Z0 H7 `% I1 D+ l厦门越野联盟视黄醇(毫克) 1
( G6 D! v1 G5 l4 q, X  ~1 Y+ H$ K 硫胺素(微克) 6 ) {% l+ J6 f* o! F' i& k
核黄素(毫克) 0.1 . l1 ^9 s1 `- D' A- E5 M" g6 Q
  xmjeep.com& W2 n, O) z- F) v8 r2 d9 ~3 Y* z8 i
尼克酸(毫克) 0.7 , h. i0 Z+ Q& a& z& X
维生素C(毫克) 0.3
0 B! M: `3 T1 K+ W, m3 x. J 维生素E(T)(毫克) 0.01
2 |4 \, h- O& C厦门越野联盟  
1 P( G! R- r7 C7 [- P# fxmjeep.coma-E 0.32 * X% [' s* h# }0 t1 @
(β-γ)-E 0 xmjeep.com' Z& O+ d1 L4 ^
δ-E 0+ g* a' j, c+ z: h# \6 m5 i
! O' v1 k5 A; ~# A
[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
& _$ O$ H8 |7 W
4 E: j% b7 O9 t/ g* c【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
0 e3 j( {+ y5 |+ G- E" @% p, v厦门越野联盟
4 A& i: |5 Y7 I1 N" Jxmjeep.com②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
/ @  H& X2 S8 u' M2 S# i  fxmjeep.com厦门越野联盟  e5 x2 l- j7 [& t7 [) W% K
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
' \4 ]0 K: f+ y, Y1 ^xmjeep.com7 H/ H: u# A5 T
④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
/ s8 A' r- P' L0 ~! P! Sxmjeep.com　　 1．酒酿汤圆
+ \; G, w0 K# t0 [2 j- j　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
+ H7 V) u- o3 v# `# [' Z0 ], X! @; i厦门越野联盟　　 2．酒酿银耳 4 m; X% m& B& A  \! P' R% E7 M' H* J
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 / b  ~! P; y( h9 y. X8 Z
　　 3．樱桃酒酿
, s5 T9 d0 x9 j0 Q6 b+ X; A# o厦门越野联盟　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 xmjeep.com, `/ x% {1 |+ q/ E7 Z, l$ j
      
2 @) H: a5 N- N7 u$ L) L* c      4.酒酿煨蛋 & j0 N  l  j) s  x5 R

- q  D5 y) ^) a5 T( L8 n　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) 厦门越野联盟4 K6 f& n! A4 G6 W% d$ u

! x- n( l2 i6 |9 O) e　　5.果味酒酿 xmjeep.com+ z6 I5 K( o- X) B
9 j, r: o, G1 W+ M4 |) V$ ?+ {' P
　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
3 [3 G  q, @; G- [% |% }( ~
! t3 T9 {5 v  y, ^5 \9 L+ p　　6.酒酿圆子羹 厦门越野联盟: S$ o5 M5 [  O( z. ~+ N

: I) |& K& V  n: w% Q8 {  z　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
9 u& h! M8 a. l6 Ixmjeep.com
5 X" U; \" x6 @2 I, s# x4 D　　7.乱炖
0 V: M) h8 L( k2 e; n
4 R/ i  B) w; }4 C& r8 C4 F　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 & p3 D  }# \4 U0 h/ B9 S, X

! \0 A" d1 }, K$ `( ]  m- f/ S　　8.桂花酒酿圆子
6 `3 y5 X2 I, P厦门越野联盟
* y0 l9 r  N+ K& t6 G4 e　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
. W: A, K& s: T  e# `4 k! e' F  B厦门越野联盟跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
; W/ x: r8 E) V1 V8 z9 i; _xmjeep.com多酿一些，FB的时候，大家分享。。。