米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
0 _, y; J( d" _9 ]3 M" c    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 1 K! F* E2 h2 \* ?3 K7 M
    米酒的营养: 厦门越野联盟* U7 M& _3 F) u
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
, e% T4 _8 ?, w5 @　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 . T7 |: x: o# F" ?
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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7 x+ S- i2 e5 n/ j    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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8 j8 e7 i' f% x& @可食部 15 / a+ N. }- j8 ]' f6 z
水分(克) 12.1 0 ]( p% }! _2 [1 ?& Z* H3 e. I
能量(千卡) 91 4 @1 l. ]5 J8 f5 Z* h9 u! O
  
* }5 x: L0 [4 \3 C' J+ D2 A0 z4 I厦门越野联盟能量(千焦) 356   m% |  B5 L& c2 v, V
蛋白质(克) 1.6 : [" C7 f0 s& J; C. }, Q* \
脂肪(克) 0.1 / ^% F4 s( O& ~8 I" N0 ^: {/ U
  
# z8 U7 P) ^0 D' x9 J0 a9 }碳水化合物(克) 0.03 厦门越野联盟" k) a, r7 H' h5 g" G/ H) w1 T" ~
膳食纤维(克) 0.01 8 A* v- g% X" N$ J
胆固醇(毫克) 0
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灰份(克) 16 7 n( s0 a4 j6 x2 m
维生素A(毫克) 9
' F: q- e. {3 C; y( o7 k6 Z 胡萝卜素(毫克) 0
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  j5 F8 o2 U9 f) A1 D8 |$ u/ \+ k视黄醇(毫克) 1
6 _3 a" V. L4 @& X' D4 \2 ? 硫胺素(微克) 6 xmjeep.com" e) B2 o# d1 y- I" K. ~
核黄素(毫克) 0.1 # s( q  w# |2 m: N* t
  
, s+ `, y; u; T, J; r# k厦门越野联盟尼克酸(毫克) 0.7 0 h5 W- J+ q! y
维生素C(毫克) 0.3 ) O0 \0 P4 ]- G* C- j
维生素E(T)(毫克) 0.01 5 _$ o/ [6 o2 e6 L4 K7 H" Q8 |# b
  
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷' d+ |* K1 F5 w5 l+ G

& j/ G7 i5 y" r, u8 l【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 2 v2 T8 E% Q6 }% B- c) {5 Z
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) ! w$ Y2 s6 e; l0 P' c
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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$ x( l6 J0 O* z$ J④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
( o$ w# |0 ?, C2 H- C( B& d" M厦门越野联盟　　 1．酒酿汤圆
! j8 n: X% Z' v; Txmjeep.com　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 1 c( D+ ]! k( S% d$ H0 F$ k
　　 2．酒酿银耳 # v, b! I% O6 w+ Y
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
6 \9 Z1 A7 q6 O& s% z. l厦门越野联盟　　 3．樱桃酒酿 1 }1 d* j1 e/ e9 L. a7 s
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 xmjeep.com, V. p) E( [/ k
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      4.酒酿煨蛋 ( S# F: g6 ?' `; a3 T4 y, ]

6 _* N. E7 k* \; f8 H. ?$ Oxmjeep.com　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿
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7 W, i, b) i* n　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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/ |% f* F0 q. V　　6.酒酿圆子羹
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# A) b. x. e$ C; }! |4 `+ F+ c　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 / J, c# u' X  `1 R8 H0 n5 y! T
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　　7.乱炖 0 b  M+ f- B! i2 ^4 b
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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　　8.桂花酒酿圆子 - ^+ B- x2 P, g3 F3 R7 e* J
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？5 \5 S2 ~6 N1 Y! ^. H  `4 B9 t& b& I
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
' `% S! |3 k- P% T& p* n厦门越野联盟多酿一些，FB的时候，大家分享。。。