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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


4 {7 s$ k  |$ u% [* W先上一张成品。。。。。
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" R# i4 N3 }* X6 e; ?3 s. H# n第一步,先把何仁豆泡水发。# P7 O% E" X2 D; ^. z: h- L
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脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟% E3 q# i. Y( b$ B/ F* Y9 i' _
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。厦门越野联盟; _! ~0 C* r  [& e0 p% k
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
3 k1 ]: g1 g  t第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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* w- }9 Y0 Y" Z! J% V+ A' y. L泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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) O8 a4 A3 s1 Txmjeep.com厦门越野联盟5 f7 X7 \# D5 R4 ?: Z
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。/ n& \" r% b/ a  N
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
4 s) C3 _$ {5 E( J这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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: Y5 G+ Y1 ^- n' k这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。厦门越野联盟  e  B' m) i/ \% w6 Z. [
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。) n- Z! d$ t5 Q/ |$ q& I( c

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% n- i4 R6 K" M7 g4 c1 b. K4 {xmjeep.com馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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  @! T* W+ e  x2 d$ Y5 i厦门越野联盟接下去开始做饼皮了。
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) I4 D6 p' C5 M( c* T; r; v  Axmjeep.com左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
6 h* E& M# w  H8 j) f1 O这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
* P0 R5 p- }  N8 m! b另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。xmjeep.com5 t# n! Z" Z5 j7 b+ @3 D$ P. c
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; D$ b+ E4 U. z5 b7 e* ~再卷成一团。厦门越野联盟9 o; D; D- D% B) r5 m, D

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& T- p' I  @3 F; k# ^xmjeep.com再用面棍滚开。如是反复几次。xmjeep.com( _1 ^$ f8 M* L. a
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。6 B- F3 j: j9 r4 R# E' t/ a6 }; o

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# O9 P' }5 c( @% _8 g( E# r7 ~( x外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
9 e% k7 }2 X1 z记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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4 L5 {7 C: g% M* F7 `. v+ b分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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1 S5 D* x  S& @- ~1 {0 l7 L* F. h厦门越野联盟! }+ g( V$ v" J& \6 S8 a* T
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首先,烤箱要预热。。。。
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& C' a/ j) [2 J& f: T( c; H& Y! t要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。) _' h8 H5 @* t7 ~$ N" B5 s

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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9 H. Y" a7 B' Z( L: ?这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。: a3 C/ z: U( F% ]  x( z
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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0 y' l4 h. {# g; ~# q  dxmjeep.com特此公告/ W7 s7 T! w4 D2 a, g8 ^9 r- P' w/ c
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海瓜子- R& ?& `+ P% s' h* Y. _% N
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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