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5 q! o5 J0 J$ O* y, ?
先上一张成品。。。。。
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0 _2 O3 R. L3 T% i1 v+ n; b" Y# r! Y厦门越野联盟

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( V+ `( c7 B5 w5 f5 L第一步，先把何仁豆泡水发。xmjeep.com/ D4 |4 q+ _$ S8 \9 [6 W
+ Z: E- I7 d2 E
4 I7 |  y" L. i: s; ^1 _

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5 F7 ^% p4 {5 Z) u厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。xmjeep.com% {" a1 T5 _5 u+ O! U  Z) J
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。7 {. E5 ^* i! K& b1 M  Q9 P1 {1 J
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。% E8 h# G( z) D  }- l  P
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

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1 l" k! g$ p) D9 S$ y! f
泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。
: ~* u8 t2 G: T  B& m& {" Y2 J
0 y; s6 o1 S4 J0 ^# }" y9 {* j
6 w7 Y6 c, L  x- }) }

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厦门越野联盟5 E/ d2 E6 Q. |! u  G9 r' n
大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。厦门越野联盟5 [% l: {0 c$ N, w

5 z% q) Y, T" q) Q9 A/ _. \. o& e3 T* `6 `$ _

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2012-3-24 12:50

! l3 X5 E+ [( d4 N) i再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
7 S5 }/ A5 @6 k( n$ C这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

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2012-3-24 12:59

1 Q* j8 \0 w5 z
这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
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2 ]  Z$ i9 o- i% d$ [9 G

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2012-3-24 12:59

厦门越野联盟) E% A. b% J" [
这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
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' c/ x  f- Z4 T. J% _0 @7 T8 @xmjeep.comxmjeep.com& K- Z1 D' P# X
馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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/ t! a1 b& A. ^* Z) g6 j3 r$ o8 B" ?; G2 Q9 ^: |$ O

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接下去开始做饼皮了。
9 F" r) J7 S+ j! C9 P" b0 K7 v' i! r$ p9 O3 n$ F  k# T4 b

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' u% W. T  [; r( Wxmjeep.com左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
; b: y2 w  V% ixmjeep.com这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。xmjeep.com* C. K2 c+ L  [+ P" Y
另外那几粒就是馅料。

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2012-3-24 13:08

5 c/ d7 C# n3 Q. A/ Q* I厦门越野联盟各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。
5 ]" |" b% M6 }1 F& P1 r  X9 {厦门越野联盟
+ K! p3 {" F1 f& H  v
: W3 e4 ~1 n( L% _( u. L* V

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' n9 M& b% W& W% d2 N9 s
再卷成一团。
- ^) [6 _4 U, v# M' Zxmjeep.com厦门越野联盟) D8 u) ~" H* G& v$ J

4 ^) Q# U( o$ ], d% @5 _2 K

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2012-3-24 13:08

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再用面棍滚开。如是反复几次。$ [" z( C+ Y4 \* f1 ^3 s7 _4 x
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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2012-3-24 13:08

' r5 _7 |& H  g1 o4 X
最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。
( S/ A! n# [2 ?9 O( i
2 b1 E: q2 v, m- W. x/ H( \2 Jxmjeep.com

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xmjeep.com0 U( i; y% L* }" t% n* x
把馅料包入面皮里。xmjeep.com2 g* h! F! [3 M9 L
. v6 _, {  Q! i% w/ W1 x% V% {' s

4 y- s8 G2 b: Y7 U* |: e  _

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2012-3-24 13:11

/ Z9 S) d. b4 @4 W7 n" _收口，捏平，搓圆。厦门越野联盟' B' J$ J5 ^# e3 q9 {

& \) U3 |/ @# ]+ H- A) Y2 G7 d, I

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2012-3-24 13:11

+ c/ q  m- x' E0 w5 D8 J* q外面适当撒点面粉，略为压扁。

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2012-3-24 13:16

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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
! W) j: @2 B* B1 N- G6 k2 f" e厦门越野联盟记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
! `6 z' ^. l" H; v! p- n3 a# J4 P& @* H8 U- A4 [( c
: [3 F4 t6 W5 e" Y

+ ?& H# L/ o. {. G8 m' w5 w分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。& P/ N7 k! n% r+ k6 i9 ]" `" J

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2012-3-24 13:16

% E" R3 c& S- j首先，烤箱要预热。。。。
- Q) f8 a( S  h
/ \- L5 t1 H' I" B4 P4 `- @4 c: V( L2 Z  R& _7 Z

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+ \9 R* x" K5 x: m0 F- v  }3 i) ~xmjeep.com要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

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2012-3-24 13:35

0 g' p5 I! A' `, S9 x1 I) z厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。厦门越野联盟; T' ]" D) R+ K# O0 {, g* @3 ~

8 C( h9 C# [, d0 g) x* G
! f/ J+ T/ Q- Q厦门越野联盟
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( p$ l- E8 Y0 P; C呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。( E" Y* @3 d* W( g

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! Q; k/ d  H2 D  {  y' O# v* t厦门越野联盟

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2012-3-24 13:35

/ @& _" W  h9 l; G
这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
) w9 C( I2 i! m+ \+ j3 Dxmjeep.com) j$ ?# k7 X. [2 T2 z
xmjeep.com! e% t; H' N+ e
感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。厦门越野联盟. }5 I# x+ m# p5 l0 X1 d" Q4 A( w5 ?
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
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. `6 o* H( Y! T! A; X: }xmjeep.com特此公告, m+ U  I0 E3 r/ v# V( z9 K9 t
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海瓜子
' Q$ U4 F- w  j' g4 P- G; ^+ o厦门越野联盟2012年3月24日