001.jpg (609.55 KB)

2012-3-24 12:43

/ j$ i  ~8 E0 [- h5 f  _先上一张成品。。。。。
; D9 r) r+ I# _& O9 o
; [( G: K1 L% R. O8 i- K

0001.jpg (533.29 KB)

2012-3-24 12:43

& E4 M8 g3 u2 ?第一步，先把何仁豆泡水发。% H1 u3 F6 |* K, u

2 U* t) M; z9 e& S4 {/ \
9 E( y5 X8 }) H, z% h! j, x

0002.jpg (640.25 KB)

2012-3-24 12:43

; ]4 a3 T1 ]' c0 ^. ^1 ~
脱掉豆豆的外壳。
& n/ i( S% I' s" ^: t, |xmjeep.com这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
% g' S' m2 ~& G+ f( g4 W第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
3 N9 O% a2 L0 E7 M+ D第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

0003.jpg (503.35 KB)

2012-3-24 12:50

: `4 K3 G, `( F7 X, {; K+ f, S$ ]1 p
泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。2 R7 v, V# _) S

! ~2 D$ T6 t4 `$ Z5 G0 {5 d
8 M$ ^8 D# I( w  L$ B) U5 \

0004.jpg (458.78 KB)

2012-3-24 12:50

* q, g2 ]7 ]* s  K1 S  m1 I
大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。
" k# F" R: e0 ^5 {$ U' D! nxmjeep.com8 N5 B4 l+ M, i% @$ Y+ [) X$ I4 q

% \+ f- ~6 Z( |9 F0 r厦门越野联盟5 c$ T% x8 b) T  x4 M2 s

0005.jpg (604.55 KB)

2012-3-24 12:50

9 ]7 G* G% Q) i. U再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
( e( l0 r% r6 l6 T1 F" M这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

0006.jpg (725.75 KB)

2012-3-24 12:59

3 Y' e  G: u3 S4 Y5 T# F这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。. G" s, G$ d# }  H+ `- F
- ?7 P' j# ?' x2 f% `

0007.jpg (660.41 KB)

2012-3-24 12:59

2 B! H: o& E" I' q* H& R
这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
$ y0 Y/ x+ b" v! s0 h1 E3 Y
: L8 q1 o( ^) K2 m
  C( Z3 Z) Q2 R' o! j; p- l3 i% n9 D2 ^, O

0 |+ S7 l$ o+ U# v& U6 x& p& H) Q馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
5 S; Z! C* }- p  b
# N- z( t5 l$ L1 [0 c. i1 d8 n
2 r# n5 o' s/ ^厦门越野联盟
$ ^5 A- J$ j, h6 R厦门越野联盟
" t4 `8 |$ Q  n7 a1 E; lxmjeep.com接下去开始做饼皮了。
% Y7 O4 u( e0 D  i厦门越野联盟4 F" m2 P& _( V$ ]

( [" k7 G; l, U+ Y

0008.jpg (389.28 KB)

2012-3-24 12:59

& c, g4 k8 ^% Q( E5 U
左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
( X7 C* K- n- z" z. }" N这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
8 K; U" P1 r- W5 y另外那几粒就是馅料。

0009.jpg (464.61 KB)

2012-3-24 13:08

厦门越野联盟! E( M7 W& X- b- E% |) V
各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。
0 }  {5 s; w5 L: F# j: F
2 {$ `% h! f) L  q
7 u+ `/ r" Y5 w: u& o2 g

0010.jpg (322.49 KB)

2012-3-24 13:08

) n* ?# {1 W) A& T+ c
再卷成一团。
- o1 [3 G. ^# l, Q3 {. Q# O厦门越野联盟厦门越野联盟( i. y. t2 o4 Y
1 K  m# x0 `' M7 R

0011.jpg (353.55 KB)

2012-3-24 13:08

5 w. s$ G- [% a% D! z
再用面棍滚开。如是反复几次。
7 I6 u" x$ B4 S. `2 ?8 U8 y( y越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。厦门越野联盟! i2 m" n) p, _  J# [) x$ O
1 R" D& m# E0 |& h6 d

0012.jpg (482.45 KB)

2012-3-24 13:08

xmjeep.com8 B4 [! D1 U. {' F
最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。
4 K5 \  t4 P* q" q1 I9 ~% f) H: y* S5 E! I* p6 {- Z. A

0013.jpg (493.81 KB)

2012-3-24 13:11

/ f* t; y. W9 E/ @+ P把馅料包入面皮里。
0 B' V& b+ ~: `9 Y9 E( d厦门越野联盟9 S; A- ?/ g0 P( X% V+ y" f

* [# E3 ]- @8 o9 j+ I' n8 V

0014.jpg (483.39 KB)

2012-3-24 13:11

$ P. X8 G! a7 j& {1 P
收口，捏平，搓圆。
' b4 i. r% h8 V& nxmjeep.com. A* z, }# @& [' n1 o: O
) H; F- D: B* F7 p6 Q, M- c

0015.jpg (494.85 KB)

2012-3-24 13:11

+ o/ v: T. H( r4 @xmjeep.com外面适当撒点面粉，略为压扁。

0016.jpg (581.88 KB)

2012-3-24 13:16

! U; d0 Z% @, X+ L5 i0 \# `0 O
我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。, j( v4 G1 w' l$ E7 f% K
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。+ S- B5 J2 ?: _) w: w2 @& X

, M, c* Z7 L3 V9 h" J& P. b7 R6 Z$ Y( I7 G6 n* r8 w3 Y

1 T2 `/ q. A+ a& J/ T  F& S) P) y分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
$ Z# K5 u# s3 |5 k0 w9 ?* |5 q# G( S( k; @" V: P8 L: e

1 `( O7 @0 \9 W5 J6 g2 l* Y" Pxmjeep.com& h. @, s3 D" p  [

# d) k1 Z, L  R& R4 S' p. w

0017.jpg (543.85 KB)

2012-3-24 13:16

$ E! [7 _  s7 }3 z+ E2 c) G首先，烤箱要预热。。。。! l. {0 l2 z0 R" r6 w8 |% J
/ u% n5 G5 W9 {$ P
& c5 m/ N) y* q: W3 g

0018.jpg (509.06 KB)

2012-3-24 13:16

" d1 L8 W: q8 W0 gxmjeep.com要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

0019.jpg (462.63 KB)

2012-3-24 13:35

厦门越野联盟, h( w5 \; E( r2 @' E
把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
  y3 Y: i, }9 R! ?4 n) ^xmjeep.com
" L' h" Q+ P) C7 F0 |1 q( K1 ~- b1 @, {7 Q( H
8 S, r/ a, u. q8 u

0021.jpg (618.7 KB)

2012-3-24 13:35

/ Z2 p& |3 f- y' |/ Z( B+ j' F! s( i呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
) K, K/ e- v+ d3 s2 rxmjeep.com
) }- c' M, }" {; y厦门越野联盟' d$ G8 }; \+ Y
xmjeep.com  O9 S) F& Z% a$ x& l  Q+ S

0020.jpg (513.82 KB)

2012-3-24 13:35

( v( R$ K$ F0 ?5 h
这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
4 w$ V# V" s1 C3 @
6 S# \$ H+ M/ {( k5 |
" X2 W% n! h6 r5 |" `感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。
* u" s1 L( P+ n, K7 gxmjeep.com: w' Z7 \& W  N4 u
请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
. Z1 b5 ]' ^5 c+ r
' R+ d/ Y* l0 W- `; J; q特此公告1 Y! D$ c4 B; h8 Q4 O3 A% c  |
/ H& b7 K- N& t8 [
海瓜子$ L  M8 |' b* k/ H) N  H
2012年3月24日