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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。xmjeep.com9 b7 w5 W9 t* r. Q) J+ y& t5 k

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脱掉豆豆的外壳。
+ n- x! J' E0 E5 E  b# L这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
0 k' Y8 D) \9 I' Rxmjeep.com第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。厦门越野联盟1 P: n$ f4 X0 v2 {5 A
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。厦门越野联盟+ R9 t: I7 I- C% G$ m

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。, Y" d' o2 t1 E3 ~1 d) }+ \1 W
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" X0 V( W- i. i5 v9 ?3 n6 {  F% `! A再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
% \# Y$ m7 ~7 |& z这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。xmjeep.com; g/ X5 Z7 X; ^) i2 v

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------& ~5 s7 s0 Q: K6 N+ h/ r
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接下去开始做饼皮了。
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. f1 U- z. }- Y5 }7 D  b# yxmjeep.com左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。, a7 \) W6 N1 O: ]) K
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
( W( D0 [0 r/ R- W3 V# T- p( H另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。9 T, a9 ]2 W5 A/ h0 g; r' n
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再用面棍滚开。如是反复几次。
  r/ v7 F: ?, i+ o3 K7 C厦门越野联盟越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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2 v0 |) q  @3 Z7 O! s最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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( |" a' Z5 O. j2 s& n) e& P9 h厦门越野联盟把馅料包入面皮里。
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1 L6 r( p+ q4 u( V4 P收口,捏平,搓圆。
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* t& Z# r  O8 u0 kxmjeep.com外面适当撒点面粉,略为压扁。
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. T, J! X- B3 E. T  _* B* ?我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
& ~: j- s7 j% I  j: w1 L) K: r9 v5 ^xmjeep.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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; F/ V# K# P) y+ X5 I, p" a分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。( z; j# |  T$ c& B" D% j9 ^7 ~

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4 y- U& b7 H% I/ [9 i厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。
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) G* ~% }$ [; B. F6 K) @要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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1 p; G* M: m, ~% Q这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。厦门越野联盟% H; y; W& V0 N4 N/ e% s

/ J3 @3 ~% {" X7 C. Zxmjeep.com厦门越野联盟( I+ t, n  b3 ^0 Y+ `
感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。! K* G! _1 v- p' v6 w  ]: R
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。xmjeep.com! K8 e( |! A5 ]5 R* N- G
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特此公告
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海瓜子
9 Y3 ~0 O& Y: z9 D; {2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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