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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


+ |; r) N& T+ B" L, W( m先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。
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0 s" e% c# C# Y1 }6 }脱掉豆豆的外壳。xmjeep.com( T5 u+ h7 C: }, Q! Q3 l0 L
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
, [+ ], F) ]& ~8 }# T& _1 P第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
, e) [( D, k- B( k4 Y# f  O: @第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。' {, M% U  z( w: r) ]6 @" }
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: w& N5 Q# C, e* f6 N6 gxmjeep.com大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。厦门越野联盟" p/ Q& g% ~4 K) C
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。6 L& [. ^& Q; |$ c) v. ]' S1 Y

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------% y8 P, T0 i( N. B* k# X! G

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! B3 u4 W! d4 O+ E( f( a接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
0 H' W/ C* g7 |5 ?这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
% A4 g# X) O8 ~2 r! n# hxmjeep.com另外那几粒就是馅料。
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- {+ c% w, a  m8 O0 E各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。厦门越野联盟: j) P6 t# ^$ N- t. j5 v
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& k6 O' R+ d4 w1 C" p2 W6 p再卷成一团。( d% U" M: m# a9 G; E
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再用面棍滚开。如是反复几次。
0 ~' ?0 z$ J8 ~! `- fxmjeep.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。! f  {" ?% g, v( ]. o- l

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: }$ B/ i: E/ F' F- }最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。
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1 U1 m+ `  y6 @3 J外面适当撒点面粉,略为压扁。
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" ~. e- y& y( L; ^: v: b厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
( m) l5 p! p4 e+ K厦门越野联盟记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。& D7 N+ m* t9 l' L) J
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4 N% r3 \; m& G# N. h0 y厦门越野联盟分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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+ ?. {% o, M$ i% N8 y首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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$ h4 C5 m' s/ Z, _& lxmjeep.com把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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6 ]* a! G: u: h6 D' o呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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% D' _4 o1 r) Rxmjeep.com这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。% r: p9 _  q5 G
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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' t* {( [7 L4 H; _# ^( s特此公告
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, X5 n+ X) ~/ z. }海瓜子
, k! Y) c3 J! l& @/ B! E& f2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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