引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
, r- W* b( p1 j" ?你烹饪的[奶油]为 何物呢？xmjeep.com* I5 ^1 m. @4 y( P% l
好奇ING。。
; {6 o$ v  u, b
' k8 s8 y8 M2 o+ wcream  还是 Butter？
5 x8 f' _, u/ K9 c% ]! ?# wxmjeep.com还是别有叫法？

厦门越野联盟, k: |1 a; }" z3 P3 F) s, w& {
鲜奶油鲜在哪里？) P9 `2 \' c- ]5 e/ c5 s) s+ q
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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　　奶油究竟有几种？厦门越野联盟) I" i6 Z# B- H$ h0 A5 F! R
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。厦门越野联盟( ]9 E; N$ Q! i! G7 I3 o- ]- ~3 h
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？& f1 m& M4 Q# n
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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# s- I2 V9 l7 V- n6 F% r简单的，放点油+奶油加热
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# H4 }9 N+ m8 {6 _# q记得放点盐巴
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就OK~~xmjeep.com% e. r: G2 F" Z  m

1 C: y& m7 Z; @0 ^, b: D( w焗高火3分钟xmjeep.com- O  S! s* f0 r0 b7 Z% b) k
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焗的过程ing
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也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
, f- s4 @0 f7 n: R) I. rxmjeep.com: ^* C0 D9 E5 z8 L  T1 \4 `( Y
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
6 h0 b7 Z# I. Sxmjeep.com
9 B3 ?3 \. ?/ d我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
' u7 p4 y" C9 x而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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3 h  |" k( U* ?% o" U8 Exmjeep.com然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵5 s% @- L+ J/ [1 Y
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。xmjeep.com5 y' \0 ^5 [* Q" y

2 o* `* W* Q) M6 v- X如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
6 @; p4 O% d5 I  z0 {厦门越野联盟虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。5 v2 s; O4 b: l  p7 ~: c! n/ i

1 \( H' B9 {  z3 W) ^6 [4 ^) y厦门越野联盟现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。xmjeep.com' L+ o8 E* e/ ]1 F5 D; J
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
% @4 v! x# c- v! E* Hxmjeep.com幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 9 B6 D7 r/ _7 r2 r

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
7 T( v" J! R3 a, d+ P" Y; Z8 B厦门越野联盟谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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% c8 b6 t5 G7 h: q厦门越野联盟因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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% ?$ k6 z5 L8 Z9 `xmjeep.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
; N) Y0 U) b1 ?/ N$ j9 S, sxmjeep.com
* Z) p3 L9 B6 E液体奶 ...

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嘻嘻~~3 T" C. f/ O4 ^, m* |

: Z9 m+ w* _: T  m9 `( C许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

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原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 5 t! w7 `0 ~% L- R9 L
按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 厦门越野联盟+ Z8 r! m9 z+ x" ]8 u
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。7 K2 ]/ B" Q8 t# c2 [% [) E
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: