引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
- c) a9 K+ S0 Q$ h, ~* J* p( ?你烹饪的[奶油]为 何物呢？
7 X! e8 D, ^0 L/ w# Z: ^4 I( b好奇ING。。' i5 |8 u' U; R8 d: ~3 S: t8 I' c
厦门越野联盟4 _( j2 O' l$ S) S0 `/ r9 _% Q" D
cream  还是 Butter？
7 P6 X) ^2 o3 G: R4 v' \厦门越野联盟还是别有叫法？

  n9 o2 J2 d2 m2 \鲜奶油鲜在哪里？
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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　　奶油究竟有几种？" L1 k( h) j: v! y& U
" F7 d: b/ a$ l8 C! g
　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。8 ]9 G' H5 V; p! ?
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。% V0 N5 Y- J( M. f; D
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：3 u! r. C/ V2 t2 D3 ]( l

# C1 `- O( ~3 m6 M& N: e* l简单的，放点油+奶油加热
( S* w  \* J3 v1 Q& mxmjeep.com
9 K- Y) n! V$ Z  s" v, s+ h" u( |* w& N记得放点盐巴
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% d8 T1 a- E( }. P厦门越野联盟就OK~~
& f$ A" x8 n& T! W& f/ A* c8 t: D- q6 I, N% f
焗高火3分钟
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焗的过程ing6 @0 l3 w! g6 U0 K( N4 j4 B

' r! \) {. a! ]  y" @xmjeep.com也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
( x) ^0 s+ `; B3 f0 y& k" B7 G% |xmjeep.com8 }; W9 t/ K& J4 Q- k0 l& e4 t& _
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
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4 G) o" B7 _- t0 T2 `( @! Q我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
' [9 y* x# w5 A" z3 m$ {. t1 }1 ?2 S6 L( D. B. y( }
液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
, M4 E* w0 v/ Y- U9 c; v4 y: Q4 Sxmjeep.com而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
5 ~- l: t% {5 l0 L, L, Yxmjeep.com
+ F9 K# D1 {# _然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵' [* C; k. }" X% f! D7 z
厦门越野联盟; w  c3 o; X7 O! q
比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。0 ?% P% j; B, \% R  R+ G" B! |

& K% `5 n& n* e$ U' P+ V2 f  H如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
- A$ `+ ^/ d5 X& R% N虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。- L1 W% h/ R/ o0 n

7 o5 ^( X0 k5 \) I" G现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
8 ?* ]* ]3 `) \; e- P 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:厦门越野联盟! Y; @9 e: y+ O+ `/ @! I0 G2 h
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 / N1 B/ f2 u& _7 R
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 % h% ?2 `8 S6 K- C# ]/ W6 d* x/ Q

5 f5 m* D) ^5 \0 Y) V  K因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。厦门越野联盟9 k. A% c5 u$ s7 _* s4 l  E7 g

, Y: a  o" r0 g% l/ b) H& `我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。5 [; w" O* L! X9 h. l- }7 p3 ?, h
- y. e3 K! r7 o9 |0 e6 s
液体奶 ...

: q% t, \- u: e
: ~8 T2 w1 Q& ?2 m
嘻嘻~~# e4 m, Q+ J0 `# F- P

% l5 n& W4 I; W* m1 T, axmjeep.com许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
% D4 s% q1 `7 G2 [4 s0 |按照你的说法是用Butter

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6 `3 I6 L1 R) x+ c( z嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 2 r/ s! B( ], W: {/ w5 F
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。  P: n; M, d7 M6 P1 h. |
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: