引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 xmjeep.com" Y# i# F& V& u) n1 {1 _) K* I! ]  \" e
你烹饪的[奶油]为 何物呢？% d/ K4 L) P7 c( H
好奇ING。。
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cream  还是 Butter？
  d. K. _5 Z: G5 B3 m6 Uxmjeep.com还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？厦门越野联盟9 u" i* O' K7 A! D  A4 {% s, z
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。xmjeep.com  p2 [# K4 Z# y. U
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？xmjeep.com% q$ `2 @% p  [

8 d( u3 F, d2 `: h; ?, D: Z　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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* j" E, G  c1 R2 L  M偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：( |7 Y2 f# z: ^1 }$ M

) @7 [& O7 }$ @7 G' p/ ^简单的，放点油+奶油加热
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0 I8 R2 P+ T) S0 |) F/ F记得放点盐巴
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; o1 Z* x- f( {8 M) s# [  Sxmjeep.com就OK~~
  i; k7 E8 s% g) V- axmjeep.com厦门越野联盟; v' v& y* v$ \- D) ^& n
焗高火3分钟0 h. i& ^, H9 `* X: k" R+ U

% n. D$ N$ Y1 N5 v焗的过程ing
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也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。   y6 k$ t0 T/ L0 a4 G
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
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6 `) r4 Q' R  `0 S) v. q3 q9 E我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。3 I$ C/ h; G' S4 q
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
$ A" J. Z% p0 L) z( H而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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0 \; c' j( S+ f) }8 Q比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。厦门越野联盟, [4 J, q6 q" P- _+ E
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。) H  T9 J3 M5 b
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
/ r! |& w, j. v+ c: q6 Z 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:厦门越野联盟/ y" G$ E; t8 J( o, ~# l
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 厦门越野联盟3 {! Q3 h! H5 |) [( k& S  `

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
# ]- p" g% m. M9 W& R谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 厦门越野联盟. s7 z# i, r; o& d1 e& S

3 e2 W; {. \% J因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。xmjeep.com( h. n0 y4 s! o# ?  |+ z
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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+ W. s4 M! a+ Z) `" T+ l液体奶 ...

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4 U) t6 @) x- S) A1 j" Q6 K# S嘻嘻~~
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许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
8 t" ~0 ?- H6 V/ Q8 [) @& m9 A- Bxmjeep.com按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 % ]5 E* |+ n9 T% t; v( H0 w
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。厦门越野联盟( Z) @5 u/ C$ w3 ^  e
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: