引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 8 \- g- X5 D# L7 K; @( m
你烹饪的[奶油]为 何物呢？+ `# d$ A  n$ }- U
好奇ING。。xmjeep.com1 x! Q8 V% M3 W' Q4 E& `
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cream  还是 Butter？   |/ x. ?: [! g; _$ X
还是别有叫法？

' |# D' [0 r+ M2 L# Y7 C鲜奶油鲜在哪里？
( @! O+ U- [8 [4 I' F& e  v厦门越野联盟
8 [* F. Z; u/ S* w  D2 `' s　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。* u3 X0 M8 M3 t# o) U. O. D

) p5 L) ?8 ^$ _( K　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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6 Q* Y2 B: A( m5 yxmjeep.com　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？/ F9 j7 f0 U5 S

. J/ u$ M, U, D: r5 O  a! ?6 a3 @厦门越野联盟　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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2 s( D; T; C+ |5 p. w$ {厦门越野联盟偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：xmjeep.com$ z! Z; b6 w8 G: C5 c6 S

# q% j2 s3 _1 z& o( Uxmjeep.com简单的，放点油+奶油加热
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记得放点盐巴4 }! l- d' r4 D6 `0 L9 K1 o

' u' B; y/ u( n+ @厦门越野联盟就OK~~2 w9 p; _, C1 T( r! X8 e2 |' T
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焗高火3分钟xmjeep.com' X$ h1 Q8 n! i: @1 g2 [0 g

) G- j1 T" x+ |5 _8 N: c2 y! k焗的过程ing
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* V% w" O6 ]# n9 p# \8 F! Jxmjeep.com也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
' \8 D6 X! J9 P3 Y( Rxmjeep.comxmjeep.com3 o9 X$ b$ P' @9 M5 e# U  p
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。厦门越野联盟8 m* h0 C% C$ w  D# g* K9 t% a
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
6 T+ S7 \$ Q3 ~9 a# q: E2 N! a5 U厦门越野联盟
2 b# c+ ?9 Z8 o0 \, H' H液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。xmjeep.com: o! V$ @% S" R
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。2 L! f( Y. N  N5 G& l

* ]1 I! G% b$ B) |  ^' x9 Q; ^" L然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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' t: N/ T% p) c4 _- @) \如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
1 f+ N; o6 E' z$ G虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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# e0 P& s) m8 _/ E现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
$ @5 w5 A# Z! u! ^1 n 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:厦门越野联盟( a* _+ C/ Q5 ~( r+ `, p% q/ a
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 & k2 R5 Y8 Q* n6 G

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 ! |1 X6 |$ }7 p4 ]! g+ B9 ^
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 + T* Q8 `- u8 u8 ^5 H
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。/ p+ r7 J& K- T

5 h* o( u0 N: V4 z7 h4 Z$ p7 K液体奶 ...

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嘻嘻~~xmjeep.com9 Q2 o8 r- W* V& m1 S: _# P9 H

& }7 i' J. P7 C厦门越野联盟许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
! i4 e8 B5 l/ B! b( mxmjeep.com按照你的说法是用Butter

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9 g5 C9 W; Q; l# @1 l+ R9 C, q嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
- {. q' G) t1 ]! {5 f) K: C# ^早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。" o) ^( s( \" }$ T3 \0 _/ n
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: