引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 xmjeep.com: g8 j; n7 ]1 F+ ~" W$ B
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
, A* k$ M; h4 w3 m好奇ING。。) s1 m5 h+ s6 h/ Z- i- y: B

2 T0 |! m* v6 S/ a: m7 }! }( Ncream  还是 Butter？ $ ~$ `4 s1 n% j4 b6 }2 }  x7 Q" N
还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。1 F, r5 F) p1 C. q$ ]' \9 W' U

1 H2 |  c" ]  G- Z/ X厦门越野联盟　　奶油究竟有几种？厦门越野联盟$ F+ I" n3 R2 Z

; A" k) x* h2 q0 P# t. T+ Oxmjeep.com　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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5 ^: H6 n1 ]1 w　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？7 M2 O  R& K+ b2 S
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。xmjeep.com( ~4 M, k' k1 H% y

; v  k7 f' ]- N厦门越野联盟偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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3 \' D7 i; h  N- T# g: ~* a4 Cxmjeep.com简单的，放点油+奶油加热
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记得放点盐巴
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就OK~~厦门越野联盟6 h$ |# N9 Z  V4 i$ |# q

2 ]6 b' o7 L  _4 m焗高火3分钟xmjeep.com8 Z  L9 A7 @) |1 ~& R
厦门越野联盟, ]9 ?8 u; M+ l9 m# a
焗的过程ingxmjeep.com/ u0 P8 W0 E8 R% c

9 O6 n( b6 R5 S2 T6 M也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 / d2 _! X$ C! H. w+ d) i9 b0 |
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。5 j; T3 J/ C* L" Z0 T; L

) l3 a. I* Y4 m( j; Ixmjeep.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
  P8 y- n9 Q+ r, Y6 Y$ T" e$ I' x' L1 P2 r) ~6 s0 u+ Z9 @/ j3 W! i
液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。! ~6 T" }7 Z. Q% O0 B# [
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。: }* H! c/ _' C3 ?0 s: W
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵* }3 J, G4 d! i, N" L0 D7 o8 h
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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8 e6 z8 I9 G9 E' p如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。厦门越野联盟4 a/ ~7 }1 |+ B  A5 {1 P% O
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。厦门越野联盟- ^4 H/ W0 J2 `& n. M! G
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
8 W2 X+ D- W+ x7 F4 Y$ r幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 厦门越野联盟! h7 }& q/ p2 D, u# u" O

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 厦门越野联盟; t4 b2 L/ k. [6 G
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
1 @. x! ~, ?) ]! d厦门越野联盟$ z8 V& m% A: Y- b8 d
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。8 @& Y3 v& b- Z3 m8 f

% B- `! G0 z4 W  k( q液体奶 ...

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嘻嘻~~厦门越野联盟1 q' Z" k- e' `
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许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
& t( B2 V) l. W按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
; {% w* b0 r* m; B4 p# y5 ]4 P" ]早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。; q- O, L* `. H9 {9 G
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: