引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 厦门越野联盟2 u7 V+ Z3 y/ g) ]& b) k8 p& p
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
" W$ ?5 _6 `+ B* \% q" H5 L好奇ING。。! m1 @# i4 H& D8 Z
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cream  还是 Butter？ 1 ^: t, L# w5 [0 v& b- L( ?& ~& \
还是别有叫法？

' K* a6 J: v) V0 r2 g4 }. F厦门越野联盟鲜奶油鲜在哪里？xmjeep.com0 p& i, X5 F$ g
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。- T/ x8 }( j! P/ b1 g8 r/ H
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？; ~* ~) r  t5 f
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。) A  d2 V0 ]8 r$ Y9 B% a
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：) N4 f8 p6 ~( E: i: w. W1 \

) M7 f  u( u, D5 o简单的，放点油+奶油加热
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记得放点盐巴
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( \7 ^$ R  T* [3 C; Q  y, C/ p/ @5 g7 H厦门越野联盟就OK~~
% `* m: h: Q$ a3 M' F厦门越野联盟% e3 Z' U' W- C8 a9 ~- H
焗高火3分钟
" y, g3 `2 u) }4 Q- W厦门越野联盟xmjeep.com( |6 U) M9 ?! r  I% }* f$ D
焗的过程ing! J) {0 w9 M8 Z

% g( N- D& @/ O7 B' z. i8 l) dxmjeep.com也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
( X" J, Y& t4 }1 \, Y0 |厦门越野联盟
, l, N1 @  W/ l. |$ D, U因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
0 |. w" X! x; |" rxmjeep.com
7 j' |- J. t8 d* b2 n$ X" d: Uxmjeep.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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! Q) Y- B- ~8 |2 M) j/ b2 G液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
8 A0 u' ]" _2 t/ D% H- l8 Y* V, z而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。7 j" `( y3 D) ~- R% d0 d
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
3 z9 ~* q1 j6 O7 t/ y: Qxmjeep.com! `/ W0 l& ]) I: G3 Z
比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。/ J; m9 c! x9 W

, Y8 @" b- J% H6 u, A如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。5 O- B3 G+ Y9 X; S; V: |
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
0 [+ V) P9 G; T& S2 H 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
$ k9 n9 k+ N- a2 l! W3 z幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
2 H) c7 Q. {! ^! T& `. \1 H1 O谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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! N# @0 a! H( b6 N! ^# `厦门越野联盟因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。厦门越野联盟2 t6 ?& A( b% ?
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。xmjeep.com+ n( U; O2 p) ?+ j; z
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液体奶 ...

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厦门越野联盟$ ~! W4 y/ S8 {% f& X7 H
嘻嘻~~
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( Z3 `7 b; ]& G* N- i厦门越野联盟许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

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原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
: J6 ?+ a+ y) K按照你的说法是用Butter

7 y) V3 X+ }* U+ S" k% ?
: [+ w, _. W2 ]: z% w; v嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
: S% Y; A  g6 V( ?- C" ^4 F早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。7 W5 b# N7 K3 n9 C, e
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: