引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
$ u, O: h, ^) A$ ^/ y  E你烹饪的[奶油]为 何物呢？! p; \- x. ~# Z0 _, j' a
好奇ING。。  u$ O7 v) H  t. t) _
xmjeep.com; p' T, p, p$ n8 {
cream  还是 Butter？ 厦门越野联盟) X9 O/ Z8 D4 E: \5 u4 B3 D% O
还是别有叫法？

; ?+ m3 |& U; c( S, xxmjeep.com鲜奶油鲜在哪里？4 ]/ l- O4 D  I, A
* a$ {* s) P' {) _; p' j
　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
$ g0 a* `& B' T+ _, s/ hxmjeep.com
* c. h5 t9 o$ V' l7 ~$ J　　奶油究竟有几种？
. i$ A3 P% _) o
3 V2 y% N- B- R　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。+ W' n- X1 \5 ~$ W( B% r

' g7 I7 y* `  p! I( H* D8 R　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？xmjeep.com* e; x) p6 D* D6 j6 U4 a' h& g
* x; h1 @5 q6 a: p  Z( i* M
　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
4 i' N/ h) L4 `) t# q! Q" @1 I0 d; J% r3 i+ d2 O' F
偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
: [6 I" ]7 H  v/ ?2 J8 ^3 i1 R5 o厦门越野联盟
0 ^/ m5 D$ E% c( u$ ^2 P- Hxmjeep.com简单的，放点油+奶油加热' s; {# D' |# `! T$ b+ q( I

" g, l* \2 A) M( u4 N) x6 rxmjeep.com记得放点盐巴" E$ A# [$ q" u# j' K% U
$ l# i; Z  ]3 h( o0 g# @
就OK~~! c& k  B6 u( i; p0 }2 g! h% v

& D1 D/ N& V5 B" q1 ~焗高火3分钟
) p" O+ E; J* D! H厦门越野联盟7 g( `. E% Q+ c2 n, n$ d0 k* ~
焗的过程ing
1 ]; a6 j# B+ m  k0 D1 D厦门越野联盟. L9 S; O+ ^: d6 r
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 $ M! j6 X& n+ T- [

3 y% `# z7 F* n4 e因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
% L2 g. I* B  G. x1 e. b% ~0 s
% }. V; h- I( `2 L) B3 M我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
. Q2 M/ o3 e8 g5 I! ?9 t8 B! S+ |
/ t8 ~. @: q+ {液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。# j* `6 Z6 }% K: f% c. L4 `
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
% R$ C- a0 D3 j% M; V# S8 ~- }/ ^; H9 k9 w& [! \5 a' D  |
然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。xmjeep.com# a" l8 Q/ h% N

; n2 x2 g$ l( ~如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
' g5 F: F% \6 B" d' V  P2 oxmjeep.com虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
& d4 @+ S% |, h- E. e3 r
; T, N6 i% q) P# }: D0 W/ U3 S# v现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。7 T5 D7 V2 ?! x3 {7 }
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:xmjeep.com1 ]. w2 E6 K, |' I& t
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 # q! f6 |- S$ B6 B4 d8 g0 \7 n

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
' r# r) E, b: M8 ^谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
& j/ N3 U/ t: ^4 j% D7 Y+ u厦门越野联盟3 O* g( E1 M9 R+ W( G( I6 ^: M
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
, A" n$ l& ?  R0 f9 ~: p4 B! F1 g; N- T  W/ @2 W! @
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
. \) m' l1 V# T+ ]. F
& V. f% K1 ~- E, Y  i0 e液体奶 ...

% m3 M* S+ c3 H0 m/ n

% z0 e1 ]* D' }: c* J嘻嘻~~! Y* b" s  @& s, `' m# k: J
xmjeep.com/ J$ N% X2 |4 Z; `' N, X
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 * A& w# v; |, ?$ Q
按照你的说法是用Butter

; x% s5 e& h" `8 w/ O/ V
! R& K) e$ i' A
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 厦门越野联盟2 l) A7 k8 m* ]# Y, w: Y4 s0 E
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。厦门越野联盟7 Q2 [. [# |# ~. }% q
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: