引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 ; S) H; `$ U& W7 c; l
你烹饪的[奶油]为 何物呢？. W* D7 i7 X+ @2 q, q0 g" C' |
好奇ING。。
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cream  还是 Butter？ 9 J: b% N  a  A  g+ n: J" i
还是别有叫法？

8 @$ P' f, v( D6 y' |; y* V鲜奶油鲜在哪里？
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$ Y/ ?/ C; L2 M6 f  Oxmjeep.com　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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& C& O9 B; t- ~1 n, i　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？厦门越野联盟% ^* \  `( X0 }* o' `) J" y# Y
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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简单的，放点油+奶油加热
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记得放点盐巴0 \& c: {0 A* p5 V0 C" _2 u

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! Q1 x& `# J" G: k2 N/ Y4 rxmjeep.com焗高火3分钟, l& \& `; ]: v1 h

& T& O; S  l4 U* Y2 l+ m9 Vxmjeep.com焗的过程ing+ c% h) @4 W: Q  ~, n& X
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也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。厦门越野联盟$ S" D5 _5 S( n7 j- e
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
/ V7 n5 S- Z7 u' |xmjeep.com而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。" r) G0 g6 A" U5 s  Q
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵/ i% A- X& L+ e6 e8 n

5 s6 [" a& B  t3 p8 ?比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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- Y; q; g- E5 |1 F2 r如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。3 w. r5 J- i+ e! b
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
8 l8 V# K" B' D% b4 |% c0 mxmjeep.com& V' e2 i) u( f/ H9 A& N2 R0 V4 ]' ?
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
/ b' b1 m) v" P& J+ x  g6 W 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:  \: V% t. g3 R
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 / d  D! ^- O) |" Z5 t6 W

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
8 p3 H6 q& y3 v- V, `+ O- r" @谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 $ f- k" a. J, D$ K! t& {

( q0 f- f0 |  U% D3 |) H- H& Exmjeep.com因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
' m8 F; Y/ j8 x$ H/ V! j* T; J) S
) e" m3 {! K! J6 K5 _我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。4 R3 y  h9 m7 u

, g) N8 G5 ]0 X- u0 k" P液体奶 ...

- g7 Q2 V  L1 h2 x6 {& I5 T6 [/ D! a3 L1 q- |9 z0 B% s& Q4 o& d+ B* R
嘻嘻~~
: |7 }& K+ Q% m, i& m4 F  m
/ F  E* B; Q4 m% u! \! Gxmjeep.com许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 厦门越野联盟* P  m7 w; c8 z( V; S
按照你的说法是用Butter

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% y; d( f) q/ {$ f4 F, n嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 # K! x! Z6 ?+ f5 C3 u# H
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
7 d9 v. E5 a' }:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: