引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
' L3 p( ]1 S9 B& R) t" s2 Q你烹饪的[奶油]为 何物呢？
& D6 L7 H8 X1 s, R1 e, T好奇ING。。xmjeep.com& c% P: Z; D1 v9 T  e0 Q
' V( w7 W/ m/ E/ L  k
cream  还是 Butter？ xmjeep.com/ _7 O* e4 |& O; F! u- S
还是别有叫法？

! c$ n$ _3 L( S# k鲜奶油鲜在哪里？
% k' A- E" Q; W6 N厦门越野联盟
0 V4 U8 S( j. q+ t; g" I. Qxmjeep.com　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。厦门越野联盟7 ~7 l/ u4 L7 D8 ]3 t

! P+ C- l8 N# h6 [& I　　奶油究竟有几种？
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: S, \& l: a) X　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。xmjeep.com# X9 [1 C7 E0 o6 x% Y

) E( E5 Z1 S2 W4 F　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
8 X5 ?$ c5 ~5 r" n/ y
: f* r0 t/ E% v! d. o厦门越野联盟　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
) q2 ?: _. V- M* W; r$ sxmjeep.com. r" Z8 f5 u: ^( x
偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
- }* v3 \: S3 o( t厦门越野联盟" |3 d) p! V3 E0 g' I
简单的，放点油+奶油加热8 B3 @" c4 l2 Y% _

: b4 g+ x( B  X& Q7 I/ @3 D4 [记得放点盐巴
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5 H# F5 S% {8 Z0 s+ }+ {6 ]9 Dxmjeep.com就OK~~xmjeep.com3 Z* s* m) B8 P- f. A

% b# u- L9 t; _+ |* g厦门越野联盟焗高火3分钟
2 `7 F0 X* V3 h; ^$ L" ]  j! h2 |: k3 d% [( g( e
焗的过程ing
* Q/ j5 g  G! z- D厦门越野联盟3 i+ k, R: i  u% U7 F
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 xmjeep.com: W( l5 d% i3 L2 q

- \6 W, {, C) j6 `1 W因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。+ C: u' F( v- P- \7 R' F
xmjeep.com, ^: Z2 Y* s3 T$ C
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。xmjeep.com9 E" p) f6 m; h  T% v
厦门越野联盟4 F) t( q7 J5 C+ z& O
液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
/ A6 b  X* }$ ]9 @而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。. d% L; j7 t0 V% R# x

0 Y- m: F& C+ P3 Kxmjeep.com然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵xmjeep.com8 c4 ^: @% q& d" T+ p9 l

1 E; E/ P4 b3 Q+ t- j) a0 E比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
4 J0 ~* t6 e1 {( N7 t9 Z# t4 p. }0 h0 X9 x3 f
如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。xmjeep.com! x/ N; }9 u" h2 w7 [3 x% o4 I! n
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
6 z) M, ~" H9 U$ d( ^$ B% s厦门越野联盟( J, q0 f1 O5 E4 q' @" W
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
# K( C' l# T) d$ G+ }- s& `厦门越野联盟 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:xmjeep.com  y0 f% T- N9 K1 y) {
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
! H( h$ A! x- o

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
0 ^( m, Y6 G% e3 Q- u! t( F! Z, N谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 厦门越野联盟/ I% q* G9 P# g6 M! y' ?

- O9 C& I3 T7 x: X" `+ \因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。* ~/ }: W: Z( C( z) O, Q6 r

/ F# e2 p# D; r" f* R1 M: a8 X我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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& |" M/ V9 w# \2 ^0 n; x! z- K液体奶 ...

) a% `4 Q8 Q/ k& a2 s2 r, e! \, ?7 {: @: X5 y, a
嘻嘻~~8 ?' R; i) a0 J' N8 s
, N; K. n# n& M- }* {; r, C5 K
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
% j( \' L6 b1 U按照你的说法是用Butter

( n6 {" ?' l( y# P厦门越野联盟
. A8 F2 Z0 j5 h厦门越野联盟嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
: {( y5 G  }& I( D2 {厦门越野联盟早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。xmjeep.com; D; V: \% m# h8 {
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: