引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 9 I: B7 b7 g. Q; Z  `) ]' `
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
) G; K: a: x- F2 p好奇ING。。6 w- L5 T0 A2 L3 V0 r1 k
0 M0 @- {7 S" ]; ]4 _0 ~
cream  还是 Butter？ xmjeep.com8 w' x: {' S& [' n
还是别有叫法？

! A0 U4 C5 G$ I- ~# F厦门越野联盟鲜奶油鲜在哪里？" g8 h' E6 B" X- v! L( b4 `
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
9 C+ G2 A( [: ]) x+ ]9 h0 L' @) q* a厦门越野联盟
8 F" `& w  j2 x" h　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。2 ], u8 t3 ^! L* z* n
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？* T0 B; }3 l1 e$ r0 m

, Y# \2 |) |: {  uxmjeep.com　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：厦门越野联盟2 O/ e7 }$ ^) g

/ L5 n3 y; K9 i" w( a* G0 vxmjeep.com简单的，放点油+奶油加热
4 J$ m2 }' h, J& z1 X8 j3 a( H" s+ b8 J& E
记得放点盐巴
1 i3 m7 a( I; B4 j1 r+ C3 Q1 l: J厦门越野联盟
& g& u& v9 w, a就OK~~
: z* g5 X# k2 S- n1 h' ~厦门越野联盟1 l  ?% W/ V, J
焗高火3分钟
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. X, N- W  v. C. {! K3 _焗的过程ing/ h9 ~# D: F7 Y2 w! c- N& h6 V2 T

  T) J7 e9 p, C$ q7 b也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 % Q( `  ^. d8 F9 j# m5 L" x
厦门越野联盟( t) m0 k% e* l4 W7 w
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
7 c1 F4 i0 F" j7 f8 q9 F* {厦门越野联盟
7 c& y- P$ b3 \0 r9 h3 h  E我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。xmjeep.com! l1 K, Y4 Y3 Y& N

9 n' k. n. V6 F液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。厦门越野联盟' l7 c( z* }% Q
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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% M% o! s2 r: {4 X然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
2 D& s% d* U" h# H& L$ R, W5 X厦门越野联盟
: y1 u% g8 ]/ T, q- l0 o5 Y比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
! z5 I% N  T: O9 k1 {2 V  m厦门越野联盟
4 r6 z: [5 Z0 J4 K  i如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
' [! ^+ t( N$ T4 G. \厦门越野联盟虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。厦门越野联盟9 K; K! Z* I: v, d* ]
( n# @; y3 I5 M3 [/ o& B
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。. O. n' X, o* Z
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:# u. j' V' z3 S" K7 p
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
0 `5 W; O, B! V* Y) O) P

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
0 b$ f0 U5 L  |* ^0 L( Y7 u+ G. Ixmjeep.com谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
, x2 \" a% N) j: w8 P+ u8 v2 oxmjeep.com% A: T" M8 s0 b2 t
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。* ]7 q. m2 X% S( j6 l/ p

7 T1 D5 F1 [3 n/ c我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。+ ]% S: H0 V6 J, n' |  b6 y% N

; ?( b9 G7 _' ~' w液体奶 ...

# K. x$ l8 h: G; k/ n, l* T& t2 {" P5 V! Y, p: u
嘻嘻~~
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. l' m6 v' B- J& G许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 xmjeep.com) R3 I5 d0 i1 }% v9 A& h
按照你的说法是用Butter

xmjeep.com& s6 W# l/ w9 [! C3 o9 w

/ N+ d; E  y- ?) ~* g嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 " A9 B5 T' H7 p- }' i& [
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
# a! j; V" e/ I( J. M* `" k% F6 k厦门越野联盟:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: