引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
% a5 j- J% m" Z' y. K% w你烹饪的[奶油]为 何物呢？
, k6 J9 V- |, I8 e好奇ING。。
  L! Q$ [) I3 L2 j9 V) ^6 l: ]
! O8 _) j. S! n3 bcream  还是 Butter？ & [* O# K( `% n  y0 s- e8 K% M
还是别有叫法？

1 `3 G2 Q/ F. E( N鲜奶油鲜在哪里？
+ Y" A4 U, R. k* O9 h5 kxmjeep.com
; C4 F+ R- E2 H* V4 }$ a厦门越野联盟　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。/ ]3 l' @. f( x8 j4 M
; h* g1 X- {( L4 t3 R
　　奶油究竟有几种？厦门越野联盟" i) {$ d- K( F

% H9 l! Z- G$ _3 S　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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. z  G* I8 K1 O& T5 p9 ?% B- w6 E' hxmjeep.com　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？- H* E7 L3 z7 D( k+ n6 k/ B, m+ p

5 N& K+ G) F6 W7 H* W　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。. B2 j) I/ u* i/ X- h9 g
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
0 J: n5 g  n7 W$ R: u厦门越野联盟/ B  N7 w2 U; [5 I
简单的，放点油+奶油加热
& O& G% y( }  u0 g! _
+ k! }0 D! |5 b5 m1 K0 i& }厦门越野联盟记得放点盐巴/ s5 q( z1 s5 Q* X9 |1 m& R+ s# y. w
3 c8 j, W. H' v( J7 n+ ~
就OK~~
" W& Q3 n8 w- D* fxmjeep.com
8 n0 `, I* `6 m6 @( z2 ?$ q厦门越野联盟焗高火3分钟
- Q* x- W- C/ Z4 L* K4 H3 Mxmjeep.com, x$ K! p: t! f( |" g
焗的过程ing( y$ v( I! V/ O) @
8 T6 _/ J  H- T- q/ g- U# \
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
0 h  y' F. B% z+ h/ f- [8 Qxmjeep.com6 w' r$ ^. D: Q0 y6 q, Y
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
! H) m7 F) b- D! T9 ?  p6 x7 z2 q6 [/ X2 z
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。3 t+ Y- n: i& w
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。厦门越野联盟9 g8 I- t  _* J/ m4 _8 C
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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: N0 g& m' G0 ]比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。. z2 `+ N' Q& N2 H$ {5 m

1 d3 H0 i6 X4 o# W如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
7 {1 y1 V* [0 u( v! L3 d3 B8 k, c- v5 z虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
' e! w! Z) @3 x 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
2 K* v, _8 I* M* }& d( I厦门越野联盟幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
" m/ v+ q* m. G! m( r" }$ r, v厦门越野联盟

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 厦门越野联盟" H" ]' r% v% ?
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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) I+ z3 A6 h. y7 o1 U. G: ]+ w厦门越野联盟因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
4 W7 G, x) ~2 A9 M. B4 x
* f3 G; T3 ~) U9 E; b液体奶 ...

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7 y4 |6 U9 t. p& r$ @$ b$ h0 w嘻嘻~~
  ~' a/ V0 ^& A& v, w厦门越野联盟
* f# o  J0 _/ L. N- q/ [8 D; |! {; n9 N许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 % b5 J' o" D8 M- k1 }' z: [0 A6 {
按照你的说法是用Butter

: g' \" X) |& ?$ M8 O# ]xmjeep.com. g, n: i3 ]$ N7 H# s7 a/ o
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 xmjeep.com$ Y* K1 @# y* c% T& L0 U
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
. G' O/ H, d4 R  V, d:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: