引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
8 A, n' q$ X+ u% D' w2 H% i" C你烹饪的[奶油]为 何物呢？
3 O4 I6 [0 {( T( Vxmjeep.com好奇ING。。8 }2 \. ]+ e. t2 U' f. O* {

( y! q! Q1 N, F% S4 O$ Lcream  还是 Butter？ 5 N6 r4 k7 `$ ]! u! N5 Y+ ?) ?
还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？xmjeep.com6 x9 m4 H# K8 D8 ^
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。+ _6 b5 d+ O. ~
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　　奶油究竟有几种？
* N+ g- i' [+ ?- \厦门越野联盟
( H! x, V* f- ~! ]/ V7 G% axmjeep.com　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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+ H4 d* a; g+ O( E　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？6 q6 p% c+ w) T1 A/ ]2 e  b

0 R& _' [/ |; o$ E2 M& m0 X　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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% C) l3 E- m/ p" D  j( k' w& m偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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) G. {# X2 F# S简单的，放点油+奶油加热" i8 }* b' F! }  b. V0 `, q0 W7 C1 }8 C

. J# a$ n# w" O0 u: ~记得放点盐巴
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就OK~~# c$ v2 u0 q' A( n
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焗高火3分钟xmjeep.com* w' `6 j7 d! a, ]9 \6 k
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焗的过程ing' D$ D7 v; S: Y$ b+ C. b/ {& i# I7 j5 Y

' n8 H& S6 \+ p# t/ c" R4 h厦门越野联盟也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。* V; ~" G$ X8 T; C7 I
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。厦门越野联盟$ Q; s4 q. {. b% i
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。xmjeep.com4 d) ], f8 o3 y+ E5 t2 o5 x
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵xmjeep.com. |) U0 ]" m* x$ M6 {6 o1 w
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。xmjeep.com3 X( P7 m* o  ^
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。/ D, T8 M- Z1 O3 ?2 r
厦门越野联盟& p; N; N/ g9 q2 d+ l# E
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。/ m) Z* J2 f3 c; N
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
7 I  V) a3 @3 \$ G0 a" W% N9 Mxmjeep.com幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 0 a1 H  f+ x: x) x# D! s+ w

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
3 u3 \& G0 Z9 O3 s5 s: }- V7 uxmjeep.com谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 xmjeep.com- f" |* T2 }- b9 y* T
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。; K; _9 c' C/ {+ _. D
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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. ^, @% L, Z( ?: ]液体奶 ...

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% G) e3 g3 M! g& K& M7 m0 ?! t嘻嘻~~
2 z4 x  O9 M+ V) W& D* l厦门越野联盟
% v  f. l; `. S% m) `5 ?许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

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原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 * N3 @+ U" h2 F6 I, A
按照你的说法是用Butter

, B' `6 c5 N5 d* n' W; C9 K& p( `" h4 w' k: f2 q* M( \4 a
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
4 G. w& c  F5 k0 w" K1 F: t* X早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。* g) |1 H- u7 D( I
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: