引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 : D  d% i8 A9 A
你烹饪的[奶油]为 何物呢？厦门越野联盟' r0 z" C$ R  O/ i7 Z0 a
好奇ING。。5 h/ U9 x: c  f# _' A) j1 ~" [) `/ K  V

4 B! C5 E& r3 P  o0 i% y# Hcream  还是 Butter？ 7 s& s( ^2 y3 J8 B" q. `8 q
还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？; ?: U4 _7 y" ~. w% b1 Z7 k+ H
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。xmjeep.com% n- x/ ^- ~$ F7 Y! P* @3 ~! ^

! R/ [# J. P! ~# u8 V/ I) f0 n厦门越野联盟　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。  S) U4 I( I% X5 S

0 k0 O  z) y5 U( z. E　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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6 T: I. J/ h& S( w; Y　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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) h' S) p0 y& R' I8 t+ S8 Q  x偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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简单的，放点油+奶油加热; Q5 w3 `) F6 |5 h" v( K+ T
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记得放点盐巴# f& G* N! ^6 c9 Y' C
( p, s( k9 i5 z0 n' p, G. D) n
就OK~~4 \9 O) j( @2 E* l6 o

0 q; C& \7 X2 f5 Y1 C) _4 R4 B% U! Pxmjeep.com焗高火3分钟
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$ Z( |: n! k# l; ]: C厦门越野联盟焗的过程ing
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9 n4 ?! a; W) G- B) }! w也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
0 G  h% x8 ~0 k: s. J; n
5 b  {& N  [# u: D因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。厦门越野联盟9 B7 M6 d$ R% M; c2 h5 F7 `
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。2 I( M( {  G6 O) A
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。1 ~4 f2 P3 g* ?. ~7 H! Z
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。1 c+ j3 ?* N$ V2 e9 f- ]# z
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵4 f$ C0 y7 l" Y/ N4 ?

7 I8 R8 _9 ]' U: C. a: v比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。$ l# {$ X1 P: F; n) o! T
0 ~2 m! M  S& N! {
如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
% c2 u, `, T: ]0 X' l1 p1 ~厦门越野联盟虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。& \) v& @) K3 l8 l. V$ S3 h" q
6 [+ @" v' U* N" v
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
( o: {: ?+ E' f# y% g; V) \  mxmjeep.com 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:. I+ Z+ B0 h4 Q' a& N, W
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 ) r8 s( J" y7 k2 I- X+ m, B

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 % G% A2 W: u* v3 i% A- t5 s3 n
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 7 ?0 x5 E3 |6 s

. H8 p0 ]1 [: M* }0 I! H3 D厦门越野联盟因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。xmjeep.com6 n3 @+ c" M1 _6 V( Z

. U: i, r& S5 \( `: O/ a% {% l厦门越野联盟液体奶 ...

; s7 o" P) t! N2 ~xmjeep.com
+ w, C5 ~) ?1 H/ G8 K, s, L厦门越野联盟嘻嘻~~厦门越野联盟+ i* ?5 g2 A( ]& L7 l9 e- F4 o

9 U  [1 P+ [: t) i; M) v2 o+ ?* b许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 * Y; ]3 r) e6 X
按照你的说法是用Butter

& P) W3 ^6 c: m4 V9 Z8 s8 t$ Wxmjeep.comxmjeep.com- T$ g0 F+ t6 i6 Q' [
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 厦门越野联盟4 C# C+ N' ^" d, B7 |- x
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。xmjeep.com3 N8 @( H5 E- m" Y+ [
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: