周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
3 v' |2 ]/ s5 F! q* @约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。7 C9 j0 @7 K3 g

2 ?3 K7 X( t9 O" A" n, `3 {) s6 a这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 7 M% q+ P% A$ _4 Q
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  3 ~2 f2 f2 {4 k8 M9 X
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。厦门越野联盟7 O4 P7 u7 O$ U9 O4 W( R
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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" e% G9 q5 n% h. I# j! s在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。1 C: u/ W* _2 |8 {1 n; F

7 |  a$ |( U! I4 G! Q1 }xmjeep.com这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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# D9 D) K# n* J, X( ?" Y6 r9 O做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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8 L; o; V. U2 y  F% g& o7 Fxmjeep.com吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。xmjeep.com  ]/ d* H4 [4 I
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。/ t) b0 {9 k- L* R0 o0 F8 Q

0 }! H1 S  |: z) r2 I[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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7 Z+ U% o' d5 b' N2 c$ x1 i+ X6 ^我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
) h. @/ B7 _) p- P0 V$ y1 Oxmjeep.com柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。5 J. s! H9 j/ [) J8 |* j5 i
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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9 ^, x6 l$ H. O# \  G+ r. ]而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
% J8 U# u; E9 C: j( q6 V2 n# ixmjeep.com需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
! C/ o( l) _8 g8 exmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab / b# S: i  C$ n' v+ {7 B3 O: W0 ]
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
6 c0 L& l1 x) L8 a  f苹果一个，去核，切块。
. }4 z, i& V: q0 x" N$ `xmjeep.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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1 X# E5 A5 y9 d- g0 V' l2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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* D% ]& B2 |2 ?xmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
8 S% r  `& E; F; ]7 z' rxmjeep.com厦门越野联盟1 \& L# n9 G% I& b* P1 ^
4] 用250度温度烤5分钟就好。
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& Z8 a" a- ~, W$ v% Ixmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
8 i# r- F" s- U+ k: y- c龙虾。。。
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( i% S7 {" n* N; {xmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
! v5 H3 S& w3 k/ p2 i我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
: x- j+ n" a5 o. f4 r+ u厦门越野联盟瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
0 p0 q8 w/ c8 S* K" s& O9 d* ^简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
) h! D( @: ?' H" v; L8 W再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。1 k2 m, g, O% b9 b+ A
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟2 g0 U! O* h3 w: N# u  \, l
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。  Y" P% j# w: |! T
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 $ X; ?: D$ i) I% i& H: c
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 ) I+ y9 s; p: Q8 T7 l
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
* a% l3 g0 `8 ~6 i1 j而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。# u! [7 o' y+ F7 t6 y
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而烤菠萝需要说说。4 P9 b' N0 ?, b- @) T' E2 ^
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。5 t- E9 Y3 C0 V, ^" X0 X3 ?  |
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。) S) p$ n7 ?" P& w
xmjeep.com) B( e% _: `) R8 A
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟8 k, S$ z, |9 N: P% ]
厦门越野联盟' D; M3 D; R: L+ a7 H) R
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
2 s3 `6 @$ k3 z+ \& Q4 X( M: P每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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0 I, a" X( f* B* L# m- b- |- t% \  I厦门越野联盟可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
5 J  u) Z( Y3 Y% c  M1 }嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
7 A% z! h3 s" Q- a) z  fxmjeep.com
! E1 t% j2 @  L' C8 dxmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
( B  z  U3 G! E3 K, v楼主是阳光FANS团的吗？

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慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 & J( q+ I; _! v& `& R
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?2 D1 T7 R- r4 v7 {
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

* d: `/ u+ A; F; f( D) ^' ~。。
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  w/ C( N. h0 `8 T. R這是小事。。我本人向來喜歡請客。
) b/ k* A" Q8 p% I厦门越野联盟
4 z4 f  g3 r8 @8 f! O6 T! Gxmjeep.com主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。xmjeep.com7 f0 ~/ G0 s9 M0 i% u$ ~
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:0 p, [$ H* s4 J3 ^2 P
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不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。% B  Q! A6 e8 n  T/ v1 n) ~

" v. g. t  }5 G( r1 Z: t6 o8 y只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
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) k4 P) q9 g9 d& ?- U4 V; ~( Z2 r那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 / i* h# {3 g5 _8 u7 _8 b1 j9 n
LZ应该是开餐厅的大厨吧

5 U0 t# `4 {0 }, u1 b: Q# ]& {xmjeep.com+ z2 e0 k' m( A" s" M2 [
大厨谈不上。" M( y2 H  m+ b# K% m: h
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。