周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
3 I6 g9 t! a; y约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。2 q, q/ c. z4 B% O! J0 g

; v' Q- M8 q; m: f6 J这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
2 z# Z6 u1 X5 Y* N+ zxmjeep.com首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  ! B7 D) W! t4 ~
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。5 B8 d; l7 q; U
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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2 H" P. n9 N7 l' a; Q+ d: B在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。/ l' a" R4 N7 ]9 m4 c0 S
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。xmjeep.com( q1 b- }" u# P7 J
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟7 I/ d% W* E% C2 ^9 h
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。1 H$ J4 O4 d9 C; }& |" S6 J

( c* T3 C8 [8 r2 k. x[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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0 V  l+ B$ M5 X0 J我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
0 U/ X$ u6 [6 A; P; s7 c* d柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。" y* i8 A+ d2 G  R5 [6 ~  ?' k
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
# S: z7 H) x5 v- P厦门越野联盟
9 E" z* B5 o" m- i而印度螃蟹咖喱，比較複雜。xmjeep.com! a( ]+ K6 \" M9 Q4 H
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
* c, M- B8 ~6 x: U夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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  b# C9 R) ~6 O; ~* X厦门越野联盟印度`中东一带的做法： 虾 kebab
8 d7 Q5 W. |2 Q' g" j1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
+ U( d! F, P3 c/ a( vxmjeep.com苹果一个，去核，切块。xmjeep.com5 R5 V5 z# V! z% Q* k
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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9 T' x- d8 N' I3 D6 O1 A' q4 A3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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) ~( C" \2 k; R" p. ~xmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。 " O1 r0 Q9 M4 {0 }& F% L! m
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
* H2 `6 ^% n/ H4 O1 G+ d+ }: [龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
" u1 |3 t+ f2 X( k: X- p1 v# h" |' m我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
1 B2 d+ x9 ?; ]) }# x瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 6 ^/ s1 u8 J0 F
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
9 z$ E* B0 m0 V% t. z4 Z" G$ U厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。$ ~/ a; o0 N8 x. G% v; \
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟% a/ W' G  F" e; l
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
/ j8 c2 P4 k9 M. h& S" Xxmjeep.com才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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' j7 T9 Z( u, _3 Y* c# U: j6 t$ i这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
) d0 @& _0 k+ ~厦门越野联盟而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
+ @3 x1 r4 ~  Cxmjeep.com
# N; Z7 T/ o6 @; `而烤菠萝需要说说。
/ Z2 S  I/ _  D" C$ E; vxmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。- C' ]. e8 c- p, `/ E8 d& S- o
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。$ H/ J- Y0 q3 c+ A- x$ ~8 `
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。厦门越野联盟( y% g- x/ r' f( L& _: O3 S/ C& C
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。- L7 G6 x4 F: A
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。! h4 B8 K+ B) y6 v. n
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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% U: X2 ?8 u# e$ C; g; }, ?试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 3 F: H! f& z$ w5 U
楼主是阳光FANS团的吗？

) e* q2 E# r7 a- s' ~+ p厦门越野联盟慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
( M3 J# [3 S: Y7 N, h+ Y/ y" K什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
4 C. c$ c1 |1 h4 r% M1 |! S厦门越野联盟材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

9 @  B! }3 N/ F) _+ M# S! C厦门越野联盟。。
5 Y* p  `8 ~8 [$ Wxmjeep.com5 j* m9 ~8 _0 G+ D. ^
這是小事。。我本人向來喜歡請客。9 G) B7 g1 {1 p4 `, T
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主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。厦门越野联盟  P& w8 p* \# d+ n
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
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不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。, M2 _" U; ~/ E8 ^- C; \

; U# w2 Q7 ^# s5 S, @+ \7 ?0 o如果用干制品的話根本達不到原汁原味。8 d+ X) x) Q% k/ B- L
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。  F, k$ S" X' D9 c! B$ f

7 q. x. g$ e, |只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。厦门越野联盟+ p0 Y% j. D- x5 T8 K

2 ~2 N9 I% x; H) P! I1 ~0 _那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
0 y! m  D* R- d厦门越野联盟LZ应该是开餐厅的大厨吧

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7 T( H* T% _+ m9 I" T, z大厨谈不上。! G# U/ l1 Z( ]: M/ f
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。