周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
" E9 ]- o; v. ^3 r- B& r! J约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。1 ?' R8 R( \2 G$ @$ X  {

: F( d# _( c7 ?4 p6 {这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
) u, \- s& l' A# P4 s* W: v; j$ g首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
! Z4 z- D5 s4 Y再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。: P- `' B* v8 K* Y- G! t
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。) J4 n! `+ V# w% g" h2 v! W- n
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。' _! L# P& r7 c; t* {; r
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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: @, U1 ~; D- u5 u# H" q; T9 p, {吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。: U0 _5 G" d5 x" x& v
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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7 u, D; F, [5 c) F  }我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 9 n4 r3 z  H# I6 V7 a
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。厦门越野联盟4 X$ I( e  g! k; S5 s, r
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。! Q) b+ ]: H" A4 ?6 a5 a, |
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。: q: ~8 j8 x7 m4 z- H
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
/ j3 V8 o. V# P) o; u7 V8 Y夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
, p$ d0 @& E8 }+ |+ k' e: g/ ?' Q  m" ^1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
/ G3 @1 C# w+ s5 U4 D% |  w3 O9 Ixmjeep.com苹果一个，去核，切块。
4 C4 Z8 ?/ [3 s! x2 s8 M" s, x厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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7 X7 R) _, ~$ r# ]2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。3 }. Z9 s! L) K7 u. Q
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。厦门越野联盟% v. n( s4 d/ n
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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3 s: B1 f* C6 B8 K[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
7 H5 q( w* e3 i  _龙虾。。。 ( ~3 w$ y; B# ]: |8 b3 p: E

& X2 C8 U+ @- C& I6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。xmjeep.com9 Y* A! i' m& u, H3 p, J6 {- I# L
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
! V2 @$ `& I+ F9 o8 oxmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
, a" \8 r- i! L9 F简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。+ l) i& M* ^+ n; t( R
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
! j1 D9 ?4 i2 l$ S$ y" D- G出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。xmjeep.com" r" i# n$ p( K4 R0 P2 v* j' S$ m: e" L
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
0 U0 N( J% Z$ T0 ^# K& H; w8 `才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子   }7 K5 S6 T5 }& ]- @

% N+ y( x. K' c这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
5 L% A/ c3 ]3 U& _% O2 Q而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。厦门越野联盟% q8 a5 i- K" j% y1 v7 s
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。. ]( D% s& M0 O; `7 f7 e1 G
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。7 _$ H" a1 C1 h# l" P* L  ^% S

  \+ Y+ U( i1 h8 Y3 }4 {' N( _4 i那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
# l# s2 M6 P4 K* K3 Q/ \8 R5 o每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。xmjeep.com5 ?8 s" z( |2 ?; _+ ?' {" \
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
4 \# h! @  f; T/ z嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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) F8 D2 c* a6 Q9 [$ }3 h$ N. w% v试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
4 _8 N* p# B5 \2 Z1 x0 O5 v楼主是阳光FANS团的吗？

" r1 }, w- F- ~5 P$ j9 qxmjeep.com慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 厦门越野联盟" C- t/ C) q* L3 ?% N8 B! O9 p7 V
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
  {: Z0 U) T- W. W材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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。。
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, m9 U  w( H, f; |; D這是小事。。我本人向來喜歡請客。xmjeep.com3 H7 i3 b2 j4 }- z* f

0 ]% C* k6 w* `) E, |" W) jxmjeep.com主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:xmjeep.com. K5 H* E+ |; l+ H+ e8 X8 ]

: g+ s+ z' _6 e# ^# `/ v不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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+ B  V2 B$ t$ y! D如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
) d5 V* {" y; s! H, O) Q厦门越野联盟9 K. [5 s* h  r
在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
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/ {5 c+ V6 q9 _, t9 V只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。  A$ I) l' K9 a
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那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
( w% u9 c. ?% @: n8 N. C  OLZ应该是开餐厅的大厨吧

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大厨谈不上。
' E' v- x/ Z2 E1 X2 u) }/ r开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。