周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟3 W& u4 s! O4 T6 z
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。9 ]5 @1 ?0 _% M! O5 E
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 & @* K. @$ n: t. X3 f
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  ' q/ L: f3 G' h0 a
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。6 x3 {" `9 C$ k* r8 f. i8 k' F
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。$ U5 t4 Y& G- [$ D5 L4 O( G& E5 X- @
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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  E7 P& U7 g2 k( l. r这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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! ?! v/ o+ D6 x, f/ ?; r做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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% U& E$ [  A' q, {4 a* @% Y( ?吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。$ o( k. a5 C, g3 r1 N3 a0 |
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。/ w" }1 z) s5 J) v' I( M7 y

0 H" p8 m# O, _2 f* C[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 xmjeep.com5 Y. R# z8 `1 n/ @' h

. v# Q" o0 X' W  m; g& nxmjeep.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 5 l# Q( u* ]: p& A, n* W
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。xmjeep.com1 a( m: J7 C! Y6 I! K: y  x
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。厦门越野联盟; ~- s/ w  p% h2 N# ]. t' ]. k* H( @

* N. q$ c8 [& k% v而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
2 v% H. N2 s: Yxmjeep.com需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
0 U( V& ^2 S+ a: k0 w8 b& i6 u' ^夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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+ z  C  E! Q- m' B印度`中东一带的做法： 虾 kebab xmjeep.com' C, p- Q+ C  R  W+ \4 u7 M/ L
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟8 D* |  W8 A# |9 Y8 e/ |( R
苹果一个，去核，切块。3 R' ]. G7 L( W4 [$ Q3 @/ q/ B
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，4 @& u9 Y+ p, a; A$ c( I
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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$ o& P' \. D3 l0 m( lxmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
7 p! M9 x7 r3 n, j龙虾。。。 厦门越野联盟) @7 ^0 W3 }4 Q1 X( E
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
5 G1 I( p6 n5 u$ s1 zxmjeep.com我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
' C8 f5 F1 Y9 n: z+ Q$ w, I5 m瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
% n4 i2 u8 `& i& d9 n6 o简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
8 Z9 @* m9 o; K  B再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。* [/ s" S8 @5 O
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
4 Q1 `8 s8 E# U8 y) w# j$ F: U/ Y厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。( u. j; u/ F- Q3 b, y
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 ; g  ^: c" z  Q% E6 W5 f; b

( X6 C( `% {* Z9 |3 Q: [! E这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
  z/ m2 ~7 G( y, h1 ]2 y而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟  C% {- K1 T$ z; Y7 M7 l
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而烤菠萝需要说说。厦门越野联盟+ }* E0 i# c, h
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。+ _- \" A. E4 W+ R
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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( E) H% W) W6 p# |+ y6 B) U! D4 \那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。, e# y- j3 S5 u: C2 ]9 ~& i% u8 e
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。xmjeep.com* N- w$ Y3 g. I7 p' A( K& h
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。7 _- t7 @7 p! n  L# o* X
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
+ A$ z: g9 D3 F/ a/ g0 kxmjeep.com嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
: K# {+ _2 B( Z; N: B, s2 R楼主是阳光FANS团的吗？

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慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 7 h" G6 o4 U) ]) C. w/ x: t
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
2 s$ w7 B* j: t材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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。。4 Q4 G8 \. B1 h! ~

* X3 e5 k3 L  |& _這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。, {2 w9 N  P" B

% G  E6 E5 Z) H1 f; d% C比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
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不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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3 `, x' ~1 w4 V1 Q7 A厦门越野联盟如果用干制品的話根本達不到原汁原味。& |. K0 N, B1 w  V" O
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
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只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
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3 p% J, u1 o1 e- R- o; |1 ]6 Xxmjeep.com那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 xmjeep.com& a8 A9 R3 _( U# m6 G2 x; V
LZ应该是开餐厅的大厨吧

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大厨谈不上。
1 S; r+ i3 {& V开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。