周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
/ O: |! f/ O0 v8 k' U约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
" @+ E* E+ E9 |6 a首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
  ^- c: J. A& q7 q" D再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。3 y* j( Q0 d9 S  e
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。xmjeep.com3 m7 y3 d6 \' l7 R
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。xmjeep.com8 A8 C& f  ]/ Q) i0 h

# V- N3 D$ R. v& h  n) y做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。0 c! o/ S9 K" N  T6 W( O
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。, |: z% C2 b. [( s0 X
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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/ E2 R' x9 ~' [; _& j/ v3 {9 _我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 # O! U8 l3 Q* F- Q3 t) r# B
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。/ Z0 @8 ?: S6 W' ?  Q
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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* x. V& ~5 q" `而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
0 L( ^! v7 }1 W# _6 ]需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。6 L! b! u+ o  {. E! S$ [
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 $ ?. G) R% K0 x# |! X7 P

& D) E, S! o- ^/ ]% e) S7 Ixmjeep.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab xmjeep.com( T2 Z4 |$ {: W1 O7 c7 s8 B
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
! Q9 B4 M; M" M2 ?厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。; j7 ^4 j% s5 @- K' q- H6 y
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟/ C) D- Y$ m; G; i: h

$ @- K, X& |/ h& d) o! M8 i2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 & M  z5 J2 T' }$ {
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。xmjeep.com$ k/ ~+ i2 Z8 Q3 p
龙虾。。。
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" `7 p& M1 U' x* h6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。: K6 J  {9 U# G1 I  {, }: b& t
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。& @) l  L' `" S# d# L: X
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 # ~0 d  Y+ n2 f$ {
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
, c" u* c0 \: h0 ~% S7 kxmjeep.com再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。' d- R4 \) R) r( x" b
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
9 y  u; h- m; O2 C- T5 s! H$ G昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。  ?6 W; r" g% |& F; p
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 2 f# n$ v7 q6 @( I; T, q+ \" j, h

9 ]' G+ k- z) E9 {: I- w+ [xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
+ ]: u8 M$ h& U. J' ?7 |4 I5 t而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。' S  E& V# x* c2 @4 Q
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。5 D) b. @0 u- p& j4 t! {% ]4 \
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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' c# x" j- l+ M) q7 J! w" F那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。xmjeep.com0 J4 V4 j3 y0 D/ ^0 u
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。3 g7 q) O7 K; G. ~( N' ?3 P( C
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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/ F" S* ~1 E# u* W/ {! e" q' A* {0 gxmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
4 m. O! K8 R- Rxmjeep.com楼主是阳光FANS团的吗？

& G) q' ~* Y" T# o8 c  Q9 q5 z厦门越野联盟慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
2 J3 X. F; m) l! ?% U& i* C什么时候组织一下到楼主家去吃啊?' ?3 M$ G, e1 N( C6 ]1 y+ P& n
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

& i, S1 R6 I1 A。。
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這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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3 w, |5 a5 Z3 i, j7 o2 g: i主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
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不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。# h. Z% `/ G* N# x4 o, w( @
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如果用干制品的話根本達不到原汁原味。. e! w- V* N( i  R  Y3 h; M

* I2 M0 I6 Y0 G2 O" T% b% J1 v厦门越野联盟在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。+ F/ W) v3 ?( O. k0 q% o( F
xmjeep.com8 K9 N6 |6 H! [" h( t
只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。  u- p1 |  U. x, T; g. d" D
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那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
4 H* ~9 c: t: ]7 ELZ应该是开餐厅的大厨吧

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大厨谈不上。% i* [7 ^' K' w# s- O
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。