周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。xmjeep.com8 L8 O7 ~- U0 v* P& ]8 [
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 8 }# p+ G7 c2 S6 o# o: z
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
% r. s2 }1 o2 ~: O再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
. v1 v9 f8 l2 K1 K. L- |! s  T" C% wxmjeep.com还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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0 @, m7 M$ L5 |, Z9 e在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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- c) a, i; a% a厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。3 `* `  u" t6 P: d+ m
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。, Y# B) j8 \: e- [- D
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 xmjeep.com( n' J" V  j- g( ?* A( o$ B

  x' q- k  q0 s& O! _& n厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 6 R9 Q: Q* K2 G' `$ x+ R. x  z8 }
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
: }# @1 _' M' q! @7 b; A- S而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。# A( N0 n+ [2 M# T. _0 ~" t0 `

* o4 R& v; `2 a( T  A: f2 ~* C而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
  p2 K& M1 G" \需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。  Y- r( u' b" p: n/ t. r
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 5 P/ F+ c) \+ l8 h, q9 s1 \
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
; e3 U4 o- O  F7 U4 x  y. |厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。5 _# t  M% c3 U0 _3 P
苹果一个，去核，切块。8 C/ B1 S) `& `1 l
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟7 J3 ?/ @7 d; V' ?# O# E6 s7 T" @
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。xmjeep.com4 w3 K4 E/ l& z+ Y. V/ o2 E

' p( ^0 H5 S0 m1 v; l3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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1 l. ^4 h5 ?$ T$ {& J( Z厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。 0 u; S# z& v' D1 G6 m! _$ G" Q

% e8 A! Y! `4 N# ~: O/ @  U; Bxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
% e6 q5 X: G  [龙虾。。。 ' e7 v: K; \" E' R% D" V+ N% H& e5 P( T
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。& U7 g8 @" b/ m' d
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
! A9 X: L% p4 b+ \: B: n7 [+ G瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
( S7 Q8 k8 x2 K& C" _1 \简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。, f# w3 u0 y# u) z% e1 ?+ J. p
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。xmjeep.com& h3 T4 {( _  b. K* S9 E) ], S
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
$ p, ^4 o( l+ O8 |# K厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
  ?1 |5 i$ E: v) }才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。, I) J' X, Q4 c; ~! Q. J) z, e; I
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。4 Q6 d* M( g3 Y
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而烤菠萝需要说说。
2 q5 k- n$ v* Dxmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。* n/ Y8 ~; Z, K( J% x6 V. S% y
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
; a- P# x  X; @7 Y! W+ ~( D" Axmjeep.com厦门越野联盟5 _4 e' R0 b3 w# M8 P* V) ?
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
9 B4 [  H! _3 r5 T2 C1 x厦门越野联盟每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
) s8 t3 S# F. M5 H/ O. e嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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- v! }+ D& v1 g7 o4 X% E' U9 ?厦门越野联盟试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
3 B4 F1 _' o. d4 B* g4 |厦门越野联盟楼主是阳光FANS团的吗？

; \, [- X+ J- d6 o/ E8 ~7 G慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 xmjeep.com2 D0 r$ N5 x" j4 j: Q! u5 E
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
. D+ y4 c+ S# z: S3 \8 K8 F材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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這是小事。。我本人向來喜歡請客。厦门越野联盟# e4 C: u$ G- s4 x1 B7 @
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主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
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& w5 Y8 C! y5 P( r% Z8 Y# p比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:! ?: E8 M5 l5 L5 {5 L) W

( ]' S" t5 w. d9 o厦门越野联盟不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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7 g% u5 z& t8 ]8 [, Z$ G" x0 Gxmjeep.com如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
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, W) U! B) O' o1 M0 d. X& F0 V在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
" {! t* \/ }2 c% \% L# a( F: sxmjeep.com. g( t: K+ H4 Z) ~
只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。8 ?5 a. X9 o; S& r' `

! j) C! J& N! y; G; c4 Y$ y厦门越野联盟那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
7 A% C, P2 a# vLZ应该是开餐厅的大厨吧

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  c; Q0 G2 }5 X. |- P大厨谈不上。1 L6 L% G2 ^3 m, ?: R6 a! {8 K. W4 o
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。