周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。. g  D$ n% X& E& d& H9 m
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。; T& J. W$ M( n6 x" A* k
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 厦门越野联盟% i1 g& G! [# h$ |
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
2 `4 G7 T" q" }  Z再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
1 `- O1 w0 ~* I8 ~9 Y. J4 F还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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" `' ~  L$ J, B+ J. e, P; _6 d在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。xmjeep.com! i. b4 G; q4 V3 I, ?5 P

& ?$ ^8 v7 ^; L3 ^2 s9 k厦门越野联盟做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。/ U# \2 o; b# |

& R# N4 V4 |/ z! I3 g厦门越野联盟吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
2 K: o5 I3 V- R1 [6 }7 q就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。3 O+ v0 l4 r# o0 Y! m* N" `9 Q; g
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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! ]" P- R" \6 b: }: e我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 - {; e; J, _: `5 c" ~' K6 B
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。# l+ P! m6 ]# V7 E/ r
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。xmjeep.com; e5 L* V9 G) {1 ^: _) n: u  T
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。5 h" D% q2 A1 j9 @1 K
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟, W7 z5 A' k7 k6 `7 }) S5 u

7 l% E; Q3 a# x; _7 `* W/ S厦门越野联盟印度`中东一带的做法： 虾 kebab
, \0 m% X9 z- @8 _1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。. A" s' \, {& {. s+ s
苹果一个，去核，切块。; Y' X  e. r4 l/ {  q' O
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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9 o# m/ V/ }: X9 M% `- Rxmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 $ x. s, g% I( ?: Y

6 U/ P! S: o7 Q* n! l[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
6 q1 s0 j2 s# _2 H% h! V0 D) z  y龙虾。。。 厦门越野联盟5 I8 j8 y. b; t: J* t" ~4 P

% t3 a  P4 X  a' e, M厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
& C* Y8 w! I' X3 S8 \( @2 ]我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
& U2 R9 s6 m* ?, Exmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
) ?! u) v! h' u7 e厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。xmjeep.com. P2 z( t8 z0 e; q2 t4 w0 f
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。% x" A0 {6 j% X$ d" s, E' H
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟0 W2 ~/ @' K- j! j0 p
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。xmjeep.com$ y8 E0 I6 S- L3 h9 v
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 * d# v1 u2 y3 R% e* ~
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 ! U  V8 J. n* V4 D

7 ^# ?: {) l( i; N2 k厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。xmjeep.com# ]$ N$ C, s* Z& E
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。xmjeep.com% y5 c. @% W0 o' q9 Y0 d
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而烤菠萝需要说说。厦门越野联盟9 d& }4 K6 i0 E6 u* r
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
2 h8 b" g: @/ y7 R  k厦门越野联盟要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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. F9 n" e3 @4 X  U$ P- H+ P, ]xmjeep.com这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
4 a+ g4 A2 N; W  B. x$ |每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
- {% d5 s& C! l: s厦门越野联盟嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。7 Z! q! |! U% B9 G  J  T+ F& a4 m
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
2 i& q! q! |: ~- d* L) A厦门越野联盟楼主是阳光FANS团的吗？

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慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
, r2 @6 g2 ]7 s- b1 A什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
% O3 m/ S1 M1 G* c2 Txmjeep.com材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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4 I+ E9 {+ L) A; j  E/ u這是小事。。我本人向來喜歡請客。7 t5 |( M. {) I7 e" m# s) ^

0 ?% v! ?0 ~+ w主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
# ?$ u  G: p" h; k% o厦门越野联盟
& ?6 G9 s' a5 w7 s/ g* b. U不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
- y; K* |' N- L$ a9 g" Nxmjeep.com厦门越野联盟" {2 g) z  G# x
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
. @9 v9 E8 k  G( {6 }2 a厦门越野联盟4 l2 {# D5 r, A+ K
在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
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- ^1 ^: m2 u2 e* P0 A3 i+ {+ p( b1 I8 Y只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。xmjeep.com4 W4 x  |" m) I% v5 d+ }0 b

1 ?# _8 r+ p- m0 O5 b# w那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 xmjeep.com; }5 v" b2 i! T& k5 k& h
LZ应该是开餐厅的大厨吧

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大厨谈不上。厦门越野联盟# E3 l$ I1 I. }$ T" B
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。