周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
# l3 h3 Z$ }5 Mxmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。xmjeep.com; p8 o7 D3 y5 N& v. P: W

$ N( _- S1 g  f& T2 r& H4 U5 E$ M这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 2 N" p( e* |5 E; P
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
: R( _+ X  Y. Sxmjeep.com再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。% N& F8 G! R9 V! N
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。5 {! Y! H! a" Y" x
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。: g4 |) y* O4 o4 h4 `
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。- F2 m' {) q$ G- W; Z/ H
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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" ]0 Z2 `; `* s/ P9 p$ X吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
2 R& e- t1 g& v就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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6 T9 F& T- L1 x- d[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 6 X" p  b7 R  s/ d. M- i
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。/ J5 a4 i/ h3 u9 s' h- \& i8 y5 ?
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。' e0 {# }6 n0 f* c% F) g

' r0 H  ^4 r4 ~# f2 r5 j" F而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
0 c" X- ^/ ?& I: o4 m# r需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。$ @+ R7 @) z* M
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟; y; l9 f& z' h, Q+ M

! I3 e1 d% S; ]5 `4 X+ \印度`中东一带的做法： 虾 kebab
: O9 I8 c$ X/ U6 Pxmjeep.com1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
% C# |. Y2 A7 a3 u0 K7 ^苹果一个，去核，切块。xmjeep.com3 P; @( j/ Z0 I9 e
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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7 t: {8 u1 Q' C2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。厦门越野联盟/ P4 X/ e; E4 G  D! z

& @  o/ }( k: `  r厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
2 K+ {# q8 Q: O7 c, p% `6 D厦门越野联盟) `+ ?% g# O+ ]  p
4] 用250度温度烤5分钟就好。
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7 W8 o; \9 f0 s6 V3 a. b! I+ C厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。" c4 e7 D1 S+ y# ~
龙虾。。。 9 w4 O! b; A' y* ?( G
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
6 w) U" C/ k2 H6 _% y7 C! [- K/ Q9 I我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
: I8 x5 |; H  Z) j$ H! axmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
+ b' l2 |- m$ a3 Z! D% r! }厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。xmjeep.com( Q2 T2 u% A* _  N# w; u
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。) [! M$ v+ d: f- _9 H4 N
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。xmjeep.com6 X! }* D* B: J* F
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
; P' m7 e( T6 i3 B: H7 U才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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6 s6 Y3 Y, Q! a[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
1 W" C$ W/ D, R0 p$ ], f, X而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。! j1 B( A1 S. @) M9 o
厦门越野联盟6 ~8 f. c7 N3 h% P* b% h( p! c; N  ]
而烤菠萝需要说说。
5 Q! `# R; F9 K" Gxmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
3 i6 d! y+ W8 i6 X8 ^2 z要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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8 j/ F7 h, O$ I7 j% S% z那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
7 r5 S; H5 \% e0 kxmjeep.com每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。. y, y$ p, W: |1 h; q# @  h

& f; p# S" t2 V) h, {# \9 qxmjeep.com可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。1 {: f% b$ ^* p; N( {+ C# N( R7 O
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。1 R8 s6 t* L7 K# s2 z! ^
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 , C2 g" o( K9 Q1 D
楼主是阳光FANS团的吗？

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慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 1 |' d3 r' ?  ^$ ?* a. b' }
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?7 k  X. j  Z) s" s) r, ~: c9 w
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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( f% V4 _' C9 }0 ], \$ m* P# D2 `厦门越野联盟這是小事。。我本人向來喜歡請客。xmjeep.com: O" ^% t6 _8 w/ F1 u
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主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:+ J" t) I0 q) V
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不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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0 A# |9 B( R2 d( D5 W' i如果用干制品的話根本達不到原汁原味。" g' d& w/ ]& O
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
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* b% M# d% @6 C9 M1 n, B: |5 D只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。xmjeep.com# w' C: u6 ^( Q4 V, \0 q9 h

# N1 K; ^( u9 r1 N0 j) O( o9 Y) e那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
* _& y4 F' D% J2 JLZ应该是开餐厅的大厨吧

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6 B. l! m) C5 w8 w# j4 D. h大厨谈不上。
) G7 T! ?/ J  g6 B开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。