你烹饪的[奶油]为 何物呢？' z& a: c# G% t" r( b
好奇ING。。
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cream  还是 Butter？ * b4 ?$ W5 Y8 U1 `8 m
还是别有叫法？

LZ 假装没看见我的提问。
8 m( ^, J. C0 v- Z$ {& Z* G厦门越野联盟哦，还有那个weixiaomm 的问题LZ 也忽视了。。。 xmjeep.com3 }+ c5 \- `. a+ s
紧紧逼问ING。。。
) a& S* G; K  J" ~---米办法。谁叫你不把食材内容以及烹饪过程写详细呢？嘻嘻。。

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 厦门越野联盟' N( x9 ^; R3 A8 ]% ~$ }
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。+ |' H% I0 [. o5 c; B5 d/ s8 K
厦门越野联盟( g9 z% |  [4 k/ `, \
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。! \; d9 l0 e) D* K
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。- j1 S0 ^9 W) i5 ]

/ K& R0 _$ t( l/ U, o厦门越野联盟然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵* ~- X0 ~- ^* k5 j& q1 J! G

) D  n( O, P! }' ]+ _( h比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。- r  w! j7 T, X0 d
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。xmjeep.com8 Z3 D+ O- D4 @4 h: n
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。厦门越野联盟1 _9 Q" Z1 S8 L" V
xmjeep.com; n* p8 Q5 \. p+ x# J
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。' G: g) g( \& @8 P! u1 S. l) I
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:/ |9 A  d0 ^/ {% K6 G
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 9 H* q/ r/ x  m1 E# f- p# V& B
按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
; o; H% b% r1 l  t3 o0 G' ~* o早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。xmjeep.com0 j6 b. b5 ^3 g1 A  ?! v7 b0 k
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