你烹饪的[奶油]为 何物呢？, t8 h6 G( E( ^
好奇ING。。
9 _/ n' `+ @. B. Y) ~1 h1 e厦门越野联盟$ r, W+ z( f& O2 A
cream  还是 Butter？ xmjeep.com: [0 S+ o  f9 c# |& ^5 O0 ?
还是别有叫法？

LZ 假装没看见我的提问。
$ U$ q8 C9 A( G哦，还有那个weixiaomm 的问题LZ 也忽视了。。。
( u0 j9 [5 n7 x" `# I紧紧逼问ING。。。 2 |9 W. [' a2 ?& J8 R6 e* S
---米办法。谁叫你不把食材内容以及烹饪过程写详细呢？嘻嘻。。

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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* F) e& n5 S8 }# B1 g5 _* h因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。- ^7 w4 y$ g1 \2 i4 ]
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。! B6 o. J1 W  f- r4 H
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。xmjeep.com6 F. r  j9 t5 K4 Q) V
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵% \4 p  ?7 ~; t

$ ]" d% ^& C' }) H; k0 z9 X) n$ J比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。厦门越野联盟, c9 J: Y, F2 N

  i' Y% H4 @; u2 y0 P8 k" G厦门越野联盟如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。0 b7 Y3 ]% q2 c+ ^5 U6 [' X
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。8 R) b  f0 R$ y! A. ^$ ]( V4 s
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。厦门越野联盟, s( s" i* _  e
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:# ^; f6 `* x' J
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
4 _* e$ t: }7 Q% N4 _按照你的说法是用Butter

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- w' `+ {9 L, s( @8 q嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 & Z( @0 n5 a2 ]1 d4 `7 ?; j. b
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
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