先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。7 y3 L) Z, m* ^# W& E: u. \  N

8 F& S9 h5 I7 `9 y根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。: V8 W) l3 C( o2 N+ F( t: Y) W
8 f6 G' P. z1 @: B1 R5 ?: [' g
这次我要做泰式浇汁淋带子。: ?* ]' j0 S* m; I0 M
浇汁做法：
' R; n# h) D6 i: E6 t' \- y厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。( c9 ]( @, D+ Y5 Y
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
* @! J* H2 _4 T) L$ v& b3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。( u- n$ s) y$ o
4]雨露一小匙xmjeep.com/ Z& }! l7 `8 O  D% [6 e
5]番茄酱 15毫克。2 E" b5 {# S; @2 H% S- q( g, {2 E8 d4 Y9 m
6]柠檬草半根，切碎。
% i: l& M, U- T- N; g3 G# e; ^% p把它们混合，摇均匀。备用。厦门越野联盟1 \; Y1 W' M. ?: l# @4 h3 c! S( e

+ a7 t7 U# b0 [4 `  B) e3 B# _
& v' _* Z7 [, L7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
8 T  S2 e' H; N; e2 T
# ?/ n, j" H4 [* s2 Z厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]" i9 C' d' @9 |/ g6 f4 e

/ n) I' X( I( X# v' S  O8 Lxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
3 _) }+ n1 T% h7 {- n, \7 f
' T' [+ k6 M( h% c; A3 @4 s把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
5 E& R5 H! D1 \* W$ V: G6 [% V# {
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
% R, u0 N& _  Z% ?4 p0 O厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。( I+ b# v, B& e0 i9 O6 w

( E- @) I5 Y, M4 G& s; x買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
, o" |0 L. o* f; w) [  ]. c* r6 {
/ l# H, [" ?, c. r1 w& d: r嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
( c8 @# j+ v/ `/ q; V' X/ `) T7 K' S" z( w& X2 |
阿彌陀佛。。。罪過。。。
9 W; N1 z9 P# n. t- G厦门越野联盟
) c8 I/ N2 i! E$ U8 p/ M) L再用最簡簡單單的炒法。
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2 m8 X% R; d' o9 r# v) h8 Q就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 9 C% J6 d( s1 u# O+ ?
厦门越野联盟- x% {. C  R: R$ h) ^8 N
別忘了 裝飾一下。。。
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
2 Q, x$ ?3 u, h3 j  Z6 y/ k
; Y! o" C' J5 x2 J' \沒關係。多喝水吧！ ' I3 z7 e; h  \" _1 x

: c! P5 ?; c9 Zxmjeep.com由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
8 D& `2 T6 p% nxmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。厦门越野联盟  Z; }! K- P; h5 f
xmjeep.com4 n) }  [( S' Y
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。8 K2 r% v8 N: s
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 xmjeep.com1 H( {9 h7 ^6 F# K! n. Z  D
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
, J5 V4 ?) X9 ~, p9 r先吃为快吧！
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$ x" n3 R* m* R4 axmjeep.com
9 P" J0 o  N! u3 Q0 Q厦门越野联盟虾蛄的做法：
. _  Y. g! w8 n1 Y. W準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。厦门越野联盟8 V' s, a# W' ?' [: t! V- Z
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。厦门越野联盟$ G  z0 l" O0 x4 I8 Q2 `6 x
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。6 k, A5 P) T5 Z
然后摆好在盘子上，备用。
. T4 L; i4 R3 M2 e$ x, N) xxmjeep.comxmjeep.com* a. V, l4 [5 E9 K. r0 z& ?
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再准备澆汁材料; K  a5 U$ H, d/ {
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1] 黑芥子一匙3 D; D( `+ l7 v, Z# d7 h- o" |

# M& [2 O  Z4 G6 ~$ z厦门越野联盟2] 小辣椒几粒，切碎
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, y, V8 M5 A9 G  l3 {& j厦门越野联盟3] 柠檬草一根，切碎; s" h, c! V( D  F

: {% x- j. [; Z; s+ _0 Cxmjeep.com4]葱花，姜末 一把。* w* F0 i( Q3 A, ]

  d0 m. V& N1 I& a4 I! L厦门越野联盟制作：! Y# D6 n3 a. ]8 Y
: c, E0 L6 d' j9 p% J' }
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。厦门越野联盟. Q. x5 R# C3 ^3 W+ i
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。6 X9 q* v4 Y) X0 u
即可。
% m4 c3 g  }, ]  f! Q  G然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟, A5 H' B0 H+ a; v9 {/ M
- ]4 J. e3 W  [% V+ e+ D9 n
可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。1 r4 ~! a5 z& X* U7 i# z1 i
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
6 B, P- |+ q! p1 N1 U自然还是用  濕 煸的方法来做。
6 _& f! o" ~3 `7 U做法再重復一次4 a  y$ U% P' B: e- z
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先把鍋燒熱，不放水。( B5 ^6 T) @9 ^- J* o" C, b0 |

6 L* c8 J) G6 a  Q把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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6 w9 {! O2 P! j9 f! Z2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。厦门越野联盟. e2 A* ?. U, S+ S4 c( c$ b
xmjeep.com) r7 f3 _7 `3 i; S5 H% \! F
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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& u) K4 |. E3 T) k! v即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
0 w" M0 h& Z9 A. C2 ^; q厦门越野联盟惭愧。。。xmjeep.com" x. |; {8 W# b' ]1 s. b
装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...