先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。2 k: `0 D" x/ G; T4 n$ j

, O1 P6 v- S& g' R厦门越野联盟根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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这次我要做泰式浇汁淋带子。/ M+ ?- }6 f- X; X& e: ^& c
浇汁做法：
  u# h) ^. j% i; u厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。
. _9 V5 p% s4 C& p9 Y+ t厦门越野联盟2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
  K& I" {% M8 M% ]+ c: V3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
. a2 ]3 o$ X- L! m% v; _, n; e4]雨露一小匙
; h5 o3 V( g5 ~- [4 J0 a! @, y5]番茄酱 15毫克。
% U& M! g3 ?0 q  `* y; |1 Uxmjeep.com6]柠檬草半根，切碎。
# c& u& [9 ]: N" [% ?把它们混合，摇均匀。备用。
1 |- r. {9 D/ D/ c厦门越野联盟% {+ D  _8 J; Z2 U7 }  k$ v

, z8 u9 Z1 P$ ^' G4 W7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。: R6 \- I( u, E+ J4 P3 q9 x
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]7 U; o- V( s( Y

$ u! n. c! X6 W9 O4 w/ H7 yxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。9 A+ n  t" D" s, z# H/ d

# A5 R' ^, s$ `  D$ I% g( V把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
" P- x2 n! Q0 j" y: a8 exmjeep.com
  Q! `. x  w. [+ e1 @9 dxmjeep.com甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。厦门越野联盟$ ]; k8 `6 M/ s! R2 v
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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2 ?" n) l! X. E# y/ I备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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* h9 P! p4 E, ?7 A阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。5 \" _2 Y9 I# A8 |3 E1 z! @+ i
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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別忘了 裝飾一下。。。, D) b4 @/ M( F' ]0 {

& L2 A# o  x% p/ D7 j: s, W0 |" Nxmjeep.comOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
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沒關係。多喝水吧！
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+ [  t# S; T) n9 U由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
# t* U! \$ P: Q$ x用芫荽 又過於單調。。。
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7 Y& Y" S: m5 C0 z7 z9 k- o& z在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。+ O3 F4 s% T& x, |( L% N5 Q
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
+ x) I3 l# J6 a7 B' Z- t$ M个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。+ s( r, h4 \; [
先吃为快吧！
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* v$ e# v8 X; a7 K; L6 P" {# \厦门越野联盟虾蛄的做法：
' U( t) S& C2 [3 t3 n* Vxmjeep.com準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
5 @6 O) O" t! [先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。- Q" C3 `, k- y. x" o  e" I
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。/ s& \+ U2 m: e1 G% {
然后摆好在盘子上，备用。5 W& m9 z$ E/ k. j: Z, y7 L, z

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再准备澆汁材料; G# _( ?# x& n6 ]4 }8 k
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1] 黑芥子一匙! T) ~1 g4 \) q: c+ p

' g& N2 e! h0 q4 x: R厦门越野联盟2] 小辣椒几粒，切碎
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! G7 e$ p' Q, {' L5 L3] 柠檬草一根，切碎
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. @: {; B- {( h" Q4]葱花，姜末 一把。$ P$ n9 v, [% l: t; x' ^

6 y/ l/ A, M" {5 h. S制作：厦门越野联盟  g' n, `" Y/ J+ F/ e5 y

& q% W; |9 l. @6 f1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。/ \7 f4 n& q( I' ~

9 @6 _" `4 s6 H( F2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
; C8 l+ c4 O: U: t% U8 k即可。厦门越野联盟" e# T4 t2 x: I  N7 `: T
然后把浇汁 一点点 的浇上去。  j) r4 X: T. ~# R1 y+ t4 G  S
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。xmjeep.com9 ]! \$ G9 v# P5 M# D% n& B
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 6 |' S: e$ b% ^  Z  j4 K

: N$ j$ O. n7 Z- g  d5 C不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
0 p+ Y4 Z) y% S5 Q5 p自然还是用  濕 煸的方法来做。/ [4 s; ?4 A. Z2 X' F4 @
做法再重復一次5 S! f; l5 H# ?! l2 ~, L* E/ A
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先把鍋燒熱，不放水。
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0 ^3 U4 K5 C: L3 k8 g0 f+ H/ \把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
5 d' z: |% x$ ]' Z厦门越野联盟厦门越野联盟7 W, g. o# X; W' o6 i. \
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
2 l6 s8 k' t; Y( [厦门越野联盟厦门越野联盟9 L5 J$ j- n$ z5 `3 U7 r+ U
即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。) J& E% U- G$ x0 i7 ?) a
惭愧。。。; b' G1 z# i1 S3 J
装饰盘子也94 装饰心情。。。( R7 d, W7 Q& Y8 F# e0 N
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...