先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
* B0 S% {: r$ ~/ _- v7 ^xmjeep.com7 u$ ]  T; B$ B: n
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
* \9 S1 O* \' e2 G# O% R厦门越野联盟厦门越野联盟6 q7 r2 z6 ?& ^) o& u6 M: O
这次我要做泰式浇汁淋带子。
" b3 ^( i( V5 d) [  Y浇汁做法：
/ t' @1 v% N8 y5 |! x2 a. E1] 蓝罂粟籽一匙。
- e! n5 I6 q% p: ^" c. H7 U* E2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
+ P$ r4 D# ]& k" @( t* [1 o  W7 vxmjeep.com3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。# C- T, z! @$ A1 ]
4]雨露一小匙
7 D5 z8 m7 D: d4 I" t& X5]番茄酱 15毫克。
( n* [0 q- e9 A+ I3 p/ w1 _6 }+ a7 `6]柠檬草半根，切碎。
3 `8 L0 I: B0 g- y$ m( v" @厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。7 b# k' b  W/ Z, P5 n+ i3 P2 X

% @" }2 c& V6 a9 bxmjeep.com
9 n$ K  S6 J# X: o- v& ]& B7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。: A. p3 S* m- @2 z" D' u& {$ t3 v
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]xmjeep.com3 }  m: W- r" J3 a; O, t- ^1 ~  B

# W7 P# e' `7 y; V3 @" T1 \4 ]3 F[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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4 ^8 p8 t7 V8 L1 M把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。xmjeep.com1 {$ R* k4 d1 v* a- @# J4 }
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。) |  ?' T! Y3 G
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。$ c0 d. E) u/ t" S
厦门越野联盟. q# |3 b- A' h2 I2 A
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。8 ]- V; M. o% A% ^# u& K

. f: ?5 _% G, r% Vxmjeep.com嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。xmjeep.com, _( v$ I+ G: E3 H$ z7 _3 D( l

5 l) e- [# f1 s阿彌陀佛。。。罪過。。。/ s2 N; n$ J' J+ Z0 q

% U; u4 c8 q  P/ u# m厦门越野联盟再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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8 @# H" O5 ?9 H; d$ A1 F4 p厦门越野联盟別忘了 裝飾一下。。。8 B% A! V  E9 J3 y
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟) a4 n7 @+ v6 u2 I& E( f4 D

9 G- q1 b$ m3 Z沒關係。多喝水吧！ 3 t3 z1 E3 U+ k' r! A0 l1 A8 G3 t
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。xmjeep.com7 @/ n) h: [* M( g
用芫荽 又過於單調。。。
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。厦门越野联盟" Z( x9 e2 r* E) ]; E' G
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
' Z. U% Z% f; \) f, M( R- fxmjeep.com个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。6 ?' Y4 }' v( q% E
先吃为快吧！, n* p4 x3 ~0 j+ h7 x. r2 G

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. v7 O/ J, B1 j5 S# z' B# h虾蛄的做法：
* `; V9 x( I1 j2 Y準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。xmjeep.com: q; v" @- r& G: c) J6 \# W. d( o: i4 c
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
5 `- U, X3 K  o% U  h4 ~/ I翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。& h1 F" ^$ R3 E  _# V- J
然后摆好在盘子上，备用。# F9 k  I1 e3 h+ L$ n& W: c* }5 g

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7 y' G% X+ n; B3 A8 r2 e, |. K再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙2 l6 }9 ]5 w- F7 l  z4 Z

2 J* y; f. @- c: {xmjeep.com2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎7 P: ^: I. ?& w; o- d" H1 r. L

7 c  {7 [2 w- o0 G厦门越野联盟4]葱花，姜末 一把。& X( f0 \' C5 t  i& x/ @
厦门越野联盟1 L- f, x, `# T/ J  S+ {! |/ v) ?
制作：xmjeep.com1 O# d- P  }! R9 O: m2 l

* O3 w6 S# n* sxmjeep.com1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。1 o1 T; @1 U+ ], B* {8 R

/ i& P1 p+ t1 d# l7 E! s6 g# f2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟+ d- s; x7 c7 f/ Y
即可。
! k$ [1 u: {$ Z- A9 ~+ u" D厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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/ G1 L; y7 a3 \7 q% l1 Q: D7 `可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟4 u5 ~4 ]6 y8 q4 T
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 6 ~2 h1 [% j& f# Z5 w6 \  G9 \: t1 C
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
& s9 r7 i2 ~" z+ s自然还是用  濕 煸的方法来做。xmjeep.com2 Z+ m  z' c8 p) {- F
做法再重復一次
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先把鍋燒熱，不放水。
4 Z: x( y# T" W+ Axmjeep.com厦门越野联盟/ O3 X& z& f, n) N$ T6 y
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。xmjeep.com! h0 N7 i2 B  @+ h

% p# E3 w: g/ u  E7 f( l8 s4 i2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。xmjeep.com0 N1 h% g. U2 _! D: R

+ U0 b, W9 i& T6 p) H% p' @就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
# ?1 M! W! B7 {! G. Oxmjeep.com
9 Y' H( r. N9 P  v, s) ?即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。xmjeep.com. C; s( \& V! R) }
惭愧。。。3 m. K* Z; K3 k6 [. f  V
装饰盘子也94 装饰心情。。。. b. b2 L& q( V- {0 v( o
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...