先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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1 E6 C9 r! Y! j! K  e$ a' Nxmjeep.com根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。1 h5 P; j- q( v. m/ c

8 Z. K' o" ?6 x0 ]' k3 {+ N厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。
* S$ @% C1 D) N2 z, l) ?厦门越野联盟浇汁做法：xmjeep.com& o7 W" e5 T7 j- v: M% B9 f0 m' H4 a' [
1] 蓝罂粟籽一匙。
) d0 c" q$ e% y1 T9 u2]柠檬汁3匙，加红糖一匙xmjeep.com. H8 y( ?5 d7 m
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。厦门越野联盟* o  F5 N1 W6 ]1 u& l+ @
4]雨露一小匙
1 p6 [+ F. P5 J5]番茄酱 15毫克。
7 r7 e( T7 p! }# Q+ Z' Z6]柠檬草半根，切碎。
0 M3 ]% m$ Z3 I7 |把它们混合，摇均匀。备用。xmjeep.com2 x4 }0 Z' [. c5 j8 i  o4 t" f

# o2 j( d' O8 }' U, G: l5 r厦门越野联盟
- f# r( b9 f4 a  q  }+ Y7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。( v  g2 @6 }, _% t6 f

4 o4 Q" t' R% @5 uxmjeep.com8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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3 s" \: l+ c) q! V. ~2 s- J厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。. |; o% u: y* T; `
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
. i1 v. K' d) g2 C) w厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁- |' ]. `; M  W' c

+ B! q5 |9 O# }3 H4 d备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。  Y$ G2 P& n1 j# b

$ e$ Y8 D7 j2 f. P  z9 t# ^& _厦门越野联盟嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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阿彌陀佛。。。罪過。。。xmjeep.com2 \  v) ~. l) J/ b4 ~: H& p5 I
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再用最簡簡單單的炒法。2 F! S- v) ^5 Z! w3 H( U  n, t

* e" ]  }1 k* d$ Y# a; \xmjeep.com就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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別忘了 裝飾一下。。。
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( B+ t& _: m. }- EOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  8 L6 a: J* A+ K/ E( \
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沒關係。多喝水吧！ 4 T$ V- O- G* ^! e' g' _) w" o
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
0 ~) _6 c" b7 _7 Z! a用芫荽 又過於單調。。。
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。. C) G3 R; I: b* D# \5 @
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
" P2 r5 P7 j4 [8 H6 x! K+ V个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。7 V+ d% H$ K  P8 M6 j6 R
先吃为快吧！; L# Q6 M1 U. @7 P$ J2 k! g* i4 v
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  w+ p" C8 N. E8 h& j1 hxmjeep.com虾蛄的做法：( F# m2 X/ t; c1 c
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
1 Y4 K5 ?7 c' \- P先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
% @& N: u- I6 h# l* n: K翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
4 e7 u" ^+ ]3 \. \xmjeep.com然后摆好在盘子上，备用。
1 K" h) ]( A5 g! `* W" @; k  V厦门越野联盟厦门越野联盟( S) I, b7 z8 ~3 T9 T* y
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再准备澆汁材料厦门越野联盟, J" `0 r8 t: @- y- _
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1] 黑芥子一匙
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8 _3 b, L5 M5 Y, p$ i2] 小辣椒几粒，切碎) J9 Y- V+ U' `9 b4 F7 `

# @  q. l% U  Q* Xxmjeep.com3] 柠檬草一根，切碎" s# E7 g2 q: c6 a  w/ S5 @

+ p& K- z( [  V3 Z5 o  `4]葱花，姜末 一把。xmjeep.com" t- Y. r" S0 P4 i% ]0 c( |/ w
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制作：xmjeep.com+ p' l3 k5 H1 e2 Q' v
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。' K( a  r2 z; Y; [" [& k

% N$ \3 ?/ }; t7 k3 M( d) _2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。0 ~, c5 {3 o( f4 M* F
即可。厦门越野联盟* n6 l$ t3 {" M/ W
然后把浇汁 一点点 的浇上去。! y; _* ~: f/ v) x2 {4 j
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。7 B% d; l2 [, ^$ ?$ ~% ?" _
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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: b6 B1 B' N! _' t不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。6 |+ z; v% @8 w
自然还是用  濕 煸的方法来做。
9 [1 |9 ]5 S6 w' G: h- V厦门越野联盟做法再重復一次) G4 v% _0 b" @& T! F- ?. z
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先把鍋燒熱，不放水。
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。6 P4 {9 u0 B2 ?" n# l& U) D& m
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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! F$ k3 F/ Z* F# ~就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。$ T2 P% l5 s' A4 ^6 F0 A

  G* r6 u. }: z* Z" Z9 K即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。) y; ~: c4 o# [+ u! i0 M# H. v
惭愧。。。* L. k: b& m& l" L% U8 q* V
装饰盘子也94 装饰心情。。。$ z2 O( t8 a9 y2 ~# e

) m: v( Q! M7 {( V没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...