先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。/ C$ @+ g: H5 Z' z- I% |% \
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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这次我要做泰式浇汁淋带子。
/ c( W+ E0 C5 cxmjeep.com浇汁做法：8 N; Z0 J; n8 a: |9 @- O
1] 蓝罂粟籽一匙。
! h6 K4 }; {. L9 b  B2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
5 S- i1 j+ R- w9 j0 a" ixmjeep.com3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
2 F1 v! }. p8 V: S3 K( G( _' b4]雨露一小匙
" f" Z% I( q+ t3 F* L4 O+ o$ Exmjeep.com5]番茄酱 15毫克。
& m0 m  ]$ W; ~1 R6 @. B6]柠檬草半根，切碎。
# |2 }/ q# `: x3 J# ^. e2 g5 o! ]把它们混合，摇均匀。备用。- T$ w" L4 r! s, ?

5 y6 F7 I" G/ Q, L/ ~. J+ ?xmjeep.com# {7 a  Q9 A) x
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。) `' i! \" _8 h
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]9 B7 d# H) i: K2 Q+ O! a7 m2 o

7 O! L' Y' ?# ]/ _) z. z5 v[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
* O; M0 T) |( z0 o+ y, ]  q厦门越野联盟厦门越野联盟+ S& e: V+ j' Y% ^5 B4 E3 ]
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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8 H% p5 i2 e) ?; ?# u, }* U+ qxmjeep.com甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
, D) f5 P2 z9 o$ v- K8 }" i' [厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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+ i7 }  {+ U) {6 m) N: Y备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。厦门越野联盟' p4 U8 c, t  H: s2 N. _9 z8 B
厦门越野联盟7 q$ Y6 _8 s- d2 {
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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* A' s) I5 E) E2 v% R$ u0 L9 Exmjeep.com嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
9 M5 A1 p  F1 {& n" W4 ^1 X2 \5 S! h6 y, {# e2 }
再用最簡簡單單的炒法。% g; d' a' c1 i0 J, ^1 i  ?3 v, D- R  }

2 E7 E1 P7 o* ?! D* N$ Y; R/ q厦门越野联盟就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 厦门越野联盟5 n9 V2 z* G6 q: V+ H

6 U& U+ r) D6 Y7 p別忘了 裝飾一下。。。
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
4 p. T& O# Q1 Z- O. n- G( `厦门越野联盟
0 \0 R) e* Y' H6 S; Z沒關係。多喝水吧！ 厦门越野联盟+ ^* s: b- Q( g0 M% h* M/ b( C, k

) d$ z9 s4 i; m' Z2 qxmjeep.com由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
- L# d* t# ^8 Cxmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。" m* ~6 q- [' s

8 w% e8 d5 ?4 ?7 Y" r5 S在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
' ?- Q5 b) L6 ~0 P6 n7 q於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 / U/ O# w' R8 f$ N2 i
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。6 m1 g) \0 n0 k& c' ?9 \# i# e  e5 N
先吃为快吧！厦门越野联盟  X( P. ]$ E: y/ V

; p$ a4 |1 S+ ^: i/ H* q; Mxmjeep.com+ C, i* F& g( d/ z: ]$ k7 Y
虾蛄的做法：
& C( P6 s5 [+ P; y. J, t準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
' @, S0 ], X8 {先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。9 w# M2 S, c& S& O" X
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。; N) l5 d# L2 N3 B* e$ e3 w
然后摆好在盘子上，备用。  }0 B9 x( X" l* ~* j" o
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" `/ _- I; b, ^& i4 B厦门越野联盟再准备澆汁材料( Y( p7 M& x+ P7 y% s, Q
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1] 黑芥子一匙
' ^3 `1 p1 R$ C1 @  O6 @xmjeep.com' k8 z0 O* _0 u5 e
2] 小辣椒几粒，切碎
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' J- I) |8 Q% c1 p9 L5 l3] 柠檬草一根，切碎
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4 d* S; }2 t7 f7 S% y! r4]葱花，姜末 一把。xmjeep.com; p* C5 H; x2 @: i1 L- M- z

7 Z: ~- I# S- m$ C- E$ {制作：
, e; y* s; H2 J4 o# F- u厦门越野联盟- p. R8 q# q. X$ J0 ?0 V
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。% P2 e, z/ ~7 ~: Y8 Q7 B
即可。, O2 l, S* k' r: d+ K7 p* W
然后把浇汁 一点点 的浇上去。5 G3 o$ A8 b; `& ?

0 P1 V' Q: Q' d2 o  G% B" s* S+ r: _可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
3 g# Z, F" H, W$ `: ]) M0 D然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
2 S9 g- @4 C: q6 M0 z6 |; _5 c厦门越野联盟+ B2 Z9 r- ^6 g6 x( V) t6 q# g; o5 c
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。) S$ Q! S+ s. @+ I8 P+ ^
自然还是用  濕 煸的方法来做。
7 \6 Z6 J4 I8 l% X( r做法再重復一次
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先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟0 i9 M: I( \! e6 V8 d

0 E8 W& u9 q3 u9 v) |) `把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。3 l6 d. |- M5 F. |
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。! I. x- P% x% d2 e0 T6 W! h6 o" E. K
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
" X* H# }: [5 x, }% Axmjeep.com9 \0 N9 ?9 d. Q2 k9 X1 s! k
即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。4 F9 B6 m% Y' x$ a2 ?" T* Y
惭愧。。。5 P: Q7 r9 E. A! H& w
装饰盘子也94 装饰心情。。。xmjeep.com' ]3 H: F( d: V6 X

, x3 q3 l* u6 \厦门越野联盟没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...