先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。. n) z' z* {8 O# C8 M4 c8 G

& T5 d) C9 u0 l' N1 Z1 B2 Q根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。厦门越野联盟: L6 W" T4 v  V0 s9 B

& ?( n* \. `3 c. m$ X$ B3 V厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。  o) f$ y& D# V. |5 r
浇汁做法：' ~* l8 o: @- q# U( c
1] 蓝罂粟籽一匙。9 a- I( _* Q. J6 L
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
' }  |4 U# P9 E2 y+ B+ D7 `# @厦门越野联盟3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
! r4 J7 P5 ^  _) K7 V: C1 Dxmjeep.com4]雨露一小匙厦门越野联盟- s  q& L9 K3 I5 y% H
5]番茄酱 15毫克。
1 T) t" g" P6 V6]柠檬草半根，切碎。8 `) o# S- Q3 |4 S: I
把它们混合，摇均匀。备用。
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7 z; U$ X5 H! i5 W5 k厦门越野联盟/ a3 Z2 k- p' e$ A9 j0 b5 d9 F
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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. K% R& J. p+ N0 L0 Y# ~. a0 E8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]xmjeep.com, L# k% _4 J6 |" i3 E6 ]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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( Z$ c4 `. Y2 a: L- _2 ]5 m- M甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
2 C& u. c+ k, E- O7 M厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁/ X# i: B0 g/ e. c' G" u
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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$ f3 K- a3 D" p1 ^1 T' Y  c2 P買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。3 v. N  I4 \/ t5 N; P
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阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟* S. U2 z0 b3 S4 k

8 J1 X! W5 @" y# \再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ & l# b" R* c" U4 H7 v/ p

. w/ h) N' k4 G6 b別忘了 裝飾一下。。。
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/ l2 \' S; k+ e! v: Y! g. ZOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  xmjeep.com) c$ _0 V% p2 @5 O! o& J9 k; X
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沒關係。多喝水吧！ * N3 \* c9 q. N1 t0 ?
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟6 l. B* F6 E" J+ E. r( |
用芫荽 又過於單調。。。
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。2 W7 E" @- v( P; {' W+ U" o2 w
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
5 q, n5 T' H2 Y3 B7 L4 Mxmjeep.com个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
8 C: ]  o$ w, a厦门越野联盟先吃为快吧！# v( i0 e4 ]- y
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虾蛄的做法：
3 i+ J3 y6 _8 S% ]! v5 j* a6 x" h準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
, Q3 |8 `9 c$ x9 T先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
  H7 f2 J  t* [% Y. \翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。# i3 h7 x& Q7 ?8 z( s" I
然后摆好在盘子上，备用。xmjeep.com/ p1 i; h7 w/ S; }( K
xmjeep.com7 Y: H$ ~+ Y, U7 ^& q, s4 ]

1 u" M' x5 t+ p# M: Q再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙
  p* c; @7 F  h5 j: g# n3 v4 L! ]xmjeep.com' a$ F) p6 G6 f' q8 q0 W
2] 小辣椒几粒，切碎' N2 T# |" N8 F
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3] 柠檬草一根，切碎& a, ?, }. b, b- V- @  ^

9 g' E& o1 X5 uxmjeep.com4]葱花，姜末 一把。xmjeep.com+ S2 V, B- J6 r) H, H
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制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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% Q4 S* E. A1 v1 D/ Z* J/ \2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟1 h: X9 t2 T6 B$ y$ n2 x; n. l6 p! V) _5 c
即可。* O/ U( y5 m3 \
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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, P7 g: [2 [9 p6 Q; U5 Z' c$ t可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟! |% v0 F1 T+ t4 ^9 a1 @
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 厦门越野联盟( \: J* p; @: h

" @0 G. m* [3 ^) ~1 qxmjeep.com不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。4 Y( e4 y6 T; \6 f
自然还是用  濕 煸的方法来做。
& @: ?3 N( @+ V7 _# O; B做法再重復一次9 e# }" r! i3 \

) f6 v1 Y8 H  ]2 T4 E9 q先把鍋燒熱，不放水。2 J' W, W: C6 ]9 k0 B- `
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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7 b0 `6 b' R9 C' b; ~/ ?5 g" K2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。xmjeep.com) M; D* m7 D' B
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。" L8 z, ^( U4 h
惭愧。。。1 ~" k7 k7 v' Y* [% ]
装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...