先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。xmjeep.com$ K5 ^. d$ F3 `! h+ J9 F

# _5 B) N/ E7 |7 I# h; Cxmjeep.com这次我要做泰式浇汁淋带子。+ ]: Z, h6 [) P( |, V- [  s. j
浇汁做法：( z- n* d# s8 ?! V* ^
1] 蓝罂粟籽一匙。xmjeep.com: M5 C; L7 Q" `
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙4 i" F; ^" u4 ^* J. c8 n
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。- T- O  l1 Y5 T
4]雨露一小匙, Y8 ]. P! ^* k2 E( I
5]番茄酱 15毫克。1 Y: |$ a  s2 a0 ~) U
6]柠檬草半根，切碎。% P$ ?5 }4 U8 n- g9 r7 s7 k
把它们混合，摇均匀。备用。
2 W  B; a% W6 H6 W& A; T0 v厦门越野联盟# m( H* q) J- D3 W* }, k) `
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7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。9 x5 g8 J+ {, v' d4 B4 D3 _  S
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]' @3 J* ]4 m% v5 d' W, U

/ {$ y  z, p3 X& L[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。* A" L) A! z3 `
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。( G) X# H9 }6 d( z
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁厦门越野联盟# d: @; m. a7 [- O) z0 H( @

0 Y- i+ @7 `1 |7 i% W/ Jxmjeep.com备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。2 a! v1 v: W2 R- `( M, v
5 B& u0 l& G$ i1 F
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。厦门越野联盟; e6 O2 Y& c) r" p- t- `

4 v* {, s3 x! i" U1 T" i嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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' K% ^6 L9 A# N9 c5 M阿彌陀佛。。。罪過。。。
, c8 ?! V6 V- {6 r* ~xmjeep.com! s. Q/ ]7 b' n3 R. T( q; G
再用最簡簡單單的炒法。
& k) B# J& k. X' N厦门越野联盟
6 d) t, x" @. L就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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( s( F5 ^6 T0 I厦门越野联盟別忘了 裝飾一下。。。
( w0 L) @1 W. _: D4 o& Z  O厦门越野联盟
3 N8 A4 W  v7 F4 I, e4 r7 `厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  $ `. e3 X0 h7 Y$ s. {: H% u# \5 U6 Y

& o: A9 t) \1 |/ s& l6 ~* N) b沒關係。多喝水吧！ 2 R& y$ [1 C* M/ c. r  c, B

9 R4 \/ \4 L# ~  {4 s+ @, a由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。5 ]& m3 S- x8 b/ o
用芫荽 又過於單調。。。
4 b  R8 ]* o9 n! n( G- A3 N厦门越野联盟
( G9 g0 f6 \: ]在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
1 U8 Z9 N9 I" Q; M4 y於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
/ V. i! P3 Z7 d7 e: W厦门越野联盟个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟7 U9 G3 G, f4 l. I2 Y$ g% p( s! h3 G
先吃为快吧！
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' ]8 c, C9 E$ Y8 \; e厦门越野联盟xmjeep.com; D* v4 B; t% Q, I7 n. F
虾蛄的做法：2 e& |; U" e5 V" O
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。# l1 B! v2 i1 z1 V1 z- x: L2 e+ O
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
% ^* b2 x2 C3 a2 G( t翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。& y- p1 g1 }# V! t6 d
然后摆好在盘子上，备用。
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7 \% V9 f0 u9 A再准备澆汁材料
" [; u& L4 S0 V0 f; s: n9 U: J, @$ L厦门越野联盟
4 ]' |" L- F* x1] 黑芥子一匙! ^% b7 R# A6 _0 i7 `. a
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2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟4 w0 i5 r- ^( b; p' f* Z# f+ h

+ \2 x% b. J/ ^3] 柠檬草一根，切碎
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, ~1 i1 R' y2 p4]葱花，姜末 一把。
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制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。9 \" D+ c" k1 i. v. _
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
% Z2 r; W2 T8 u( S9 P即可。
8 }* |8 b2 _; W5 `8 M7 E& |然后把浇汁 一点点 的浇上去。: o# F& \  x( [% W  ?) z5 j

. z9 F5 m& Q- X; |  a可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
% q4 A% m8 l8 [然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
5 O" C8 `) M* U1 }
! v$ k4 L1 o2 g: Q4 S1 o) H4 y" b厦门越野联盟不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。, {; E+ X& X! W
自然还是用  濕 煸的方法来做。xmjeep.com- A7 v- @, |# m0 q; ?; C: y' d
做法再重復一次: P2 a7 L8 w8 r( I1 q4 u
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先把鍋燒熱，不放水。
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# ~+ z- ~: L" ?) U7 m把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。+ F% `, Y) i, A9 m7 g/ b
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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) z1 S7 y) ~; W8 mxmjeep.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。1 r& k4 W& v- V0 \) J

4 _4 v( C4 i" f0 h- }1 X即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。9 H0 y1 ~( Z  {$ A  B" D# \) o% H, |
惭愧。。。
) q# o+ Q# U3 N装饰盘子也94 装饰心情。。。, h+ k: @2 i3 x# ?, K& Q( t
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...