你烹饪的[奶油]为 何物呢？- s: J4 a! t4 J) Q
好奇ING。。
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cream  还是 Butter？ 3 Y9 M, M. D7 ~% ~0 J  `3 U- S
还是别有叫法？

LZ 假装没看见我的提问。 & Y4 z: J3 }* {1 u2 K
哦，还有那个weixiaomm 的问题LZ 也忽视了。。。 厦门越野联盟. T. `$ q& V* _0 `
紧紧逼问ING。。。
) J/ H# p$ q. b$ h: w# `3 g厦门越野联盟---米办法。谁叫你不把食材内容以及烹饪过程写详细呢？嘻嘻。。

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 6 y) m& v' ?9 Y/ Q+ ~6 a
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。/ Z7 y+ e+ a" b; y
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
; k2 N0 T& t, h而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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0 f  o5 s4 P3 z' j& D: w比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。# |+ b. R2 f$ C. `
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。& H$ f4 }8 ]! S; D2 h
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
' ~, f4 ~6 p$ _ 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
8 E- S# C/ O+ ~' x! p/ E% [xmjeep.com幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 : j0 f/ E% b; y! M

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 xmjeep.com! H- ^' o4 U. R) m& l( N& Q' [
按照你的说法是用Butter

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7 q, e7 f. e1 @2 Z, ^嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 , A' d- Z- M# M" ~. S
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。- X* h* D! O( N5 Z) J8 i, J
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