你烹饪的[奶油]为 何物呢？0 J* \6 K/ R# k6 s: P2 {) d
好奇ING。。
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; f: Q- N/ z7 b7 |厦门越野联盟cream  还是 Butter？
: V  [3 m* b+ }# r$ r还是别有叫法？

LZ 假装没看见我的提问。 xmjeep.com& Z/ q( }5 r8 F  O% ]6 M5 A
哦，还有那个weixiaomm 的问题LZ 也忽视了。。。
) ~" Q0 N; \+ M6 @. w) Z- Zxmjeep.com紧紧逼问ING。。。
2 {" h- [+ O. _+ d- O9 i; S9 ~' V---米办法。谁叫你不把食材内容以及烹饪过程写详细呢？嘻嘻。。

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 % K+ _1 ]7 L* v$ h& {
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
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+ B8 G  B' q" D; h2 m7 d3 @7 s厦门越野联盟我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。xmjeep.com# ?' z( \% B9 b  ^  C9 m

6 O& q* j% n2 L, A$ b$ c液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
4 P' w/ A9 G. W4 s  F; Z2 L而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。; y$ @0 Y0 k2 o- ^0 m
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。) i( g. r; b7 E+ b% n
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。. H& B: h, M' b! g) y4 I$ ]
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:0 r0 K) ?3 s! v, _) u7 ^% ~' v4 f2 G
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 6 ^% V, x2 z$ w$ {5 O/ @

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
9 [6 ~# L5 s. j5 A/ t( y8 J- Z按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
1 ?: T1 R: V9 p5 `  H早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
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