1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
6 J1 Q$ D5 u& A# v5 w2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂+ I! z; g0 p# o( h3 H. l
3.一定要用熟水，不要用生水) V4 T6 M! k2 c( s- S& [/ q
4.不能沾一丁点的油
1 y& N) z& |# e( F* }, L厦门越野联盟5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
3 k( u8 H5 c8 v* t/ @. |6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
- s1 M9 M) H/ P7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧