1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
( e/ d7 J2 q' G4 _' n0 r( \5 Dxmjeep.com2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂* S: D; ^" e' ]) b* @+ ~3 W
3.一定要用熟水，不要用生水$ B, ^) m# y) ~& i+ e2 E
4.不能沾一丁点的油0 R% g6 `- t" I" m5 J5 v2 c
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
& {( ^4 i9 M. N  i) u6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干5 H: O0 w; A) Y+ _
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧