1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的厦门越野联盟# ?, }) r3 T7 M) A" q
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
! t. W% s$ S# Y* c3.一定要用熟水，不要用生水厦门越野联盟" j6 e+ Z: l) g, q7 X
4.不能沾一丁点的油$ ~$ h3 E( y+ @. I, f( O) u
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲1 R+ E( f: R7 e7 N4 \
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
/ q$ z( J, d3 U7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧