1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
+ D- x6 ]/ h8 w8 U0 P4 C; e6 j1 ~厦门越野联盟2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂- |! G" W# R! O4 i
3.一定要用熟水，不要用生水xmjeep.com/ P2 O/ {; S, Q5 H1 a/ v
4.不能沾一丁点的油
/ Y  ?9 V7 M. L4 h  \5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
4 m) d7 l1 `& p! l; t. x) z6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干, ]4 `+ }; q% |; l* E
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧