1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的xmjeep.com/ u0 w7 v  T9 Y9 T4 @
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
/ j. C6 l1 U7 A, U% Uxmjeep.com3.一定要用熟水，不要用生水0 U) ?$ v' x8 W8 F6 J
4.不能沾一丁点的油! ~1 _# g+ s0 [, Z/ z; u' w
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲! p& [( R) o; o2 d4 I
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
% W9 T2 p6 I: e- {+ p& T7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧