1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的6 m/ v) S+ A) d4 d# `6 I
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂xmjeep.com% D0 @/ _& x) T& r4 }1 u
3.一定要用熟水，不要用生水
8 O0 H4 A7 [( l# e. F( Y* Z4 jxmjeep.com4.不能沾一丁点的油* ?- q2 S- I% M& p- f
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
* D  `! g# \+ F8 l. Y$ u厦门越野联盟6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
9 _0 ~# p' T/ U! v7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧