1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
! I6 K6 O; x# s0 G! ~) |0 a; I厦门越野联盟2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂( m' \1 b( B9 g" p& R. Z2 Q) k# p
3.一定要用熟水，不要用生水
& D2 w4 ]4 w1 U0 r4.不能沾一丁点的油
- l' y( R" U- z( l7 N. cxmjeep.com5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲3 e0 L, q0 U! A0 ^3 \" [
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
9 c5 D, F, m- a+ Y' t+ ?. X厦门越野联盟7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧