米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
6 w" T5 K' M9 D6 t+ f% y, Q; U2 C1 ]$ U厦门越野联盟    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
% W3 Z  @* C: @2 t) c5 D9 g$ I厦门越野联盟    米酒的营养: 6 W1 J7 ?+ R) u9 j6 s, T% @! D
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
  T$ ]4 u& e* v4 H; D1 dxmjeep.com　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 % a8 X( J; q) h/ G8 Q8 ~9 @( Y
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  9 `/ k+ h* \+ v8 E3 b/ m

* w0 P0 {9 |7 z; l; z; [    米酒的营养成分列表(每100克中含)  厦门越野联盟1 A' i( r. C" ?

; J; R/ j; _3 y8 s/ K2 N- o, ~, N5 Y+ s. y8 E. `/ r2 s/ q
  
/ I7 l6 ~% K  N" l可食部 15 厦门越野联盟8 _+ G+ \) W  M( \; i2 B9 e4 }' h
水分(克) 12.1
; c1 G) G5 U3 R; o+ z6 }1 wxmjeep.com 能量(千卡) 91
' O, f! b, Y5 ~5 J/ l  
9 G( e: R* k3 ~! s9 l能量(千焦) 356 + V& O& `9 h( O' S1 m6 E
蛋白质(克) 1.6 厦门越野联盟9 o% Z- [: [, m( c9 y
脂肪(克) 0.1 / j5 a% C0 M) z
  
" s6 C% u! h7 i, [碳水化合物(克) 0.03 % b6 w: K$ u) {, O1 |0 Y- q5 s
膳食纤维(克) 0.01
) ?! n$ x; T1 ~/ k4 s 胆固醇(毫克) 0
8 p# T* D, x* S9 Y3 S6 {$ Y0 H9 @  厦门越野联盟3 s% I) V! @* x- a
灰份(克) 16
6 k7 O2 R8 x# M5 e7 [/ b2 V厦门越野联盟 维生素A(毫克) 9
8 T# @( z( A5 S% t 胡萝卜素(毫克) 0 1 {/ L1 u" W! ]0 U' o
  
7 |3 i) d9 f: @, k8 R6 L视黄醇(毫克) 1
1 Y. |* X1 R: e! m" z% n; P 硫胺素(微克) 6 - x( `: j" h" Z' p# Z
核黄素(毫克) 0.1
2 {- B; X: v& h+ n) f  
" j7 `7 I- H3 h4 x+ ^8 z' u5 cxmjeep.com尼克酸(毫克) 0.7
; W. p3 g/ j' L! b  @) |1 F/ n厦门越野联盟 维生素C(毫克) 0.3 , C) o* E7 q- p' C
维生素E(T)(毫克) 0.01 xmjeep.com. ?0 `% Y' B4 M+ L
  
4 [1 f" q* |4 f8 F! Q' x2 Ka-E 0.32
2 f+ [$ S9 {- k0 V5 h (β-γ)-E 0
( r  n7 _" ]% ^2 f0 J" e δ-E 0
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: S* k6 B, i1 Z, J1 Z- L[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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% n0 u$ P" n* J* `9 Q【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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/ A8 ~: k5 C5 @* d, G②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
  g# L9 T7 L! v, k' f　　 1．酒酿汤圆
' B& q3 K' p: n  r5 U! L　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
& m: @( H7 I) R* Ixmjeep.com　　 2．酒酿银耳 ; }2 P( l) L% f3 r
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
8 L2 X1 [/ n* C5 txmjeep.com　　 3．樱桃酒酿
8 u( x& j& b; @8 t% c　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 , w. C( u2 d0 z8 @2 X5 |
      
8 E7 ]) d- l3 s$ @$ k      4.酒酿煨蛋
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3 K) _* p1 F2 W9 W6 q" r( ]　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿 xmjeep.com5 T0 x4 W6 \6 Q5 a0 c$ J8 g. g* g

. C8 d) j' {6 K' P9 @4 p" o2 a- \5 X　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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2 {0 Q6 Q% `+ [: a厦门越野联盟　　6.酒酿圆子羹 & f( |, i$ M6 g1 I2 O1 \+ v
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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8 L4 l$ @/ N. |& v厦门越野联盟　　7.乱炖
# G2 k. l4 T+ N' N厦门越野联盟8 ]) g) g2 ?4 B3 W/ e# s) D$ W& V
　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 厦门越野联盟9 _; I' x$ h" D" n& d6 ^9 D

9 d! v& a$ y4 K2 W+ T　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

引用:

原帖由 野熊 于 2008-9-12 11:32 发表
$ Y5 a, f( g" n厦门越野联盟瓦，教主啥时请我们尝尝？

3 d0 @8 }9 z, t, y' ~$ {6 o2 P* B9 U. h- {5 {7 ^
呵呵，可以的。不过要喝就得一大碗~

引用:

原帖由 火玫瑰 于 2008-9-12 12:45 发表
& y& W; \1 l/ X! a2 H. e教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

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, B% ?5 ^/ C  I) l( N" L; N0 G9 J. S; z9 k9 A$ p& d2 P, Q; C
回玫瑰MM是叫“白酒酿”。呵呵，小的时候俺也希望妈妈经常做，可是都说没时间。我表哥有次放学回家吃得多了，也就醉了，不知道睡在哪里了，家里人找他找得很久哦！超市卖的那种味道几乎是不一样的，不喜欢那种味道，你什么时候要吃，提前2天打个电话，我做好了你来吃！~

引用:

原帖由 weixiaomm 于 2008-9-12 15:04 发表 厦门越野联盟' D- z# r' o( Q0 V
:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

, l4 B* u. J" D% n  w' N- r2 p

) M, |, j) _( e/ Oxmjeep.com呵呵，很简单的~

引用:

原帖由 阳光e3 于 2008-9-12 15:14 发表 xmjeep.com% Q! X7 i0 c6 e0 i! G6 H
这种酒酿还要经过勾兑吧？厦门越野联盟! E4 ^8 G; S6 F
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
' C/ o: J: Z$ c% P- A+ Q多酿一些，FB的时候，大家分享。。。

- P' u0 f, W3 N6 g- `. q3 q
( ~5 V4 C* X/ r7 Q% Y2 M7 f
; u8 L8 i) A* F厦门越野联盟呵呵，因为不含防腐剂，多酿不好储藏啊。酿好放冰箱顶多也就5天左右的保鲜期吧！如果有FB的话，这种季节提前2天通知俺，就OK了~

引用:

原帖由 阿原 于 2008-9-16 07:55 发表 * Y9 M2 G# I1 m& E, _8 Y; ~
想吃:)

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5 E" \& M$ k6 G: jxmjeep.com买个大钵来直接做好了装回家~

引用:

原帖由 沙漠 于 2008-9-17 20:42 发表
2 |( {9 @6 B( e) Y- F! ?' u& h厦门越野联盟怎么做这酒，教主能教吗？

xmjeep.com' Z/ R* p; y1 L0 U' S

4 l( g8 C3 _. `! B
2 Z' z1 R+ v1 \0 z* r厦门越野联盟没问题啊~

引用:

原帖由 沙漠 于 2008-9-17 20:44 发表
* {' I5 g& e* f! h2 ?& M' V8 B看得真叫人流口水，哈！

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, |/ z* L% k- R0 V& z. c. |xmjeep.com我得找个大点的钵子，酿好了招呼你们！:loveliness: