发新话题
打印

[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

厦门越野联盟: r7 M( E0 [. ]$ ]
先上一张成品。。。。。
: Q$ z1 l# _' i! q
) ^( T: t2 ]( @) Qxmjeep.com
. ]' u# p! Y9 z  h! h第一步,先把何仁豆泡水发。, X7 {4 P( d! T9 Y. x) |) @8 r0 H

3 c3 Q5 J2 A$ U7 \9 Yxmjeep.comxmjeep.com" W: {, k5 \& i/ [
+ c( f, n3 ]: {- v9 c6 d' Z& |
脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟1 M4 ^2 F/ @# j
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
8 W2 c) f3 ~3 N6 `/ d厦门越野联盟第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
, M; D3 a% N6 M2 i) @3 P7 C' `厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

TOP


4 O& s2 E$ E2 w3 V) r+ {( {泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。" B3 `; l/ P  l, W: h2 O% ~
6 ^2 U  P) ^1 A: g; U

+ e+ e7 m: ?4 |/ q 厦门越野联盟3 T$ l, {" g2 L' |
大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
$ X0 @4 b3 @7 a: b; O$ z
8 `; C/ g, _: @' a; J
# [1 Z' ]) C' J6 E+ J: ~) [6 P7 ^
" {$ A$ E5 y1 t$ w" |/ V
( m8 t1 `: w2 D  f! J- L再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
+ g: O7 N) v4 u厦门越野联盟这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
平平淡淡才是真.

TOP

  V/ b8 ]; c6 A( u( B
这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
( U/ X1 w1 N% D8 c2 s: ?2 o+ v
/ i; ]) i+ |2 q& h6 ?1 x厦门越野联盟 厦门越野联盟7 h$ A: o0 A; k2 |
这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。; D/ e. }) d2 g; W( w: f4 ?6 l
- w( }$ W% m; ?. ^0 J+ N
8 ]) Y2 D; B# a: A
$ r' R8 Q% {2 l6 Q1 @9 }

" E9 t: U5 W) f7 d- s2 Uxmjeep.com馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
0 F  T' h1 K0 @% \% N
' B% O* t& S* C$ u% p& n: `
4 r5 x/ F0 c6 ]6 D  H: x厦门越野联盟, y8 `6 |( m! o, v# l# k& e

1 _* E$ v" V5 d$ B7 }接下去开始做饼皮了。厦门越野联盟. }7 V& i: M7 o2 t

$ }5 M) n, h( w! S5 D9 O  e# ?% w1 L7 d/ g

/ y% m$ j1 q1 F! W左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟7 R1 g% y0 h  e: j
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
) n, }4 w2 I0 c6 E' R+ X3 ~另外那几粒就是馅料。
平平淡淡才是真.

TOP

4 o8 M) `/ j- v- ]+ @' e: c% R% ~* i
各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
& ~) ], O7 a" {% R
1 y& m- A& g- l. z0 K5 Dxmjeep.com* E* f: K* n. [# n9 [- ^
$ p9 j; e& H8 O; n
再卷成一团。2 |; D' a8 n5 h2 a
& a" w, z* {: x; s% t
厦门越野联盟( W* l( z& [2 c8 P4 b* j$ Z
厦门越野联盟9 a8 `* d' [4 H9 i
再用面棍滚开。如是反复几次。
$ ?& A. `* W% g9 l0 m% ~. ~越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。+ |/ W1 y5 n: W" k
& A5 a, J1 L5 k3 X7 a& |. q9 J( D
厦门越野联盟, u, F+ P) v+ \; r; t
最后压成这样的形状备用。
平平淡淡才是真.

TOP

接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。3 U, \  i' i) u5 u; \2 J9 A" v/ k

9 Y+ @/ |, G0 d' r: X
  G& D6 d# j$ s6 P把馅料包入面皮里。xmjeep.com! D2 T" e: `( x& _

* T6 W7 Y$ ~8 |+ t+ `& X0 W0 a厦门越野联盟% f: ?& ?, \( }8 p
9 c/ g; k8 [1 t2 C
收口,捏平,搓圆。3 U& p) {; f* B' W# x
! w/ C  i0 u: J+ G. ?1 {; P
. F8 f/ b% W$ _
8 `5 P; l0 i- t5 F2 _4 q$ ~+ J
外面适当撒点面粉,略为压扁。
平平淡淡才是真.

TOP


1 M1 V" v  E, p: |4 r4 C/ l我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟6 N* V" ^. @+ p0 ?. m
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
( N1 x, `& X( l
: W9 k2 ~* C  A5 D# E4 [/ Fxmjeep.com% S- G7 T  a* o4 r9 A. ?6 Z
" G5 N0 a; y; L1 d
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
, }3 Z# I- X) l4 D5 g3 wxmjeep.com
" V+ P! z+ X: V3 u! i. w/ |+ [/ t( z; k! z& @1 Y+ v/ ^% o

, l, n9 |9 k4 a8 N& s3 |厦门越野联盟: g. p" G  h2 F( T$ b
3 \! C0 V3 u* r  A8 T  T
首先,烤箱要预热。。。。( Y% V# p* l2 z( Z

; S* R3 K8 N/ ^8 u' X厦门越野联盟
- J$ q: W& K9 d! m $ t: D7 K9 m# c7 T) ?
要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
平平淡淡才是真.

TOP


9 n1 i' L4 k& [) u2 _4 Y& P9 o( e把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。xmjeep.com: J+ c" }) Y" M& |# c7 w7 ?6 N

( a/ o0 p6 {+ @4 T& m厦门越野联盟# L$ H/ f# H' P
% ~7 o" l; t  i
' d- r: F% N6 h: g- D" l
呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
* M( a5 c! y6 m$ T# s6 u- |2 L
+ d% i( h2 i! w  _% I1 C9 E+ A' ]$ i- M# j. x

4 d; v1 v9 P+ e
8 d/ z% s7 h1 s这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。厦门越野联盟# T* W" V. E  c

, h( }  I' R) R3 M/ G( I/ H厦门越野联盟
* e1 A9 y$ |0 n$ g感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
平平淡淡才是真.

TOP

有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
平平淡淡才是真.

TOP

欢迎啊,有空来吧。。。。。
平平淡淡才是真.

TOP

呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
平平淡淡才是真.

TOP

发新话题
最近访问的版块