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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。  |& @$ j: x0 Z
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  L1 y: p& n9 G( U# |' Z7 e* [第一步,先把何仁豆泡水发。+ E1 _8 f, V; Q, |2 ~; d! @. A  C! n0 J
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+ M8 |4 E- R# M1 O% h! P脱掉豆豆的外壳。
& P, o5 Z  P# J这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
0 _  d1 l- f- G" f+ ~* ~$ x) Z第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
1 r9 o+ ]% }7 h- S2 D厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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( Q2 l8 j+ F' ^% Z泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。xmjeep.com2 v& G. c, t/ a! _. g+ L+ G+ q
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
) d1 u' E( P- C6 N% k这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。厦门越野联盟7 q. u; F1 \' ]7 P4 q6 E
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" K$ Y2 e: e) |7 p$ E3 _- B0 h# }xmjeep.com馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。xmjeep.com$ f$ d' I6 {! A" v7 m" _) D

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
& \' ]0 _$ `- `$ k这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。xmjeep.com& T* t  ^! b/ {. }8 O
另外那几粒就是馅料。
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" b0 E9 L# c; I& d3 L0 x# i6 b各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。4 G  s6 d  n4 Q5 F7 J. ~

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: A& n; F3 A; a! t再卷成一团。
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0 }' S: E' c* T" s9 R7 i& ^厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。9 m/ V8 i$ k. k: ^
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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2 `: X/ i' j5 m! u6 J7 }5 {把馅料包入面皮里。
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5 {% a$ T, `: o( L收口,捏平,搓圆。
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6 Y- h2 @5 j" n( W) H" I. n外面适当撒点面粉,略为压扁。
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5 Z0 M0 Q& u0 J3 j# v& v; Qxmjeep.com我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。. h& f7 g) C6 H
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。. l/ o6 O8 O) h4 n' _3 T# w% g
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。9 J2 |0 z' [" c8 e4 t

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首先,烤箱要预热。。。。厦门越野联盟# N3 ~/ g4 D+ W( ?, V
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。1 ]$ b  G; Q6 Z- @4 k' }4 T

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。2 a# S  q5 C" _$ \1 A4 A/ a# m6 x

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2 R1 V% }7 {3 m* W) x6 i/ \2 _感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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