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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。, t% U& d$ g9 j+ j/ G* O$ z9 J
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3 z. v9 r$ n8 B. p' ]- j, f2 v厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。$ j# |2 J; i# B, t' k% g  O% u
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
7 _, U* }1 M( t; r  Z! Q厦门越野联盟第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
, r8 N& f% X! [1 X6 v/ C% y; ^第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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+ w; S* o8 E6 `7 S2 k# [泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。! Y, i7 P: E# n. g

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  z, Y# V, x) h8 `厦门越野联盟大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。xmjeep.com* I; @0 ^: i" }  w1 G
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。0 o2 Q# P, C" @$ z; j
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。/ D. W  X  a9 K/ S* o6 l2 t% W
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$ {' w. w, p9 E这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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, |* k! |& r" L# G) Z) G+ K! l" z: B0 o馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------4 U  y0 ~3 H1 c) P: ?7 {( V; l
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接下去开始做饼皮了。厦门越野联盟/ A3 N+ o# }$ A1 K0 q7 T

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。# A3 [. }+ F0 e8 C7 W+ v
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。) v! o# Z5 @' Z" ]( ]& r, _2 L, T
另外那几粒就是馅料。
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! Q6 g* [) w7 n% G8 B. i' a9 U1 j各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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; ?1 E! }! X9 F0 d; J再卷成一团。, S4 x2 j6 o7 f: U

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再用面棍滚开。如是反复几次。; |* {) c7 Y3 t( R
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。厦门越野联盟* ~' P2 @3 B% R4 g" d8 f
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5 b# X2 _+ O7 Dxmjeep.com收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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9 Z/ T8 j5 {8 ]6 f' `我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
8 J  n: m6 }' Z! j$ W0 z记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。7 Q: p3 W/ U1 S& `6 W
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- X$ n0 E1 n* y/ e分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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+ [/ Q3 U. R6 D3 v! B& a首先,烤箱要预热。。。。0 r+ P  }4 b0 j
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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" K, C& k2 i9 t1 F1 g1 q8 q; O把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。7 v1 s1 P6 [* z7 s  u
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。xmjeep.com+ b( ?; f! }  V3 k4 W6 o6 Z. ?
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, |: \. h2 c( s, a& g感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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