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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


4 a) x0 g  H( g$ g+ j$ S厦门越野联盟先上一张成品。。。。。厦门越野联盟  Y7 h  y. L* ~- B1 u  O8 T
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6 d9 G" D$ K4 f, x: |) b4 X第一步,先把何仁豆泡水发。+ m% F0 I0 p: l, U/ `0 u

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, e/ w; [, s7 I脱掉豆豆的外壳。
8 u: _  e/ d( g3 E* P: S+ X这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
1 E# i! a$ Q9 d7 T& D/ t% u第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
! |" y( s" z( j4 e第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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; L; D, j& d6 y& Y# d1 [7 z  `3 lxmjeep.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。( D2 R6 r) `+ G+ G  r  s8 p

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: W$ L4 i4 I% M7 O4 T( f厦门越野联盟大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。  y# k7 ^: m9 G

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) ~4 ~. H( T5 T% j% b! ?9 E4 u9 H厦门越野联盟再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。* j3 y6 z0 S: b3 F/ F3 [
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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4 x: ~( |# R, A- H这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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  ]8 D) D! F+ J; C这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------/ r* j. r6 N9 B2 F' |. V! L- i
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9 r. p/ _3 a, E/ y8 ]接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
" A/ p$ x, I$ V6 ~$ P" {4 T7 H厦门越野联盟这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。. v, ], n0 @  s1 |0 }$ M
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。xmjeep.com+ N7 Y4 L, Z% \, i
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  g; ^% R  s6 E# g厦门越野联盟 . ~( f1 o6 H" o
再用面棍滚开。如是反复几次。
1 E7 |3 {# Z3 }2 N5 v越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。9 L+ B( Z) c5 I* O+ i
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。$ {6 {; {6 P1 A1 C
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0 a" p. V! T% ~- d* x! l把馅料包入面皮里。厦门越野联盟/ O+ T6 {7 h$ a, V/ C3 z

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收口,捏平,搓圆。( F( j) g' b! K) Y  N6 }% }
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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+ \1 P4 u5 |: p3 r, T: p* G  Q我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。xmjeep.com: p% D5 F- s* B9 h
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。厦门越野联盟+ `+ b6 J/ c1 T

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# K& Z) z8 O9 |+ S' y1 F4 ~要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。* \* D. [8 F$ g9 K0 b- [) ~
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* U# \7 i. m; Z厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。7 B9 k5 i* Q3 z8 O* z

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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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