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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


- c7 S/ e- v) I) {( _8 l, R; mxmjeep.com先上一张成品。。。。。厦门越野联盟. N  H) f+ U  e, f% C

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. Y/ q% h$ t6 Q+ j) K) u! d5 c厦门越野联盟第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。& a8 |/ r/ p6 ^, _9 F, y  u! V
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。. C' K3 I, k/ c7 C
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。( y& Q8 l: f; u7 a2 c1 ?
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。; u' `6 C: [/ u- _, F

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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。厦门越野联盟. r, D, Q* d# ~: r- y& n
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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) [, V( _% V- {* j6 [5 ]左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
; p6 i' M7 N6 Q, b( e- Q$ vxmjeep.com这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。% j' p7 I$ v+ W0 M+ n
另外那几粒就是馅料。
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# l1 L  E" A  a9 X& ], i0 s( U各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。; _6 p+ d5 c' K2 R! K

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再卷成一团。7 M" t5 }* T) I- p# i" B

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再用面棍滚开。如是反复几次。+ L# t5 V/ O* S) P
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。. G* i( ]/ c* l2 n) I8 p; k- \

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; i! U: O% C% [: B7 U% P厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。xmjeep.com6 d; R+ {: t( c( `4 N& F, ?8 Y) \% \

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收口,捏平,搓圆。
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* E* q$ g/ @( \1 _* H1 r" h9 Q厦门越野联盟外面适当撒点面粉,略为压扁。
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, u3 V. O( x$ n' J& c4 H8 ~xmjeep.com我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。8 e7 K' _; C7 M* t" W
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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7 g( m& }& l# }7 h分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。xmjeep.com* t: w1 b2 \0 @6 n+ Q; @8 q
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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; Q' U$ P; ^, o3 Z4 `: A; d把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。( N- o) U- h& o7 Q. X6 x. }0 T" |

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2 R2 C; R; y; k2 E9 X厦门越野联盟这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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