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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


& V) s' G( `7 j; N, u厦门越野联盟先上一张成品。。。。。厦门越野联盟8 A6 X7 h# h4 X$ B/ [" j0 h9 V

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第一步,先把何仁豆泡水发。' J/ I6 I4 S+ O& L, B
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脱掉豆豆的外壳。xmjeep.com2 c3 w# x5 ~, l2 h" n" C
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。! |; f$ h0 O2 O, q' I
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
3 U/ z$ ]0 y( B: X' kxmjeep.com第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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; J0 b- t# [; m+ o大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。xmjeep.com0 o* n( n' v) Y: D" k
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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9 E8 L3 A+ u+ B* m4 O+ u厦门越野联盟这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。厦门越野联盟5 ^! p8 ]( S+ t$ x( u
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* C# t! k' J/ r, `9 T# ^/ Y# e馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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: ?) i, @, C8 dxmjeep.com左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
4 Z, ?8 }5 |4 v这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。( D  B1 |; }; `  e" X
另外那几粒就是馅料。
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9 w6 x8 ~4 p; }8 ?厦门越野联盟各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
0 ~$ r* }/ H& B8 Y: B; d5 r越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。* B/ X& k7 A& x' g& L6 J9 G

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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。1 T3 i& w- M; j" y# W3 J0 q8 P" O

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) `; Z; y8 l6 U+ o厦门越野联盟把馅料包入面皮里。xmjeep.com, m% F0 X+ O( X# p- q4 W* a

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收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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/ l$ n9 x- @0 r4 n/ |- q厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟! W/ |8 t! r5 p' f+ V# v
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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6 C! ~/ I) m6 m. {" P8 B0 A( r. ^9 d分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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5 A" o$ ^: Z2 t1 W6 ^( R 厦门越野联盟, e. T. D" D# l4 k
首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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! ]3 m1 p* ^9 b2 o  \3 X" k厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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0 K4 V; |: c4 {+ m厦门越野联盟) s: _1 x$ g, R
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% L0 b9 ]  I) u1 @呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。xmjeep.com, ]# e4 Y$ r! i! b+ @+ C: e
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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