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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


4 o8 L9 l% o2 n7 v/ W先上一张成品。。。。。
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3 e* U* G" f" l0 h3 k5 g" S第一步,先把何仁豆泡水发。- n5 _$ `: U( D' q& V

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脱掉豆豆的外壳。; |! h/ i" ^# |. a. A
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
9 ?0 k( N: O- ~+ z( k& I2 r$ kxmjeep.com第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
" r  \, ?# C+ }2 W# g! m第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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" {3 S" [) e% G: x厦门越野联盟泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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. I! B( L! M4 U) _大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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: N8 E5 w% ]( dxmjeep.com再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。- r# U. O, f% n2 L. {' N! G
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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: w0 X5 t. ~/ Y- `# B) L3 O& u# y这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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: W% }1 Q6 B0 A. \8 l馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟* l) W- z' Q, K0 _$ n( z% y+ @

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. y; R4 n7 S/ N接下去开始做饼皮了。
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% x; f, i/ _. {! C厦门越野联盟左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟( L) _( u3 b: c3 f9 Y" z/ O
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
; x* a7 E5 i+ j* k7 \# j另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。. B7 {$ g$ I3 b" f

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( I/ J/ i0 ~# h) `' i& J6 z: s. ^" B再卷成一团。. b( S2 o4 `/ c% t, u
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再用面棍滚开。如是反复几次。
0 _3 p1 T6 v; t3 u. i3 J) {越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。, g( ]1 A4 G0 d) i1 Y, L. f4 }

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* u! b" n. H: A9 \! F把馅料包入面皮里。4 M; o! Z7 ]9 f4 h) `4 f! Y

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& d: Z5 u0 g+ Y4 k5 Q收口,捏平,搓圆。
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) n6 s0 U' ~& R5 b* cxmjeep.com外面适当撒点面粉,略为压扁。
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- T- g: O5 o( N我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。xmjeep.com) X8 E2 c6 K" ?. A( R$ g$ D
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。厦门越野联盟% v/ C1 f$ B$ H! N+ @

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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。3 K, i, y# H& V4 G7 Y4 P

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首先,烤箱要预热。。。。
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2 {; s5 b% J: ?  h- Dxmjeep.com要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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# E$ \3 v* p4 s* M' Rxmjeep.com呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。& C/ R) h" ?/ B- `% g- o
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6 J. y/ W) \4 H, C5 L2 U感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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