海川排档：“野”韵悠长
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“海纳百川，有容乃大。”这是我初到海川排档看到放大到覆盖整个墙壁的矶钓照片时的感觉。店面很简单，墙壁的装饰都是老板他们出海钓鱼放大的照片，很独特。品种繁多的海鲜分门别类地陈列在大排档的门口任客人挑选，我总觉得吃海鲜大餐要的就是这种豪爽的感觉。一起来的美眉们点了水煮小鱿鱼、酱油煮黄翅等招牌菜。
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1 q4 }3 F5 a: G! C& j 当服务员把一盆裹着辣椒、花椒的水煮小鱿鱼（见图）用不锈钢钵端放在我眼前时，满心的惊讶：那么麻辣的香味！那么多的一盆小鱿鱼！那么清澈的红油汤?白嫩的小鱿鱼、白花菜、野生的黑木耳在一簇辣椒、花椒里露着脸，诱惑着原本就喜欢吃海鲜的我。迫不及待地夹一片放进嘴里，禁不住竖起大拇指说声：“脆得够味！”只觉得香脆爽口鲜美无比，那种别样的香甜麻辣的滋味便沁入心头。同来的美眉们和我不禁挥舞筷子，一抢而空，也顾不上吃相。也怪，原本我并不怎么爱吃的花菜和木耳，在水煮小鱿鱼汤里那么一浸，却变得那么鲜美可口，大概是浸润了鱼汤的甘美吧。
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还有老板亲自推荐的“水煮野生黄翅鱼”，只见鱼面上码上的绿绿的葱丝，亮亮的鱼皮完好无损，取筷，夹一块鱼皮带鳞，入嘴清脆香浓，再吃一块鱼肉，鲜嫩无比，别具风味，真不愧为野生鱼！一盘鱼很快都被给我们“消灭”了。听说老板自己就拥有4艘小渔船，还是厦门钓鱼协会的会员，店里的鱼全是从海上钓来的，这里所有的海鲜如小鱿鱼、黄翅鱼、小皇帝鱼、小鳗鱼等都能保证绝对野生，非一般养殖鱼可比。
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R9 _/ A; X. a4 E7 f 一桌“酱油水”，味美香甜，口齿留香，让人不忍释筷——我惟一能想到的就是，下次一定再来！
0 j. |6 [- U/ a6 n; d, u% }4 B- pxmjeep.com 地址：将军祠路202室298号 电话：2024298
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■沙波尾
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厦港沙波尾一带（边防派出所附近）集中了许多家酱油水，规模较大。
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特点：店家基本上是渔民出身，对鱼类很在行。原料有许多是渔民海上现捕的，较为新鲜。
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2 c9 \5 K! x) i- x& g厦门越野联盟 招牌菜：红斑鱼酱油水、黄花鱼酱油水、小叶鱼酱油水、梭子鱼。
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●炎东大排档 沙波尾62号 2095191
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$ f7 p O" ]2 B ●汉良大排档 沙波尾 8669760
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●利源大排档 沙波尾 2091957
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. z% k. ~4 k/ s5 ]1 V2 Y) t) R ●大古海鲜大排档 沙波尾64号 13806011429
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■美仁宫附近
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) R; P8 x$ F% h L' } 这里是酱油水发源地，集中了几家颇有名气的酱油水大排档。
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特点：在老市区，曾经有酱油水一条街，招牌老，做法纯正。
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) ^" t3 V# _5 \3 @: l) ] 招牌菜：红鲳酱油水、白鲳酱油水，秋刀鱼酱油水，小叶鱼酱油水、梭子鱼酱油水。
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3 _8 k; t2 I& O7 U* m4 A6 y/ @ ●阿发酱油水 豆仔尾新美仁市场 2202886
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9 m0 T% c7 X) j4 j: T3 q8 E ●顺江酱油水 8822421
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; s7 J5 ?2 w% r4 V/ J! k1 v! Q7 T3 Y ●十二酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁2217705
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●惠荣酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁
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' b( T+ }! ]9 K: D, d$ j ●阿祥酱油水 市府大道与禾祥西路交叉口，蓝天门诊后面
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: {9 A& G: G( [+ d7 R3 K厦门越野联盟 ●小眼镜大排档 旧体育场旁 2054568
. R& b" I$ b8 Q6 J# Y3 p海沧东屿
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7 F X$ L& |0 x3 `( ?% o- T( jxmjeep.com 沿着村中道路两边分布，有二十多家。
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: |' B4 W! _( m 特点：这里虽没有以酱油水命名，但其酱油水的味道做得不错，而且价格便宜。场地环境普遍较好，已经摆脱了大排档。
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招牌菜：各类酱油水、土笋冻、土龙汤。
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●东屿海鲜大酒楼 6057778
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●松发海鲜大酒楼 6058666
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4 L) N( J) ~$ V, t# c9 {' t厦门越野联盟 ●渔园海鲜大酒楼 6582688
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$ _( E! z% }/ y4 c- e( u6 Y9 q# T ●计花海鲜大酒楼 6051481
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* G4 I) Q# P- k5 w ●佳华酒家 6055777
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●雅宾酒家 6059666
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9 K. P/ c6 X7 i: _% uxmjeep.com ●海湾酒楼 6055628
