海川排档：“野”韵悠长
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. C3 a4 T0 C0 b+ @2 {! t “海纳百川，有容乃大。”这是我初到海川排档看到放大到覆盖整个墙壁的矶钓照片时的感觉。店面很简单，墙壁的装饰都是老板他们出海钓鱼放大的照片，很独特。品种繁多的海鲜分门别类地陈列在大排档的门口任客人挑选，我总觉得吃海鲜大餐要的就是这种豪爽的感觉。一起来的美眉们点了水煮小鱿鱼、酱油煮黄翅等招牌菜。
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' ]; B; j, C5 z$ [; W( } 当服务员把一盆裹着辣椒、花椒的水煮小鱿鱼（见图）用不锈钢钵端放在我眼前时，满心的惊讶：那么麻辣的香味！那么多的一盆小鱿鱼！那么清澈的红油汤?白嫩的小鱿鱼、白花菜、野生的黑木耳在一簇辣椒、花椒里露着脸，诱惑着原本就喜欢吃海鲜的我。迫不及待地夹一片放进嘴里，禁不住竖起大拇指说声：“脆得够味！”只觉得香脆爽口鲜美无比，那种别样的香甜麻辣的滋味便沁入心头。同来的美眉们和我不禁挥舞筷子，一抢而空，也顾不上吃相。也怪，原本我并不怎么爱吃的花菜和木耳，在水煮小鱿鱼汤里那么一浸，却变得那么鲜美可口，大概是浸润了鱼汤的甘美吧。
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5 o% Q1 {6 G6 z- h! B" L- Z1 u 还有老板亲自推荐的“水煮野生黄翅鱼”，只见鱼面上码上的绿绿的葱丝，亮亮的鱼皮完好无损，取筷，夹一块鱼皮带鳞，入嘴清脆香浓，再吃一块鱼肉，鲜嫩无比，别具风味，真不愧为野生鱼！一盘鱼很快都被给我们“消灭”了。听说老板自己就拥有4艘小渔船，还是厦门钓鱼协会的会员，店里的鱼全是从海上钓来的，这里所有的海鲜如小鱿鱼、黄翅鱼、小皇帝鱼、小鳗鱼等都能保证绝对野生，非一般养殖鱼可比。
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一桌“酱油水”，味美香甜，口齿留香，让人不忍释筷——我惟一能想到的就是，下次一定再来！
# V; p& M6 q2 [2 r 地址：将军祠路202室298号 电话：2024298
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$ }9 v7 w. a T5 P1 R# b" m) U厦门越野联盟■沙波尾
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4 v/ I' v5 S1 N" mxmjeep.com 厦港沙波尾一带（边防派出所附近）集中了许多家酱油水，规模较大。
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; H; l3 ?. O0 X& W8 p2 r4 R 特点：店家基本上是渔民出身，对鱼类很在行。原料有许多是渔民海上现捕的，较为新鲜。
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/ j& O8 a M1 D0 D 招牌菜：红斑鱼酱油水、黄花鱼酱油水、小叶鱼酱油水、梭子鱼。
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●炎东大排档 沙波尾62号 2095191
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●汉良大排档 沙波尾 8669760
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5 _9 O4 }. v; a' Z厦门越野联盟 ●利源大排档 沙波尾 2091957
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. I$ C4 f0 h- W9 _% I# O7 I& b3 [ ●大古海鲜大排档 沙波尾64号 13806011429
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, h3 M* s$ O( H( A1 J) g9 Q6 B& Z c! exmjeep.com■美仁宫附近
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这里是酱油水发源地，集中了几家颇有名气的酱油水大排档。
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特点：在老市区，曾经有酱油水一条街，招牌老，做法纯正。
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招牌菜：红鲳酱油水、白鲳酱油水，秋刀鱼酱油水，小叶鱼酱油水、梭子鱼酱油水。
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●阿发酱油水 豆仔尾新美仁市场 2202886
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, C n2 M5 M8 w" G7 j9 ]5 n3 Y厦门越野联盟 ●顺江酱油水 8822421
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' j, u" Z0 Z# U S( c ●十二酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁2217705
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0 k- t, E" q6 m" C. h" l$ h厦门越野联盟 ●惠荣酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁
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●阿祥酱油水 市府大道与禾祥西路交叉口，蓝天门诊后面
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0 h7 _; S& g/ } ●小眼镜大排档 旧体育场旁 2054568
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海沧东屿
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沿着村中道路两边分布，有二十多家。
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特点：这里虽没有以酱油水命名，但其酱油水的味道做得不错，而且价格便宜。场地环境普遍较好，已经摆脱了大排档。
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招牌菜：各类酱油水、土笋冻、土龙汤。
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●东屿海鲜大酒楼 6057778
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●松发海鲜大酒楼 6058666
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; @8 L4 C6 o( I$ J3 @" ] ●渔园海鲜大酒楼 6582688
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4 X6 q5 z, J5 f- g$ D* S8 W厦门越野联盟 ●计花海鲜大酒楼 6051481
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2 j: f* S! b d0 o0 s9 A& E厦门越野联盟 ●佳华酒家 6055777
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●雅宾酒家 6059666
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) i# B- d4 y! [* {# C ●海湾酒楼 6055628
