海川排档：“野”韵悠长
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4 a# V* R# T& x/ l7 G* Q% i: f" | “海纳百川，有容乃大。”这是我初到海川排档看到放大到覆盖整个墙壁的矶钓照片时的感觉。店面很简单，墙壁的装饰都是老板他们出海钓鱼放大的照片，很独特。品种繁多的海鲜分门别类地陈列在大排档的门口任客人挑选，我总觉得吃海鲜大餐要的就是这种豪爽的感觉。一起来的美眉们点了水煮小鱿鱼、酱油煮黄翅等招牌菜。
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当服务员把一盆裹着辣椒、花椒的水煮小鱿鱼（见图）用不锈钢钵端放在我眼前时，满心的惊讶：那么麻辣的香味！那么多的一盆小鱿鱼！那么清澈的红油汤?白嫩的小鱿鱼、白花菜、野生的黑木耳在一簇辣椒、花椒里露着脸，诱惑着原本就喜欢吃海鲜的我。迫不及待地夹一片放进嘴里，禁不住竖起大拇指说声：“脆得够味！”只觉得香脆爽口鲜美无比，那种别样的香甜麻辣的滋味便沁入心头。同来的美眉们和我不禁挥舞筷子，一抢而空，也顾不上吃相。也怪，原本我并不怎么爱吃的花菜和木耳，在水煮小鱿鱼汤里那么一浸，却变得那么鲜美可口，大概是浸润了鱼汤的甘美吧。
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4 Z. r1 H1 E$ [- ?% w6 m$ z 还有老板亲自推荐的“水煮野生黄翅鱼”，只见鱼面上码上的绿绿的葱丝，亮亮的鱼皮完好无损，取筷，夹一块鱼皮带鳞，入嘴清脆香浓，再吃一块鱼肉，鲜嫩无比，别具风味，真不愧为野生鱼！一盘鱼很快都被给我们“消灭”了。听说老板自己就拥有4艘小渔船，还是厦门钓鱼协会的会员，店里的鱼全是从海上钓来的，这里所有的海鲜如小鱿鱼、黄翅鱼、小皇帝鱼、小鳗鱼等都能保证绝对野生，非一般养殖鱼可比。
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一桌“酱油水”，味美香甜，口齿留香，让人不忍释筷——我惟一能想到的就是，下次一定再来！
- y, O% L, Y) ~% y5 G' t( ?$ z 地址：将军祠路202室298号 电话：2024298
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% d- e1 n# q; t$ w& n! B+ ]3 _2 K■沙波尾
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' z: r( H7 ? ^! `( C0 M; nxmjeep.com 厦港沙波尾一带（边防派出所附近）集中了许多家酱油水，规模较大。
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特点：店家基本上是渔民出身，对鱼类很在行。原料有许多是渔民海上现捕的，较为新鲜。
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招牌菜：红斑鱼酱油水、黄花鱼酱油水、小叶鱼酱油水、梭子鱼。
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" G% r/ @* ]: s1 V ●炎东大排档 沙波尾62号 2095191
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●汉良大排档 沙波尾 8669760
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●利源大排档 沙波尾 2091957
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6 n; T2 f6 W- O3 I M ●大古海鲜大排档 沙波尾64号 13806011429
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■美仁宫附近
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这里是酱油水发源地，集中了几家颇有名气的酱油水大排档。
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L' K. f; ], }' f' F. y 特点：在老市区，曾经有酱油水一条街，招牌老，做法纯正。
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. n9 k- C6 N) X& a2 c+ { 招牌菜：红鲳酱油水、白鲳酱油水，秋刀鱼酱油水，小叶鱼酱油水、梭子鱼酱油水。
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+ X- W8 {& m) U7 H4 u0 T ●阿发酱油水 豆仔尾新美仁市场 2202886
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●顺江酱油水 8822421
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$ Q7 `8 t( v* U" M; d4 ]- n ●十二酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁2217705
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$ ^/ ?9 Y4 ]! U* s' A: B' t( m: K2 n ●惠荣酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁
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+ O; L/ g- a6 L5 T# N& O: r ●阿祥酱油水 市府大道与禾祥西路交叉口，蓝天门诊后面
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●小眼镜大排档 旧体育场旁 2054568
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海沧东屿
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沿着村中道路两边分布，有二十多家。
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+ a9 {) v) o2 f0 h" ~0 q" A- u厦门越野联盟 特点：这里虽没有以酱油水命名，但其酱油水的味道做得不错，而且价格便宜。场地环境普遍较好，已经摆脱了大排档。
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5 |8 @4 a" k/ G. `7 y; t+ _0 J# Y厦门越野联盟 招牌菜：各类酱油水、土笋冻、土龙汤。
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9 U2 L2 `: j! e9 V% z0 ?9 M ●东屿海鲜大酒楼 6057778
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# v1 v" K; l1 q) |7 T& f1 P ●松发海鲜大酒楼 6058666
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7 G& p7 Q' M1 b- W T ●渔园海鲜大酒楼 6582688
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7 ~0 s! {* `* ~" S ●计花海鲜大酒楼 6051481
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●佳华酒家 6055777
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●雅宾酒家 6059666
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●海湾酒楼 6055628
