海川排档：“野”韵悠长
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“海纳百川，有容乃大。”这是我初到海川排档看到放大到覆盖整个墙壁的矶钓照片时的感觉。店面很简单，墙壁的装饰都是老板他们出海钓鱼放大的照片，很独特。品种繁多的海鲜分门别类地陈列在大排档的门口任客人挑选，我总觉得吃海鲜大餐要的就是这种豪爽的感觉。一起来的美眉们点了水煮小鱿鱼、酱油煮黄翅等招牌菜。
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当服务员把一盆裹着辣椒、花椒的水煮小鱿鱼（见图）用不锈钢钵端放在我眼前时，满心的惊讶：那么麻辣的香味！那么多的一盆小鱿鱼！那么清澈的红油汤?白嫩的小鱿鱼、白花菜、野生的黑木耳在一簇辣椒、花椒里露着脸，诱惑着原本就喜欢吃海鲜的我。迫不及待地夹一片放进嘴里，禁不住竖起大拇指说声：“脆得够味！”只觉得香脆爽口鲜美无比，那种别样的香甜麻辣的滋味便沁入心头。同来的美眉们和我不禁挥舞筷子，一抢而空，也顾不上吃相。也怪，原本我并不怎么爱吃的花菜和木耳，在水煮小鱿鱼汤里那么一浸，却变得那么鲜美可口，大概是浸润了鱼汤的甘美吧。
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# d* n' P8 o* U6 `' @ 还有老板亲自推荐的“水煮野生黄翅鱼”，只见鱼面上码上的绿绿的葱丝，亮亮的鱼皮完好无损，取筷，夹一块鱼皮带鳞，入嘴清脆香浓，再吃一块鱼肉，鲜嫩无比，别具风味，真不愧为野生鱼！一盘鱼很快都被给我们“消灭”了。听说老板自己就拥有4艘小渔船，还是厦门钓鱼协会的会员，店里的鱼全是从海上钓来的，这里所有的海鲜如小鱿鱼、黄翅鱼、小皇帝鱼、小鳗鱼等都能保证绝对野生，非一般养殖鱼可比。
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7 N% T/ o, T5 N, f$ m 一桌“酱油水”，味美香甜，口齿留香，让人不忍释筷——我惟一能想到的就是，下次一定再来！
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地址：将军祠路202室298号 电话：2024298
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0 L9 u: O+ C& F4 C9 E G■沙波尾
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厦港沙波尾一带（边防派出所附近）集中了许多家酱油水，规模较大。
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特点：店家基本上是渔民出身，对鱼类很在行。原料有许多是渔民海上现捕的，较为新鲜。
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; }8 k) v4 Z) S& ^! M6 v# o! X 招牌菜：红斑鱼酱油水、黄花鱼酱油水、小叶鱼酱油水、梭子鱼。
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●炎东大排档 沙波尾62号 2095191
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8 k+ m |( O2 l, j! b& B% K$ ` ●汉良大排档 沙波尾 8669760
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●利源大排档 沙波尾 2091957
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" ^1 T. b6 `& T% t; j. b E厦门越野联盟 ●大古海鲜大排档 沙波尾64号 13806011429
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■美仁宫附近
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* H; J4 P# M1 o1 n- Txmjeep.com 这里是酱油水发源地，集中了几家颇有名气的酱油水大排档。
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; V0 g! Y+ P$ p2 c4 G f4 ]2 x厦门越野联盟 特点：在老市区，曾经有酱油水一条街，招牌老，做法纯正。
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' W: D# T Y! o" `# t3 o# w9 n厦门越野联盟 招牌菜：红鲳酱油水、白鲳酱油水，秋刀鱼酱油水，小叶鱼酱油水、梭子鱼酱油水。
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●阿发酱油水 豆仔尾新美仁市场 2202886
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/ Q5 K, m+ h# u& e( gxmjeep.com ●顺江酱油水 8822421
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# q) f+ ]- a" y' q ●十二酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁2217705
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7 J5 `# _& G7 e" Hxmjeep.com ●惠荣酱油水 后埭溪路、“一代佳人”旁
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●阿祥酱油水 市府大道与禾祥西路交叉口，蓝天门诊后面
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$ }& w, V: s6 w+ T$ t( n. F厦门越野联盟 ●小眼镜大排档 旧体育场旁 2054568
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海沧东屿
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沿着村中道路两边分布，有二十多家。
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+ m$ n& @" s1 E 特点：这里虽没有以酱油水命名，但其酱油水的味道做得不错，而且价格便宜。场地环境普遍较好，已经摆脱了大排档。
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; f. F0 d( T' g+ ?% J$ v 招牌菜：各类酱油水、土笋冻、土龙汤。
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●东屿海鲜大酒楼 6057778
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: V8 P7 Q: S+ D0 L. J" q ●松发海鲜大酒楼 6058666
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●渔园海鲜大酒楼 6582688
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4 ^/ j- F% g# f0 s1 t4 ] ●计花海鲜大酒楼 6051481
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●佳华酒家 6055777
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8 R) h# G2 w. H2 K2 ?1 T ●雅宾酒家 6059666
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●海湾酒楼 6055628
